传统品种‘苹果青’番茄栽培技术

曹华+刘士勇+李红岭+徐进+齐艳

世纪50～80年代，北京传统的名优番茄品种之一的‘苹果青在北京市海淀、朝阳、丰台等区县附近的温室种植。该品种成熟时，其高圆的果实从顶部开始变为粉红色，果肩则有青苹果的翠绿色，故名‘苹果青。果实里面为沙瓤果肉，吃到嘴里有浓浓的番茄味。由于‘苹果青番茄产量不高，自20世纪80年代起逐渐被高产品种替代。随着人们生活品质的提高，曾经的老口味儿逐渐回归。自2010年以来，在北京郊区开展了“老北京蔬菜文化遗产挖掘”工作，2013年重新恢复种植‘苹果青番茄（图1）。目前，‘苹果青番茄主要采用配送或超市销售的经销方式，受众大多为中、高收入人群。该品种也适合种植在采摘园内供游客采摘，从而获得较高的经济效益，但建议菜农要在有销路的情况下确定合理的种植面积，不要盲目发展。

品种的特征特性

该品种属于中熟品种，为无限生长型，从定植到初次采收约为70～75天，植株结性较强（图2），每穗约结4个果，果实为高圆形，果实刚成熟时顶部为粉红色，果肩为翠绿色，成熟后果面隐约可见很多小白点。单果重为180～200 g，口感酸甜适度，具有浓郁的番茄味，适合鲜食。该品种的抗寒性较好，耐热性中等，皮薄容易产生裂果，抗病性较差，尤其不抗黄化曲叶病毒病，适合在保护地或高海拔山区露地种植。

选择适宜种植条件

选择在土层深厚，土壤疏松、肥沃，灌水和排水通畅，壤土有机质含量在1%以上的日光温室或塑料大棚内进行种植，并要求前茬种植的是非茄科蔬菜。温室应设有上下两道风口，保温性能好，风口和门口均安装防虫网。

栽培模式与茬口

春季日光温室

12月中旬～次年1月中旬在温室育苗，2月上旬～2月下旬定植，5月上旬～7月中旬陆续采收。

春季塑料大棚

1月下旬～2月上旬在温室育苗，3月中旬（需扣小拱棚）～3月下旬定植，6月上旬～7月下旬陆续采收。

高海拔山區塑料大棚越夏长季节栽培

2月中旬～4月上旬播种育苗，4月上旬～5月下旬定植，7月中旬～9月下旬采收，夏季需采取遮阳降温措施。

秋冬日光温室

7月下旬～8月上旬育苗（重点预防黄化曲叶病毒病），8月下旬～9月上旬定植，11月～

次年2月采收。

栽培技术

培育壮苗

◎ 育苗设施

在日光温室或塑料大棚内采用50穴的塑料穴盘或6～8 cm的营养钵育苗，也可采用草炭营养块进行育苗。

◎ 营养土

塑料穴盘采用60%草炭+30%蛭石+

10%腐熟细碎有机肥作为基质，营养钵选用50%～60%草碳营养土+30%～40%无病虫源的园田土+10%腐熟细碎有机肥或生物菌肥，要求基质的孔隙度在60%左右，pH值约为7。

◎ 种子处理

按照以下方法依次处理种子：①温汤浸种，把种子放入55～56℃的温水中浸泡，同时要用木棍不停的搅动至水温30℃时，再浸种4～6 h。②磷酸三钠浸种，将温汤浸泡后的种子，放入10%浓度的磷酸三钠溶液中浸泡20 min，捞出用清水冲净。③催芽，清水洗净后，将种子用软棉布包好，置于25～30℃的条件下催芽，每天用温水清洗一遍。待48 h左右种子露白时即可进行播种。

◎ 播种

要对即将播种的穴盘或营养钵浇足水，水渗后4～6 h后进行点播，每穴播一粒种子，覆盖0.8～1 cm厚度的蛭石或细砂土，在早春季节育苗需覆盖地膜，待70%的幼苗出土后应及时撤除地膜。

◎ 苗期管理

温度管理 采用分段温度管理方法，播种-齐苗的日温为25～30℃，夜温为18～20℃；齐苗-定植前5～7天，日温为22～28℃，夜温为15℃；早春季节定植前5～7天要低温“炼苗”，日温为20～25℃，夜温为10℃。

光照管理 尽可能保证光照充足，经常清扫农膜。

肥水管理 前期基本不浇水、追肥，在2～

3片叶时开始浇水，以后保证水分供应；随水追施2～3次氮磷钾液体肥。育苗期间叶面喷肥2～3次，可采用“农保赞有机液肥6号”（主要成分为以氨基酸为主的有机质复合液体肥料）500倍液或磷酸二氢钾500倍液喷施。

施肥与定植

◎ 清洁田园

在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草（包括地块四周的杂草）清理干净，运出地外集中进行高温堆肥或臭氧消毒等无害化处理。

◎ 施足有机肥

每667 m2基肥施用生物羊粪有机肥3000 kg或充分腐熟、细碎的优质有机肥5000 kg；定植前开沟施入“平安福”固体生物菌肥20 kg，或与有机肥掺匀后施用。有机肥2/3在耕地前撒施，其余1/3在做畦时施入。

覆盖农膜

选用透光性能好的流滴消雾EVA膜或PO膜，春季塑料大棚在定植前30天扣好棚膜。温室采取留上下2道风口的方式；塑料大棚在棚顶最高处留一道放风口，两侧也要留放风口，即采用4块棚膜的覆膜方式。温室或塑料大棚在所有风口和门口安装50目防虫网，阻隔蚜虫、粉虱等害虫进入室内。

整地做畦

精细整地，深翻30 cm以上整平整细后做畦，按照1.5 m的间距，做成高出地面20 cm的高畦或瓦垄高畦，畦面宽80 cm，畦沟宽70 cm。采用大小行相间的种植方式，大行间距100～110 cm，小行（沟背）间距40～50 cm；采取银灰色的地膜覆盖，没有滴灌设施的在小行之间挖V型浇水沟，便于进行膜下暗灌。

定植

早春季节应在温室内最低气温稳定在10℃以上，10 cm处的地温稳定在12℃以上时在晴天进行定植。种植密度约为3000株/667 m2，平均行距75 cm，株距30～33 cm。定植时要选择大小一致的壮苗，尽量少伤根，并适当深栽。定植后应及时浇水，同时随水施用液体生物菌肥“平安福”0.5 L。若温度过低，可采取点水的浇灌方法，过4～5天后再浇透水。另外，定植时最好每畦多栽2～3棵，以便补苗时使用。

田间管理

◎ 栽培环境控制

通过合理的栽培技术措施创造适宜‘苹果青番茄植株生长发育的环境条件。

温度 在不同生长阶段采用不同的温度管理。缓苗期，白天为28～32℃，夜间为18～20℃；开花坐果期，白天为23～28℃，夜间为15～18℃；结果采收期，白天为23～30℃，夜间为15℃左右。温度调节是通过开闭风口和中午覆盖遮阳网实现的。

光照 在‘苹果青番茄植株的全生育期必须保持良好的光照条件，才能使植株健壮生长，从而达到优质、高产的目的。因此，生产中应保持膜面清洁，尽量增加光照强度和时间，在6～8月晴天的11：00～15：00，应在温室顶部覆盖遮光率为70%的遮阳网，实现温室内的遮光降温。

水分 根据不同生育期对湿度的要求和控制病害的需要，最佳空气相对湿度的调控指标是缓苗期80%～90%，开花坐果期60%，结果采收期45%～60%。要通过地膜覆盖，滴灌或膜下暗灌、通风排湿、温度调节等措施，尽可能把温室内的空气湿度控制在最佳的指标范围。

CO2浓度 在晴天7：00～

12：00，应使温室内的CO2浓度达到1000 ?mol/mol，并在果实膨大期采取人工补充CO2气肥的方法，每667 m2悬挂吊袋式CO2施肥袋20～30袋，悬挂高度为1.5 m左右。

◎ 吊蔓整枝

将竹杆搭架改为银灰色塑料绳吊蔓来固定‘苹果青番茄植株，并采用单秆整枝方式对其进行整枝。育苗量少时也可采用双秆整枝方式，从而节约种子投入。每隔3～5天沿顺时针方向绕蔓1次，植株生長期间及时摘除侧枝和植株下部的老叶、黄叶，每株留4～6穗果，长到预计果穗位置时应摘去顶尖，最上部果穗保留2～3片叶。

◎ 辅助授粉

在开花期室内释放熊蜂或蜜蜂来辅助授粉，也可采用震荡授粉器震荡的方式来辅助授粉。不能采用生长调节剂喷花或沾花的方法来帮助坐果；在坐果后应及早去掉畸形和偏小的果实，一般每穗留果3～4个。

◎ 合理灌溉

采用膜下滴灌或暗灌的方式，定植时浇足水，然后逐步控制浇水量，当第1穗果长至直径3 cm左右，第2穗果坐果后开始进行小水勤浇，若采用滴灌、微喷等节水灌溉方法，每667 m2浇水10 m3左右；若以膜下暗灌浇水方法，每667 m2浇水量约为20～25 m3；温室内切忌过干或大水漫灌，均匀浇水能避免裂果现象的发生，结果期土壤最大持水量维持在60%～80%较为适宜。

◎ 科学追肥

追肥原则 以“少吃多餐”为原则，以“平衡施肥”为方法，尤其要保证钾肥的供应充足。

追肥时机 在第1穗果长至直径3 cm左右，即果实处于迅速膨大期时应及时追肥。若追肥过早，会导致‘苹果青番茄植株营养生长过旺；追肥太晚则会影响果实膨大，降低产量。

追肥种类和数量 可以随水交替施用台湾“农保赞有机液肥1号”和“高钾甜号”，每667 m2每次用量约为1.5 L，以后每穗果长至直径3 cm左右时要及时追肥1次，每次间隔8～10天。也可采取开沟或开穴的施用方式，每677 m2追施60～100 kg完全腐熟的麻渣、花生饼等饼肥，但要提前7～10天施用。还可随水追施其他有机液体肥料，但要保证氮磷钾肥的配比合理，并在植株拉秧前30天停止追肥。若钾肥配比不足，可在第1穗和第2穗的果实膨大期每677m2另追施硝酸钾肥5～7 kg。

施用菌肥 在植株生长期间喷淋或随水施用“平安福”液体生物菌肥3次，每次用量约为0.5 L，可以有效改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进番茄植株生长，提高果实品质。

叶面喷肥 番茄植株的生长中后期可以进行叶面喷肥4～5次，每次每677m2喷施“农保赞有机液肥6号”500倍液60～90 kg或混合喷施0.3%浓度的磷酸二氢钾+0.5%浓度的尿素。应尽量喷洒在叶片背面以利于植物吸收。

病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则，保证产品的安全。

晚疫病

结果期间应避免低温高湿的生长环境。发生初期可采用生物农药蛇床子素或寡雄腐霉防治，绿色食品可采用72.2%普力克（主要成分为丙酰胺）水剂600倍液喷雾防治。

灰霉病

可以通过覆盖地膜，降低温室内的湿度；合理密植；清除病果、病叶等措施来预防灰霉病。在灰霉病发生初期应施用木霉菌或大黄素甲醚防治，绿色食品可采用48%嘧霉胺悬浮剂800倍液喷雾防治。

白粉虱

在通风口和温室门口需安装防虫网以阻隔害虫进入，在保护地设施内悬挂40 cm×

25 cm规格的黄板20～30块来诱杀成虫。还可释放天敌来降低害虫密度。当虫害发生较多时，需采用生物农药生物肥皂50倍液或矿物油喷雾防治。在清晨露水未干时，采用2～3台喷雾器同时进行喷药的防治效果较好。

作者简介：曹华（1952-），男，北京人，高级农艺师，主要从事名、特高端蔬菜和景观蔬菜的栽培技术研究和推广工作。