塑料制紫菜实乃子虚乌有

塑料制紫菜实乃子虚乌有

▲新华社宋为伟摄

最近，网上疯传一段买到假紫菜的视频。视频中的女士从一包买来的“紫菜”中取出几块泡在水里，说闻到一股腥臭味，而且拽不开，嚼不碎，判断是废旧的黑塑料袋做的。视频一出，消费者很是担忧。

或为品质稍差的末茬紫菜

对于视频中的紫菜是否由塑料制作，中国食品辟谣联盟专家、食品安全博士钟凯予以否认：“视频中的产品干时脆，遇水变软，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作。”

钟凯表示，视频中所谓的“问题紫菜”泡开后能拉扯得比较薄，有韧劲，透光度不错，颜色均匀，仅从工艺制作的角度来看，这样的东西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本会比较高。从成本角度考虑，做成这样的薄膜还不如制成塑料袋，获利更多。

“紫菜的口感与品种、气候条件、生产环境、水文条件等有关，更重要的是收获时间。”钟凯说，紫菜生长于浅海潮间带，目前纯天然的紫菜产量较少，大多数的紫菜都是人工在浅海中种植。人们较熟悉的两个品种为坛紫菜和条斑紫菜，相对而言，前者口感较硬，有韧性，常制成圆盘，多用于紫菜汤；后者一般是用作紫菜片。

为何视频中的女士买到拉拽不开的紫菜？钟凯介绍说，紫菜的生长期为每年的9月至10月到次年3月至4月，一般半个月左右收割一次，行话叫一水，往后叫二水、三水、四水等。一水口感较嫩，收割期越往后口感越老。视频中的紫菜之所以很难撕开，除了浸泡水温低或时间短水温等原因外，也有极大可能是偏后收割的产品。

四招辨别真假紫菜

紫菜营养价值高，蛋白质含量丰富，还含有较多的胡萝卜素，有“营养宝库”之称，多吃紫菜不仅能养生，更能补肾。那么，消费者如何才能买到高品质的紫菜？有业内人士介绍了四招辨别真假紫菜的方法。

水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。

燃烧法：真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道，火苗熄灭后留下像灰一样的物质；塑料薄膜燃烧火苗很大，滴油脂并有刺鼻的气味，燃烧剩余物质团缩在一起。

手撕法：用手撕扯泡过的样品，真紫菜很容易撕开，没什么弹性；塑料薄膜撕扯不易断，弹性较强。

水煮法：将未经浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后体积略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前后体积不变，均漂浮于水面。

“在购买紫菜时可以先捏一捏、闻一闻，品质好的紫菜一般是深褐色或紫褐色，有天然的光泽，手感蓬松有弹性、没有异味。”北京市食品安全监控和风险评估中心博士吴燕涛提醒，如果泡发时发现水的颜色变深、变紫，这样的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。（据新华网、北京青年报）※