不同配方施肥对水稻产量及稻米品质的影响分析

欧俊宏

摘 要 以钟山县公安镇荷塘村某水稻种植田为研究对象，从产量因素、群体动态、群体质量、农艺性状四个方面，对不同配方施肥对水稻产量的影响进行分析，从碾米品质、稻米外观、蛋白质含量三个方面，对不同配方施肥对稻米品质的影响进行探讨，希望对提升不同配方施肥效果有所裨益。

关键词：配方施肥；水稻产量；稻米品质

中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.27.009

近年来，钟山县水稻种植业获得了快速发展，成为了农民朋友增收致富的有力帮手。但从整体情况看，虽然稻农在种植中也高度重视施肥工序，但所获得的水稻产量和稻米品质参差不齐，严重影响了水稻种植业前景[1]。因此，非常有必要对不同配方施肥下对水稻产量和品质方面的影响进行深入研究。

1 材料与方法

选取钟山县公安镇荷塘村某常规水稻田为研究对象，田间种植品种为T优6135，生长周期为125 d，土壤肥力适中，排灌条件良好，经年667 m2产量可达400 kg左右，无严重病虫害发生。选取0.27 hm2田块为试验田，每块面积667 m2，田间情况基本一致，施以不同比例的肥料。田块一：10 kg氯化钾、10 kg二胺和30 kg碳铵作为基肥，10 kg尿素作为返青肥，10 kg尿素作为穗肥。田块二：5 kg尿素+40 kg六国（48%）复合肥作为基肥，10 kg尿素作为返青肥，10 kg六国复合肥作为穗肥。田块三：40 kg六国复合肥作为基肥，15 kg六国复合肥作为返青肥，10 kg六国复合肥作为穗肥。田块四：10 kg尿素和35 kg普通复合肥（45%）作为基肥，10 kg尿素作为返青肥，15 kg尿素作为穗肥。

水稻生長全程中，观察记录其不同生长阶段的基本情况，如苗数、有效穗数、茎蘖动态、成穗率、干物重、结实率、抗病性、穗长、株高、叶长和稻米品质产量等数据[2]。同时，测定不同时期稻米的粒长、千粒质量、粒宽、厚度、加工品质等情况。

2 结果预分析

2.1不同配方施肥对水稻产量的影响

2.1.1 对产量因素影响

水稻实际产量方面，二号田块的水稻产量最高，每667 m2可达650 kg，而一、三、四田块的水稻产量分别为550 kg、580 kg和590 kg，相互间产量上的差距比较大。

2.1.2 对群体动态影响

试验数据表明，基蘖肥对水稻顺利实现分蘖影响很大，一、四田块高峰苗都可达到26万，而其他两块只为24万。成穗率上，二号田的成穗率最高，达到82%；成穗率最低的则为三号田，只有68%，这说明不能在中期施肥时一次性投入量过多，否则无法控制群体的性能，造成成穗率的大幅降低。

2.1.3 对群体质量影响

基蘖肥施用影响水稻群体质量，前期帮助更早分蘖、中期提高高峰苗量，后期使穗数更多，叶面积也都比较大。三号田块，分蘖肥纯氮施用较少，故其叶指数比较低，而二、四田块就因蘖肥施的较多，叶指数就较高。

干物质积累方面，二号田块六国复合肥的使用较多，其积累量就较大，特别是从抽穗到成熟期阶段，干物质积累量增长明显。中后期，如果施用氮磷钾肥较少，水稻抽穗期到成熟期阶段，干物质的积累量就偏低，就会严重影响水稻最终产量。

2.1.4 对农艺性状影响

二、三田块采用六国复合肥，其株高比较高，可达

115 cm；四号田块后期投肥较多，其生长期最长，达127 d，三号田块最短，约为123 d；穗长方面，二号田块最短，约为18 cm。不同配方施肥下，水稻节间长度不同，一、四号田块，因施用氮肥较多，故其四、五节间都比较长。

2.2 不同配方施肥对稻米品质的影响

2.2.1 碾米品质

稻米品质中的一个指标就是稻谷色泽。优质稻米应有优质色泽，也才能受到消费者的喜爱，其市场价格也才能最高。通过目测，四块田块收获后稻米色泽，三、四号田块的稻米色泽发暗，存有褐色斑点。而二号田块产出的稻米色泽最好，品相最佳。这说明，水稻生长后期少用氮肥，能够使稻米色泽更好。

碾米品质是稻谷经历砻谷出糙和碾米出精时，所体现出的品质，通常用精米率、出糙率和整精米率等代表，其中精米率是最能代表稻米品质的重要指标。数值高，表明同样数量稻谷所碾出的米的数量更多，故能带来更高的经济收益[3]。一般情况下，用百分数表示上述三个指标，将稻谷去壳后即为糙米，通过碾米去除米胚和糠皮后即为精米，将精米过筛后即为碎米和完整米。记录四块田块三项数据发现，一、二、三号田块糙米率、精米率、整精米率差别不大，约为82%、73%和70%；而四号田块三项指标都偏低，分别为81%、70%和65%，表明该田块产出的稻谷数量势必将会偏少。

2.2.2 稻米外观

稻米外型、垩白度和透明度是代表稻米外观的三个指标。国际上，有的优质精米，长度可达7 mm，卖相非常好，市场价格比普通稻米要高的多。在市场上价格适中，受到消费者普遍喜爱的中质米，其长宽比都超过了3。对中高档稻米来说，长宽比大于3.5 mm是必须实现的一个指标。四块田块，一号田的长度最长，达到7.5 mm，四号最短，为6.7 mm；二号田稻米最宽，为2.3 mm，三号最窄，为2.1 mm；三号田稻米长宽比最大，为3.24，二号田稻米长宽比为3.13。可见，施肥方法不同，稻米粒型上的差异是很大的，这也决定了稻米后期上市后的市场价格的差异也是很大的。

垩白度方面，一、四号田块的差异不大，垩白大小、垩白率和垩白度这三个指标基本一致，分别约为36%、30%和10%，只达到国家三级稻米标准。但二、三号田块的差异比较明显，三项指标分别为48%、15%和6.5%，达到了国家二级稻米的标准，其外观品相要好得多。

2.2.3 蛋白质含量

稻米提供了人体必须的蛋白质营养，故蛋白质含量高低是标志稻米品质的一个重要指标。种植实践证明，氮肥施用同稻米蛋白质含量间存在密切关系，二者呈正相关关系[4]。氮肥施用量大，稻米蛋白质含量就高；若氮肥用量不足，则蛋白质含量就会偏低。田中，一、三田块稻米蛋白质含量约为6.8%，二号田块约为7%，四号田块约为7.3%，且四号田块稻米直链淀粉的含量最高，达到22%，其所含的营养价值最高。

3 结论

从试验结果看，氮肥施用直接影响着水稻生长进程。增氮增穗同时也影响着成粒数、千粒质量和成粒率等指标，特别是对总粒数与穗数的影响最大。虽然增加氮肥施用可以带来产量提升，但同时也使稻米品质下滑、味道变差。因此，如何更好地科学施肥，采取最佳配方施肥方法，找寻水稻高产和高效间的最佳平衡点，是必须要考虑的一个问题。综合试验中各项数据，二号田块的穗数、千粒质量和总粒数最好，产量也最高，碾米的品质比较好，垩白度比较低，蛋白质和直链淀粉含量都较为均衡，食味感也不错。所以，该田块配方施肥法适于该县水稻种植实际条件，应该在水稻实际种植中予以重点推广，以够帮助农户获得可观种植收益。

参考文献

[1]陈敏，马婷婷，丁艳萍，等.配方施肥对水稻养分吸收动态及产量的影响[J].植物营养与肥料学报，2014（1）：237-246.

[2]刘庆淮，钱飞跃.测土配方施肥对水稻产量产值和品质的影响[J].安徽农业科学，2013（17）：7486.

[3]司洋，陈秋雪.不同施钾量级对寒地水稻产量及稻米品质的影响[J].北方水稻，2012（4）：26-28.

[4]郑运章，邱云飞，胡宏祥.氮磷钾肥不同施用量对水稻产量的影响研究[J].安徽农学通报，2014（）：77-81.

（责任编辑：刘昀）