科学补硒，麦芽硒先行

岳彩凤

素有“生命之火”、“抗癌之王”、“延缓衰老的营养素”之称的硒，在上个世纪80年代就被联合国卫生组织及中华医学会认定为继碘、锌之后的第三个人体必需补充的微量营养元素。

近年来，随着科学知识，特别是营养学知识的不断普及，越来越多的人认识到硒的重要性。由于它有延缓衰老、抗癌等功效，不少年轻人对补硒产品有很高的认知度，并选购各类补硒保健品送给长辈。事实上，硒对人体健康的影响及适用人群远不止于此。

硒乃生命之火

硒是人体必需的微量营养元素之一，在人体内承担着多重任务，犹如营养发电站，能显著提高人体免疫机能，是部分重金属元素的解毒剂，与人体健康密切相关。它具有清除自由基、抗氧化（是维生素E的500倍）、增强免疫功能（20-30倍）等保健作用。

回顾硒的历史，1817年人类首次发现硒元素，却一直视之为有毒元素。直到1957年才发现硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子。

我国对于硒的关注，最初源于上个世纪60年代对于“克山病”的关注。有研究发现，黑龙江省克山县地区和四川省冕宁地区因为缺硒，多发心肌疾病，推广服用亚硒酸钠补硒后，基本消除了这种病，该研究首次证实硒是人体的必需微量元素。一般认为，人在缺硒的情况下，病毒感染等因素会导致前述疾病的发生。

国外对硒的认知度远高于国内。美国亚利桑那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者做了13年对照试验，结果表明：每日补硒200微克的人群，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。

早在2003年，美国食品药品管理局就批准将硒作为抑癌剂，允许在含硒食品、药品包装上注明硒的抑癌作用。

事实证明，硒不仅是抗氧化、防衰老，延长寿命最重要的元素，也是微量元素中的抗癌之王。此外，硒可预防心脑血管疾病、糖尿病、肝病、肿瘤等多种疾病。有人曾说：“我们对硒了解的越多，就越能体会到它对健康有多么重要。”

补硒理由多

据了解，人体自身不能合成硒这种元素，只能从外界补充而来。硒的生物半衰期为2周左右，它在人体内的代谢相当快，不断吸收排出，所以人体需要不断补硒。

有研究表明，当人体补充了一定量的硒后，人体器官的各项机能会大大提高。硒是防止器官病变与老化最重要的微量元素。这是因为硒进入人体后，能迅速与血液中的血蛋白结合，清除体内的自由基，从而有效防御自由基对细胞、组织和器官的损害。器官告别病变，恢复健康，人体自然年轻、强健。

有专家发现，长寿老人体内硒含量比一般老年人更高。经华中工学院研究，百岁老人体内硒含量比健康者高3-6倍。湖北恩施的百岁老人数量众多，经调查发现，当地的土壤里含有丰富的微量元素硒，因而当地人把硒称为大自然赐予的“长生丹”。

过去我们从食物中补充人体所需的硒元素。而食物中的硒依赖于其在产地土壤中的含量。补硒的渠道，除直接从土壤中萃取的植物食品，还包括间接从饲料中吸取硒的动物食品。然而，我国大多数地区土壤的硒含量低下，所以生长出的农作物硒含量也不高，进而造成整个食物链中硒的缺乏。

值得注意的是，近年来环境污染是导致人体缺硒的一大诱因，工业废水、废气的排放使硒与一些重金属元素结合，大量消耗了原本就稀少的硒资源。

人体病原性疾病的发生导致缺硒，疾病越多，体内器官组织消耗的硒就越多；我们每天硒摄入量越少，体内硒水平就越低。此外，现代人烟酒不节、上网熬夜、饮食随意、盲目减肥等不良生活习惯，也导致硒吸收不足及代谢过量。

人体自身对硒的需求，污染日益严重的环境，以及不良生活习惯的威胁，都促使我们不得不重视硒对人体健康的深远影响。我们也应该意识到人体缺硒可导致疾病，补硒则可预防疾病，特别是生命杀手——癌症。

硒贵人（北京）生物科技开发有限公司董事长兼总工程师霍志忠介绍，有机硒，尤其是麦芽硒，对癌症有很好的抑制作用，处于亚健康状态的人通过补硒可以预防癌症。

麦芽硒荣登榜首

1988年，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，并提出成年人每日硒摄入量应为50-250微克。然而，补硒不是简单的补进，无论是从硒的形态上，还是在硒的数量上，都要有一定的科学依据。到目前为止，补硒采用无机硒和有机硒两种形态。当年我国曾通过补充亚硒酸钠（无机硒）来治愈克山病，但经过多年的实验和研究表明，无机硒的人体吸收率低于50%，而有机硒的人体吸收率高于80%；无机硒毒性较大，而有机硒对人体不造成毒性反应。

美国著名微量元素专家W.Mertz博士等编著的《人和动物的微量元素营养》一书指出，在所有有机硒的形态中，麦芽硒的生物活性最高，吸收利用率也最好。麦芽硒是以禾本科麦类植物作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上，从而获得一种富含天然有机硒的生物制品。霍志忠表示，与亚硒酸钠等无机硒相比，麦芽硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高等优点。

传统中医将麦芽视为调理消化系统的良药。霍志忠表示，将麦芽作为营养强化的载体，是利用中医引经入药的原理，达到最高吸收利用率的目的。在小麦发芽的过程中，通过对培养基的科学配比，将传统栽培技术和现代生物技术相结合，可以使生长出的麦芽富含硒元素。人体通过补充麦芽硒，便可安全、有效地补硒，同时避免了补充无机硒所带来的副作用。

经过多年的潜心研究，霍志忠发现，麦芽硒中的麦绿素与硒具有协同作用，使富硒麦芽具有更强的生理活性，让包括硒在内的各种微量元素更易于被人体吸收。早在几年前，硒贵人（北京）生物科技开发有限公司便掌握了硒元素生物轉化过程中的关键技术，破解了植物高浓度吸纳硒营养而死亡的难题，使硒元素在植物有机转化后的有效含量得到极大的提高。“目前慧圃麦芽硒中有机硒的含量可高达981ppm，硒含量是国家富硒麦类农作物标准的5000倍左右。应用在保健食品上硒，较适宜的含量应在100ppm左右。”霍志忠说。

随着生活水平的日益提高，人们对于健康和养生的需求也日益扩大。市场上的硒保健品种类繁多，对补硒知识了解甚少的消费者往往无从选择。霍志忠表示，目前市场上硒保健产品较杂，以无机硒代替有机硒和有机硒含量过低的产品较多。更有甚者，通过虚假炒作误导消费者。“消费者应该擦亮眼睛，选择吸收利用率高、营养价值高、无毒副作用的麦芽硒保健品，为健康补充极其珍贵的正能量。”