美食与爱

田可可

Liza GeFShman

摄影师、作家、环球旅行家。热爱美食和文化。到访超过37个国家和美国的46个洲进行拍摄。曾任美国加州州长Jerry Brown就职竞选摄影师，2014年美国红牛青年大赛NZ2战队首席摄影师，美国盖帝公司撰稿人，威廉索拿马公司的高级数码摄影师等，为美国多个出版社拍摄出书。

来自美国加利福尼亚州的美食摄影师L1za Gershman近日来到中国参观交流，为我们分享了她在美食摄影道路上的精彩故事，希望可以为大家的美食摄影创作带来灵感。

0：《旅游世界》A：L1za Gershman

Q：说说来到中国参观交流后的感受和收获吧？

A：来中国参观、旅行是我的愿望，不过因为种种原因一直没能成行，所以这是我第一次来到中国，中国带给我最直观的感受是独一无二的、浓厚的历史文化氛围。

这趟旅程中我有幸与许多爱好摄影的中国朋友交流、拍摄，渐渐领略了东方摄影的魅力，同时带给我一些创作方面的灵感，对摄影有了更深层次的理解，尤其是中国的美食，中国幅员辽阔，历史悠久，不同的地域有各自不同的美食，极大的丰富了我的美食拍摄题材，不过对我来说也是一种挑战。

Q：你是一直从事美食摄影吗？是什么机缘让你爱上美食摄影？

A：我最初是一个人像和婚礼摄影师，曾经在报纸和杂志社工作。我的许多朋友都有酒厂，很多人邀请我为他们酒厂拍照，拍摄对象大部分是葡萄、葡萄酒瓶、晚餐。后来又有朋友邀我为一本鸡尾酒书拍摄，在那里我结识了27个美国最好的调酒师和他们的酒吧，也从此开始了我的美食摄影旅程。还好我在索诺玛县长大，美食—直是我的热衷之物，所以对于美食摄影我是充满激情的。

Q：从此以后就专职美食摄影了吗？

A：大部分美食摄影师都是专职的，就像—些人只拍摄肖像或风光。但我认为每种摄影类型都是相通的。例如，我之所以知道怎么拍摄美食，是因为我知道如何拍摄一张脸，我知道如何用光，这就是人像摄影带给我的启发。

我总是鼓励我的学生，如果他们说：“我是一个风光摄影师，”我就对他们说：“去尝试拍摄美食。”如果他们说：“我是一个美食摄影师，”我会说：“去学习如何拍摄婚礼”。因为一般來说，你了解摄影越多越好。

Q：美食摄影如今非常受欢迎，你认为是什么原因？

A：食物是人类生存的根本，每个人都可以与之相关，这是每个人都必须涉及的东西。这些年美食文化在美国发展的很好，追本溯源，回归传统，各类美食节目受到观众的热捧。食物，有它自己的灵魂，所以知道它的内涵和来源很重要。

Q：你镜头下的美食诱人、生动，你是如何做到的？有什么经验吗？

A：拍美食要有爱心，要第一时间与食物建立感情，然后寻找不同之处，尽力将它的特点拍摄出来。

大部分时间我会用自然光拍摄，这样食物看起来比较自然，注意不要使用相机内置闪光灯。如果你在影棚拍摄，尽量移动它远离食物，这样光线会柔软许多。美食摄影属于静物摄影，摆拍造型同样重要，我喜欢把酱汁倒在食物上或滴上熔融乳酪。拍摄一个融化的冰淇淋或者搅拌木勺或捧着碗的手的效果都不错，但一定保持画面干净，简单。

Q：拍摄过程中遇到过哪些挑战？

A：有天我在一个车间拍摄，但是预算改变了，我不得不削减道具，这意味着前期准备的物品用不上了。我临时去买了—些馅饼和浆果，搭配上现场的巧克力蛋糕、蛋糕架和树莓，看起来效果棒极了，所以如何选择、搭配和组合美食同样是一门技术。

其实每次拍摄都是挑战，技术总是在变化，总有新的方法要学习，这就是我喜欢摄影的原因。

Q：美食摄影是否有礼节可循？

A：礼节存在的原因并不是让我们舒服，而是要使别人舒服。当你在餐馆或屋内拍摄食物时，遵循适当的礼节非常重要。尊重其他食客，未经同意不要站在人家身边或椅子上拍摄；尊重厨师，不要在他们制作美食的时候打断拍摄。要记住，用餐是一种乐趣，尊重他人是第—位。

Q：未来关于摄影的打算是什么？

A：我准备将近期拍摄的内容整合起来，出版一本关于美食摄影的图书，并会安排再来一趟中国，把各地美食集中拍摄—下，充实我的书籍。