日光温室黄瓜苦味瓜产生的原因及防治方法

着日光温室的逐渐普及，设施黄瓜苦味瓜的问题日益凸显。虽然引起黄瓜苦味的葫芦素对人体有一定好处，但葫芦素会导致黄瓜口感不佳，严重影响黄瓜的商品性，因此必须从技术上解决设施黄瓜苦味的问题。

产生原因

遗传因素

黄瓜的苦味是由葫芦素（又称苦味素）引起的，其遗传机理较为复杂。黄瓜苦味遗传因子受一对显性单基因控制，因此黄瓜苦味的遗传与品种有很大关系。现有黄瓜品种资源，可以分为易生苦味、偶生苦味、极少生苦味和无苦味4种。但无苦味品种不太常见。

环境因素

◎ 低温多氮

低温弱光照条件会抑制黄瓜果实细胞对营养物质的吸收，黄瓜根系的活力也会受到影响，黄瓜吸收的水分和养分少，瓜条生长缓慢，由此导致根系和植株下部的黄瓜果实中积累大量苦味素。另外，对设施黄瓜施用过多的氮肥会导致黄瓜植株徒长、坐瓜不整齐，在侧枝、弱枝上结出的瓜也易出现苦味。

◎ 持续高温

越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜进入春末高温时期后，会因植株根系衰老，或土壤湿度过大，导致植株根系吸收能力和同化力减弱，瓜条生长缓慢，从而使黄瓜果实内苦味素积累，形成苦味瓜。

◎ 湿度不协调

苦瓜素容易在干燥的条件下产生，土壤过干或者过度控水都会导致果实内合成大量苦味素。另外，当外界环境多阴天、少光照、地温低时，黄瓜的水分养分吸收被抑制，也会出现苦味瓜。

防治方法

选育和选择优良品种

控制黄瓜苦味最好的办法就是选择无苦味的优良品种，可以采用国外的无苦味黄瓜品种与国内品种杂交，通过回交和自交等方式，从后代中选择性状和本地黄瓜相近的后代，留种时应注意淘汰有苦味的植株。尽量选用叶色较淡的品种，因为通常情况下，叶色重的品种，其苦味素的含量越高。

保持适宜的环境温度

当日光温室环境气温或者地温低于13℃时，植物细胞的渗透性会降低，抑制细胞对养分、水分的吸收，导致黄瓜出现苦味；反之，如果室内气温高于30℃，且高温持续时间较长时，叶片同化功能减弱，导致光合产物消耗过多，黄瓜也会出现苦味。所以冬春季节，在定植黄瓜时要覆盖地膜；夏季温度过高时，特别是在初花期及盛花后期，要用遮阳网或者洒水喷淋对温室内进行降温。

平衡施肥

增施腐熟的有机肥，在基肥中每667 m2加50 kg过磷酸钙，提倡配方施肥技术，幼苗期要控制氮肥，然后逐步增加氮肥用量。盛花期時，施肥比例应为氮：磷：钾=5：2：6，氮肥过多或者磷钾肥过少均会导致苦味瓜的产生。叶面喷肥使用方法如下：①苗期、始花期、幼瓜期各一次，可以提高黄瓜2%左右的含糖量，还能增加植株抗病能力；②盛花期和盛果期，用浓度为0.3%的尿素喷施；③黄瓜花期前后，叶面喷施细胞分裂素2～3次。

保持充足光照

为减少苦味瓜的产生，设施黄瓜栽培时需要适宜的光照强度。①栽培密度不要过大，一般密度为3500～4400株/667m2，按等行距60～70 cm或大行距80 cm，小行距50 cm种植，并于苗行处做高垄，垄高10～15 cm，垄上覆地膜，温室的垄与沟均覆地膜进行膜下灌溉，于垄上按株距25 cm栽苗。②张挂铝聚酯反光幕，2 m之内可以提高光强40%～50%，温度提高2℃左右。

其次，还需要适宜的光照时间。主要手段是及时揭开不透明覆盖物，尽量延长光照时间。揭开草苫后室内气温会降低，但降低幅度不能超过1℃，超过1℃说明草苫揭早了；若揭开草苫后室内气温没有降低，说明草苫揭晚了。正常情况下，应该在室内气温为17～18℃时开始盖草苫，盖好草苫后室内气温会升高，升温幅度应不超过1℃。

防止伤根

伤根会使黄瓜的苦味加重，因此黄瓜播种时应用沙盘播种，起苗时尽量做到不伤根。早春时期，为提高地温，促进根系发育，种植者经常会对设施内的土壤进行深中耕，伤及植株根系，使根系吸收营养能力减退，导致植株营养不良，形成苦味瓜。所以，在中耕松土时，要注意保护根系。

蹲苗时间

控苗时间过长会导致植株内水分亏损，也容易促使葫芦素浓度增加。防控方法为：①要掌握好控苗时间，根据植株长势、墒情大小、天气变化等情况灵活实施。土壤持水量大，肥足，植株长势旺时，宜早蹲苗，使幼苗不徒长并且根深叶茂。反之，既要供给植株适度的水肥，又要结合中耕，做到供控结合。②对瘦弱苗要以促进生长为主，并对其适当蹲苗，以便于形成壮苗。③蹲苗结束后，必须供给植株提供充足的水肥，以促进植株和果实的发育。

保持良好墒情

在黄瓜栽培中，应该根据植株的生长状况和生态特点及时补充水分，浇水尽量做到少量多次，低温季节最好提供恒温水，防止黄瓜植株体内因水分不足而影响酯酶的分解，从而增加苦味素含量。

根外追施糖氮液

在黄瓜花期和盛果期，对叶面喷施一定浓度的糖氮液，不仅能明显改善黄瓜的甜脆度，还可以增加黄瓜产量。具体配置方法为：尿素100 g，红糖200 g，米醋150 g，兑水15 kg，喷雾使用。

黄瓜苦味瓜的产生既有育种原因，也可能是栽培技术不当导致的生理性障碍。所以防治黄瓜苦味瓜时，应该按照以上几个要点进行综合防治，才能最大限度降低苦味瓜的出现几率。

参考文献

[1] 张艳梅.苦味黄瓜的产生原因及预防措施[J].现代农村科技，2010（11）：29.

[2] 李金坤.黄瓜苦味产生的原因及预防[J].中国种业，2010（9）：94.

作者简介：邱建伟（1975-），男，河南洛阳人，高级讲师，研究方向为蔬菜生产。