达川区食品药品监督管理局预警式集体约谈亭子片区民办学校（幼儿园）食品安全

为进一步落实民办学校（幼儿园）食品安全的主体责任，督促民办学校（幼儿园）法定代表人切实履行食品安全第一责任人的责任。3月18日，达川区食品药品监督管理局对亭子片区的民办学校（幼儿园）法定代表人进行了食品安全第一责任人预警式集体约谈，面对面地说問题、找原因、谈危害、议措施、话整改。亭子片区15家民办幼儿园的园长和1家民办小学的校长参加了约谈会。

约谈会上，亭子食药监所通报了2017年春季学校（幼儿园）食堂专项检查的总体情况，并就各民办学校（幼儿园）食堂在从业人员管理、场所环境、设施设备、食品采购存储、加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等方面容易忽视的一些问题进行了梳理、强调和温馨提示，指出了其危害性，提出了详实具体的整改要求，并就民办学校（幼儿园）要切实把好食品安全的“六关”作了重点强调：

一、是把好责任关

要求各民办学校（幼儿园）要认清目前食品安全形势，明确其主体责任和落实校（园）长是幼儿园食品安全第一责任人的责任。

二、是把好进货关

要求各民办学校（幼儿园）要进一步落实进货查验制度，食品原材料、调料必须从有资质的单位购进，并索证索票，按类别建好台账。

三、是把好制作关

在食品制作过程中，要严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透。

四、是把好留样关

严格按照留样要求，做好标识、记录，且留样量大于100克，置于冷藏冰箱保存48小时。

五、是把好清洗消毒关

餐饮用具使用过后必须按照要求进行清洗、消毒，消毒后置于保洁柜中保存。

六、是把好贮存关

定期检查食品库房，查看库房内的食品是否超过保质期、是否霉变生虫，及时处理并禁用超过保质期、已霉变生虫的食品。

同时，执法人员还重点领学了《中华人民共和国食品安全法》和《四川省学校食堂食品安全管理办法》等法律法规，并与各民办学校（幼儿园）签订了2017年《达川区学校食堂食品安全责任书》。

通过约谈，民办学校（幼儿园）食品安全的主体责任和园长的第一责任人责任得到进一步的落实，校（园）长食品安全的责任意识和守法意识得以进一步的增强，让自觉学习、敬畏并遵守《食品安全法》成为校（园）长食品安全管理工作的一种新常态，使其主动加强学校（幼儿园）食堂管理，落实食品安全管理制度，从而促进民办学校（幼儿园）食堂食品安全管理水平的提升，为保障辖区民办学校（幼儿园）食品安全“零”事故奠定了坚实的基础。

（单位：四川省达州市达川区亭子食药监所 刘伟）