韭菜无公害生产技术的研究

林珊萍

摘 要：本文针对目前韭菜生产中的品质、产量下降等问题，从备耕、播种、播后水肥管理、出苗后除草、定植以及定植后的管理、收割、病虫害防治等8个方面阐述了无公害韭菜生产技术关键点，以期为韭菜安全、高效、优质生产奠定基础。

关键词：无公害；韭菜；管理；定植；防治

韭菜又名起阳草、草钟乳、懒人菜等，为百合科葱属多年生草本植物，是人们一年四季最喜爱食用的蔬菜品种之一，在我国各个地区一直保持着较大的种植面。但是近年来，由于存在严重的病虫危害，或是一些菜农的生产管理措施不得当，农药使用不规范，致使韭菜中农药残留超标等问题，使得产量、品质逐年下降。鉴于此，为了提高韭菜品质，贯彻健康生活理念，使用无公害韭菜栽培技术就显得十分重要。下面就對韭菜的高产优质标准化栽培技术进行论述。

一、备耕

1.播种时间。从土壤解冻到秋分可随时播种，但夏至到立秋之间，因天气炎热，雨水多，对幼苗生长不利，故播种可分为春播、夏播和秋播。

2.品种选择。选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的品种。日光温室秋冬连续生产应选用休眠期短的品种。

3.用种量。每亩用种4～5kg。

4.种子处理。可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的黏液洗净后催芽（夏、秋播为主）。

5.催芽。将浸好的种子用湿布包好，放在16～20℃环境中催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。

6.整地施肥。前茬应为非葱韭类蔬菜。苗床应选择旱能浇、涝能排的地块，宜选用沙质土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，结合施肥，耕后细耙，整平做畦。基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主。在中等肥力条件下，结合整地每亩撒施优质有机肥（以优质腐熟猪厩肥为例）6000kg，纯氮（N）2kg（例如尿素6.6kg）、磷肥6kg（例如过磷酸钙60kg）、钾肥6kg（例如硫酸钾12kg），或使用按此折算的复混肥料，深翻入土。

二、播种

将沟（畦）普踩一遍顺沟（畦）浇水，水渗后，将催芽种子混2～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，亩播种子4～5kg，上覆过筛细土1.6～2cm厚。播种后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。

三、播后水肥管理

出苗前需2～3天浇1次水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16cm，7天左右浇1次小水，结合浇水每亩追施氮肥（N）3kg（例如尿素6.6kg）。高湿雨季注意排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每亩追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.7kg）。定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇1次冻水。

四、出苗后除草

出齐苗后及时拔草2～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油100～150g/亩，对水50kg喷洒地表。

五、定植

1.土壤施肥要求。施用的肥料应符合国家有关标准规定，达到无害化卫生要求。施肥原则是有机肥料和无机肥料配合施用。有机与无机之比不低于1：1。施肥量以土壤养分测定分析结果、蔬菜作物需肥规律和肥料效应为基础确定，最高无机氮素养分施用限量为16kg/亩；在高肥力土壤，当季不施无机磷钾肥。收获前20天内不得追施无机氮肥。

2.定植时间。春播苗，应在夏至前后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的7—8月；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节，因此时定植不利于韭菜缓苗生长。

3.定植方法。将韭苗起出，剪去须根先端，留2～3cm，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。畦内行距18～20cm，穴距10cm，每穴栽苗8～10株，适于生产青韭；或按行距30～36cm开沟，沟深16～20cm、穴距16cm，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。

六、定植后管理

1.露地生长阶段管理

（1）水分管理。定植后连浇2次水，及时锄划2～3次，蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态。进入雨季应及时排涝。当日最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可。土壤封冻前应浇足冻水。

（2）施肥管理。施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗高35cm以下，每亩施10%～20%腐熟粪肥500kg；苗高35cm以上，每亩施30%腐熟粪肥800kg，同时施尿素5～10kg，或加施复合肥5kg；天气干旱时应加大稀释倍数。

2.棚室生产阶段管理。北方地区栽培的韭菜，如以收获叶片为主，可在秋冬季扣膜，转入棚室生产；如要来年收获韭薹，则不应扣膜，因韭菜需经过低温阶段才能抽薹。

扣膜前，将枯叶搂净顺垄耙一遍，把表土划松。休眠期长的品种，为了促进韭菜早完成休眠，保证新年上市，可以在温室南侧架起一道风障，造成温室地面寒冷的小气候，当地表封冻10cm时，撤掉风障扣上薄膜，加盖草苫；休眠期短的品种，适宜在霜前覆盖塑料薄膜，加盖草苫。

棚室密闭后，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。株高10cm以上时，保持白天16～20℃，超过24℃放风降温排湿，相对湿度60%～70%，夜间8～12℃。冬季中小拱棚栽培应加强保温，夜温保持在6℃以上，以缩短生长时间。

土壤封冻前浇1次水，扣膜后不浇水，以免降低地温，或湿度过大引起病害，当苗高8～10cm时浇1次水，结合浇水每亩追施纯氮（N）4kg（例如尿素8.7kg）。

三刀收后，当韭菜长到10cm时，逐步加大放风量，撤掉棚膜。亩施腐熟圈肥3000～4000kg、腐熟鸡粪500～1000kg，并顺韭菜沟培土2～3cm高。苗壮的，可在露地时收1～2刀；苗弱的，为养根不再收割。

七、收割

定植当年着重“养根壮秧”，不收割，如有韭菜花及时摘除。

1.收割季节。收割季节主要在春秋两季，夏季一般不收割，因品质差。韭菜适于晴天清晨收割，收割时刀口距地面2～4cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致。两次收割时间间隔应在30天左右。春播苗，可于扣膜后40～60天收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在当地韭菜凋萎前50～60天停止收割。

2.收割后管理。每次收割后，把韭茬挠一遍，将周边土锄松，待2～3天后韭菜伤口愈合、新叶快出时再进行浇水、追肥，每亩施腐熟粪肥400kg、尿素10kg。从第2年开始，每年需培土1次，以解决韭菜跳根问题。

八、病虫害防治

物理防治采用糖醋酒溶液诱杀，将糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体按3：3：1：10：0.6的比例配成溶液，每亩放置1～3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。使用化学农药防治时，应合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂。

1.病害防治

（1）灰霉病。每亩用10%腐霉利烟剂260～300g，分散点燃，关闭棚室，熏蒸一夜。或用6.5%多菌·霉威粉尘剂，每亩用药1kg，7天喷1次。晴天用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1200倍液，或65%硫菌·霉威可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1600倍液喷雾，7天喷1次，连喷2次。

（2）疫病。用5%百菌清粉尘剂，每亩用药1kg，7天喷1次。或在发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂，或60%琥·乙膦铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷（灌）1次，交叉使用2～3次。

（3）锈病。发病初期，用16%三唑酮可濕性粉剂1600倍液，隔10天喷1次，连喷2次。也可选用烯唑醇、三唑醇等。

2.虫害防治

（1）韭蛆。①地面施药。成虫盛发期，顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂，每亩撒施2～2.6kg，或在上午9：00—11：00喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。也可在浇足水促使害虫上行后喷75%灭蝇胺6～10g/亩。②灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬），用药剂灌根防治，可选用40.8%毒死蝉（乐斯本）乳油600mL，或1.1%苦参碱粉剂2～4kg，或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷·毒死蜱合剂（1：1）800mL，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。

（2）潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5000～7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯类农药1500～2000倍液。

（3）蓟马。在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷1000倍液，或10%吡虫啉4000倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等菊酯类农药1500～2500倍液。

九、结语

总之，韭菜因风味独特、营养丰富，深受人们的青睐，所以市场需求量较大。但由于韭菜因病虫害防治难度大以及违禁农药的现象而发生多起质量安全事件，使得韭菜市场销售受阻，所以大力发展韭菜无公害生产技术，对于满足市场需求，保障产品质量安全，提高种植效益都具有极其重要的意义。

参考文献：

[1] 高军，岳伟.无公害韭菜生产技术[J].农业科技通讯.2011.

[2] 马旭三.无公害韭菜栽培技术要点[J].科学种养.2015.

[3] 郑泽良，乔芬，咸治海.拱棚无公害韭菜生产技术[J].中国科技博览.2013.