“贵州冲泡”的说明书

文-综合整理

80℃泡绿茶是一个很大的误区

不知从什么时候起,中国茶人形成了一种观念,认为冲泡绿茶要用75℃到85℃的温水,说是绿茶嫩,用100度的水温会把茶烫死。这是一个很大的认识误区。茶叶在杀青机里面,300多度的温度都没被烫坏,提香的时候要100多度甚至200多度,茶叶也没有被烫坏,为什么100℃的水温就会把茶烫坏烫死?

实际是,绿茶同样应该用开水冲泡,效果才最好,浙江大学龚淑英教授就做过这个实验,证明了这一点,还在《茶叶科学》上面发表了文章。贵州茶办在接待重要的客人时,都用滚开的水冲泡。因为100度水温,香气高扬出得最快,内含物质也出得最快,最能体现贵州茶的特点,所谓好茶不怕开水烫，就要高水温,多投茶,快出汤。当然,茶水分离、不闷泡,是泡一杯好茶、喝一杯好茶、品一杯好茶的前提。

有人认为贵州茶淡,主要原因是泡芽茶、投量少、水温低。贵州茶的水浸出物含量,平均超过40%,是全国最高的。必须摒弃陈规,打破投茶量不能超过3克、水温不能超过85度的束缚,多投量,沸水泡。这是泡茶技艺的问题,怎么样把茶叶的优点泡出来,让大家都能感受到贵州茶的滋味醇厚,鲜爽明亮、回甘悠长才最重要。

通过冲泡技术把贵州茶叶推荐给世界

贵州茶产业的路怎么走?除了贵州原料,贵州制造,还要有什么?还急需贵州冲泡。

茶产业链条上的最终目标,就是为了一杯好茶。“茶”字拆解开是“人在草木间”,是人和自然中一个神奇的东西,是自然的精华。在这个道路上,我们不迷信专家、不迷信权威,这条路任重道远,需要我们大家来创新,相信贵州茶会继续创造奇迹。

一杯好茶首先是种出来的,与好土壤有关,与好气候有关。同时,它又是加工出来的,虽然目前我们的加工工艺的路还很远,还需要继续努力。最终,一杯好茶还是冲泡出来的,没有一个好的冲泡无法成就一杯好茶。茶叶的各个关键的链条上一环不能少。

为做好茶产业,对品种、种植、气候、土壤,包括农残,加工工艺的机械化、自动化、规模化,以及冲泡等,贵州制定了严格的标准，对消费者负责。各种品牌的茶叶,它不仅要有一定的量,也要有标准,更重要的是服务。

贵州绿茶冲泡展示