浅谈生猪屠宰检疫中存在的问题及对策

周红旭?蔡杰

摘 要：在人们生活水平不断提高的今天，人们对肉类食品的需求量也在逐渐扩大，这在很大程度上给我国畜牧业发展带来机遇，但是同时也给畜牧业安全带来挑战。猪肉作为人们肉类食品需求最大的种类，生猪屠宰检疫自然而然成为人们关注的热点问题，生猪检疫是猪肉食品安全的重要防线。文章就生猪屠宰检疫中存在的问题以及对策做简析。

关键词：生猪屠宰；屠宰检疫；问题及对策

市场经济不断完善发展下，我国畜牧业以及人民生活均较以往得到明显的提高，畜牧产品的质量安全问题也更加受到人们的重视，猪肉是我国的主要肉食品，更是当今社会关注的热点。因此，关注生猪屠宰检疫，提供优质安全的肉食品是目前畜牧业发展中所必须关注的问题。但是当前生猪屠宰检疫中还存在很多不足，以至于肉食品安全得不到保障，阻碍畜牧业发展。笔者就生猪屠宰检疫中存在的问题以及有效解决问题的措施发表自己的觀点。

一、现阶段生猪屠宰检疫中存在的问题分析

1.管理机构、监督机制有待健全发展

生猪屠宰检疫工作想要得到保障，要求必须有统一的监督、管理机制，但是当前很多地区发展的实际情况却是很多地区生猪屠宰检疫并没有建立健全统一的监督、管理机制，以至于监督管理不能够达到预期的管理效果，使得生猪屠宰检疫问题迟迟得不到解决。例如，我国在生猪屠宰检疫工作这一块主要是由畜牧以及商贸两个部门进行管理，在流通环节中的畜牧产品监督是由卫生监督部门管理，而市场上的生鲜肉则是由商贸或者是工商组成的执法大队进行统一的管理，这种管理由多个部门共同管理的现状使得生猪屠宰检疫工作存在监督、管理部门混乱的情况，使得该工作在开展中存在矛盾，最终导致该工作的行政效能发挥失常，阻碍该行业发展。

2.检疫设备落后，检疫工作人员知识体系不适用

在传统的生猪屠宰检疫中，检疫的工具大多都是体温计、听诊器、显微镜等简单的仪器设备，但是在市场迅速发展的今天，这些检疫设备对复杂的疾病不能达到检疫的效果，往往使得检疫工作较为表面。在这种情况下，复杂多变的生猪疫病对检疫设备提出了更高的要求。除此之外，在市场经济的不断深入发展之下，生猪疫情也在不断复杂化，很多检疫工作人员虽然是畜牧兽医专业毕业，但是在不断的社会发展中，其知识体系没有得到提高，在生猪屠宰检疫中容易出现检疫工作人员知识体系与实际不相适用的情况。例如，传统的检疫工作人员只会适用简单的设备对生猪进行检疫工作，但是在社会经济发展迅速的今天，生猪的疫情复杂化，要求用更加先进的设备进行检疫，在这种情况下，工作人员对先进设备的使用就成为阻碍该工作的重要阻碍。

二、生猪屠宰检疫发展的有效性措施探析

1.加强生猪屠宰检疫以及销售各环节的监督体系建设

畜产品卫生安全保障的关键在于生猪屠宰检疫，主要是以为，生猪屠宰检疫工作的有效开展，不仅仅可以提高畜牧养殖业的经济收益，促进畜牧业的发展，更重要的是其是人民群众安全食品食用的重要保护屏障。因此，为有效加强生猪屠宰检疫以及销售各个环节的监督机制，相关监督部门可以根据我国对生猪屠宰检疫的相关法则出发，好比《中华人民共和国动物检疫法》这一法则，将动物食品安全问题作为法制性建设的内容，建立起较为完善的监督机制。例如，在猪肉销售环节，监督部门可以通过向生鲜肉销售者索要相关的证明形式，以保证其所销售的生鲜肉符合我国法则规定。索要证明应该包括动物产品的检疫合格证明以及肉品品质检验合格证等多项证明书。加大打击力度，避免漏检情况出现，为人民群众生鲜肉食品安全提供保障。

2.完善检疫设备，提高相关工作人员专业素质

屠宰检疫的重要性还体现在其是放心肉工程的重要内容，因此，面对目前生猪屠宰检疫中存在的问题，要求防疫监督、食品卫生安全部门或者是屠宰管理部门等相关的部门应该对该工作加以支持，加大资金的投入，强化生猪屠宰检疫工作的基础设备。例如，在生猪屠宰检疫工作中，针对老化的检疫设备，相关部门应该更换设备，确保检疫工作的精准度，此外，对于复杂化的疫病，还应该添加新的检疫设备，确保检疫工作的正常开展，让群众吃上安全的肉类食品。此外，相关工作人员素质提高也是该工作顺利实施的关键性要素，为落实这一要求，建立学习机制必不可免。例如，走出去、请进来的模式作为一种新的学习模式已经被运用到各项目学习中，生猪屠宰检疫工作也可采取这一学习模式，提高检疫工作者的专业素质，此外还可采用定期培训的模式提高工作者的素质，为工作者解决相关的业务提供知识储备，提高该工作的完成效率。

三、结语

综上所述，生猪屠宰检疫是我国畜牧业发展的重要内容，也是一项复杂的工作。针对生猪屠宰检疫工作中存在的问题，要求生猪屠宰检疫工作开展中必须加强各个阶段的监督体系建设，在提高先关检疫工作者素质的同时完善检疫工作设备，全面保证生猪屠宰检疫工作的深入开展。

参考文献：

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[2]李本华.生猪定点屠宰检疫中存在的问题及对策[J].福建畜牧兽医，2016.

[3]徐志军.生猪屠宰检疫中存在的问题与对策[J].农民致富之友，2016，04：2.