小心这些谣言害你减了个假“肥”

谣言：细嚼慢咽就能瘦

真相：这个传言比较片面，但也不是没有一点道理，细嚼慢咽确实对控制体重有一定的作用，而狼吞虎咽对体重的增加有促进作用。因为食物进入我们的胃部后，饱腹的信号大约在15～20分钟后，才能传递到大脑。如果进食过快，虽然吃进去的食物已经超过自身的需求，可饱腹的信号还没有传到大脑，长此以往，就会摄入过多的食物，而食物产生的热量，就会在身体里转化为脂肪储存起来。但是，细嚼慢咽只是比狼吞虎咽更利于控制体重，而不是说细嚼慢咽就一定能控制体重。

从能量的收支平衡来说，体重的增减不取决于你吃了什么、吃得快慢，而是取决于能量的收支情况。因此，要保持体重的稳定，就要保证能量的收支平衡；要减肥，就要让身体处于“赤字”状态，入不敷出，体重自然会降下来。

说到底，通过“吃得少，消耗得多”来控制体重，就是我们常说的“管住嘴，迈开腿”中的“管住嘴”，而要想既能更好控制体重又使身体更健康，还需要“迈开腿”。只有“吃”和“动”达到合理的平衡，才能在控制体重的同时保证身体的健康。控制和减轻体重，从来就没有捷径，“管住嘴，迈开腿”永远是最简单同时也是最难的方法，贵在坚持。

谣言：不饿就不吃，不然就发胖

真相：这种方法是不可取的。饥饿的程度分为轻微饿感、饿得发慌等，人们在减肥期间应当避免处于严重饥饿的状态，因为在这种状态下，会出现身体血糖降低、肌肉分解的情况，不利于维持自身代谢率。同时，人在严重饥饿时，其食欲可能会失去控制，极易引起暴饮暴食，最后反而将此前的减肥成果毁于一旦。要想长期保持减肥成功后的效果，就必须在餐后保持长时间的饱腹感，所以规律饮食很重要。

除此之外，人的饥饿感受很多因素调控，比如血糖，血糖平稳就不容易感到饥饿。此外，有时即使人无饥饿感，也不代表身体不饿，因为人体在长时间不进食的情况下，通过自我调节使饥饿感减轻甚至消失，这种现象就是我们常说的饿过劲了。

谣言：减肥就应该杜绝红肉

真相：这种观点是错误的。大家认为红肉不利于减肥，可能是因为其脂肪的存储位置与白肉不同，鱼类、家禽等白肉的脂肪都储存在皮下，吃的时候可以把皮去掉，避免摄入脂肪，但是牛肉、羊肉等红肉的脂肪是储存在肌肉之间的，很难将其剔除，所以给人一种“减肥就不能吃红肉”的感觉，实际上，减肥的关键在于摄入多少能量，和吃不吃红肉并没有什么关系。

少量食用红肉对于减肥还有一定的好处，平时饮食正常的女生在减肥时期是可以食用少量红肉的，尤其对于容易贫血的女生来讲，吃一点红肉可以在减肥期间预防贫血，同时，女生在经期会损失一些铁元素，吃红肉可以帮助补充铁元素，避免在减肥过程中出现贫血、閉经等问题。

谣言：挥汗如雨就是减肥

真相：这种说法不正确。减肥往往离不开运动，运动过程中挥汗如雨就是身体在燃烧脂肪吗？每个人的体质不同，不同人在运动后的出汗量也是不同的，有些人运动一小时也不出汗，有的人还没动就已经大汗淋漓。出汗量多少并不与运动强度成正比，运动强度也不以出汗量为标准，而是要权衡心率数。

运动时大量出汗并非是身体燃烧脂肪的表现，流汗是人体调节体温的一种反应，夏天温度高，人体出汗量较大，通过汗液的蒸发就可以将体温降下来，相同的运动量在不同季节中的出汗量也是不一样的。如夏天跑100米和冬天跑1 000米的出汗量一样，但我们绝不能说跑100米与跑1 000米的运动量是一样的。出汗只是带走体内的水分，这并不意味着体内的脂肪就已经被分解。运动当然是减肥的最好方法，只要持之以恒，科学运动，就可以达到较好的减肥效果。

谣言：晚上不吃饭就能减肥

真相：这个说法比较片面，不同体质、年龄的人，坚持晚上不吃饭，有些会达到一定的减肥效果，但是，这样的做法并不科学。如果长期不吃晚饭将会导致身体长达10小时左右的空腹期，不仅容易得胃病而且还极容易变得更胖，因为人体的运作需要能量，晚餐长期不摄入食物，会让早饭、中饭摄入食物的热量转化为脂肪，反而会长肉，体重会加码。虽然坚持一段时间不吃晚饭能达到减轻体重的效果，但是身体的肌肉会被消融掉，从而影响了身体正常运转机能，降低了新陈代谢的速度，对减肥有阻碍作用，而且一旦恢复饮食，反弹速度是非常快的。所以减肥最好以合理安排饮食为佳，晚上少吃，千万不能不吃，以清淡的粥类、菜类为主。

此外，长期不吃晚饭，会让身体缺乏营养，让新陈代谢变得缓慢，虽然一定程度上减了斤数，但是身体却处于亚健康状态。

煮饭方法不对会吃进“砒霜”吗

河南许昌的胡女士问：看到一篇题为《中国人最常用的煮米饭方法，让你吃进了最多的砒霜》的文章引用英媒的报道，说一位研究大米的北爱尔兰学者安迪·马哈尔格教授在电视节目中做了实验，结果显示人们惯常煮大米的方法，会令砷（俗称砒霜）残留在米饭里。安迪教授最后建议大家，应先将大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮饭，这样大米中的砷残留物就大为减少。这种说法可信吗？

@专家解答：不能把砷完全等同于砒霜，我国食品安全标准中对砷含量有着严格的规定，符合标准的大米对人体健康几乎无影响，大家无需谈“砷”色变。

首先，农业部在各地都有农产品风险评估中心，通过国家食品安全标准的大米，砷含量极低；其次，对砷含量的控制主要靠环境控制和质量检测，比如避免工业污水灌溉农田，加强土质、水质、稻米的风险检测，靠煮饭的环境或条件来解决作用不大；再者，过度浸泡大米会造成营养的流失，导致大米变质。平常煮饭时，洗米、换水几次就行，浸泡别超过半小时。

常吃鸭脖易得淋巴癌吗

河北保定的谢先生问：鸭脖是备受青睐的休闲食品，网上却传言，鸭脖上面淋巴很多，而淋巴是用来排毒的。因此，多吃鸭脖不利于人体健康。鸭脖还能吃吗？吃淋巴就一定会得淋巴癌吗？

@专家解答：淋巴是一个免疫器官组织，主要在哺乳动物身上比较发达，在禽类身上已经都退化了。这些退化的淋巴结只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，基本上可以忽略，所以在鸭脖子上看到的这些肉球不是淋巴。网上的说法显然是错的。

吃淋巴就一定会得淋巴癌？这两者是没有必然联系的，现在也没有科学的数据和医学的数据支撑这个结论。如果你多吃一些东西的话，别的东西可能就会少吃，我们还是建议均衡饮食。良好的生活方式是提高自身的免疫力，如此才会减少癌症的发生。

吃长黑斑的红薯是否会中毒

天津和平区的龚女士问：一直盛传长黑斑的红薯千万不能吃，因为它受到黑斑病毒的污染，食用之后会有剧毒，对肝脏、肺等都有损伤。长黑斑的红薯还敢吃吗？

@专家解答：并不是所有长黑斑的红薯都有黑斑病。红薯黑斑病病原是一种囊子菌，属于真菌，寄生在红薯表层，使病薯局部发硬并有黑褐色或者黑色斑块，黑斑部位闻起来有明显的苦味，用手轻轻抠一下，里面有明显的黑色薯肉。

日常生活中我们经常见到，只有薯皮部位有黑斑、薯肉部分并无黑色物质的红薯，这并不是传说中可怕的黑斑病，只是一般的红薯黑痣病，去除皮中的黑色部分，是可以食用的。黑斑病紅薯中的有毒物质，甘薯酮和甘薯酮醇在黑斑处，确实含量非常高。在病斑交界组织一厘米以外，有毒的物质含量基本不存在。因此，削去黑斑及周围部分，剩下的依然可以食用。

塑料薄膜做紫菜不靠谱

北京大兴区的何先生问：网上视频疯传新买的紫菜“半透明”“嚼不烂”，还有一股“腥臭味”，认为是用黑色塑料袋制作的假紫菜，这样的推测靠谱吗？

@专家解答：目前未发现紫菜样本中存在塑料薄膜制假的现象。单层的紫菜本身就是半透明状，腥臭味也是海产品固有的味道，而嚼不烂有可能是因为紫菜太“老”了。紫菜一般在每年的白露节气开始播苗，管理到位的话，每年可以采收四五茬，其中第一茬紫菜质量最好，口感最佳，最后一茬的紫菜品质最差，口感更韧。

通过泡发和火烧两种方式可以轻易分辨是真紫菜还是塑料袋。真紫菜吸水后会胀大，塑料袋则不会。真紫菜点燃后无味或有淡淡咸味，塑料袋则有刺鼻化学气味。

应对倒春寒 “春捂”才是硬道理

山西晋城的赵女士问：春季天气多变，容易诱发流行性感冒等季节病，此时要注意做好“春捂”，而如何科学“春捂”呢？

@专家解答：春捂要捂得恰到好处，否则会不利于健康。一般日平均气温在10 ℃以下时就需要捂；若得知冷空气即将到来，就需提前一两天先增添衣物捂起来；气温如果升幅不大就尽量少减衣；不要气温暂时升高就马上脱掉冬装，更不要急着只穿单衣，但也不能被厚厚的棉衣一直捂着，以防捂过头；等气温稳定以后，气候确实暖和了，应按从上到下、从外到里的顺序慢慢减衣服。

捂的重点在背、腹、足三部位。背部保暖可预防寒邪入侵，减少感冒发生；腹部保暖有助于预防消化不良和寒性腹泻；足最易受到寒邪侵袭，足部保暖才能使身体真正暖和起来。