早春健脾疏肝“五汁饮”

吴承起

阳历三月，是中国农历二月时节，包括惊蛰、春分两个节气。

惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒了蛰伏于地下冬眠的昆虫。晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘（gòu）时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，而大地回春，天气暖和了，才是它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。这时候的大自然就好像刚刚睡醒一样倦懒。而这一时节我们的心肺容易瘀积，应化痰行血活血为宜。

“春分”一词，有昼夜平分之意，排二十四节气之四，此日太阳正直射向赤道。在周代，春分有祭日仪式，此俗历代相传。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”

从养生方面看，中医认为人体的肝阳之气渐升，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达。人体五脏中，“肝喜疏”，调理方法为“疏肝解郁、舒心宁神”。这是由于中医有“肝胃同源”的理论。脾土虚则肝气容易郁结，所以要食用些疏肝解郁的药膳食疗，同时要多运动，好疏散郁结之气。肝气舒畅调达，从而可以对脾胃起到有利的作用，包括预防胃炎、胃溃疡、胰腺炎、高血糖、胆结石、胆囊炎等中焦范围的疾患。

从营养角度而言，宜多吃富含植物蛋白质的大豆和蔬果含多种维生素等清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

由于春季與肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。因此可采用食疗之法预防此类疾病。本期介绍一款“健脾疏肝五汁饮”。

原 料 五汁饮

原 料 腌金橘、胡萝卜、甘蔗、马蹄、芹菜各等份。

具体做法 腌金橘等量，胡萝卜切小块，甘蔗去皮切小段，马蹄去皮切块，芹菜洗净切小段（用环保型洗涤剂处理后可以放心食用生鲜果蔬）。放入榨汁机榨汁，弃渣取汁。每次饮用“五汁饮”200毫升，每天1～2次。

辨证加减 有血瘀者加山楂等量，有畏寒阳虚者加鲜生姜10克。

功 效 具有“清热解郁、通便排毒、平肝抑阳”的作用。金橘，可以作为中国的柠檬，其除含有大量维生素C外，还有良好的解郁功效。所以，中国金橘的作用不亚于进口柠檬的功能。