校园咖啡店营销策略

2017-04-15周建

福建质量管理 2017年2期

关键词：饮品定价市场营销

周建

(成都理工大学四川成都 610059)

校园咖啡店营销策略

周建

(成都理工大学四川成都 610059)

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。论文经过实践与调查，从SWOT、价格策略、宣传策略、促销策略分析总结了校园咖啡店在经营过程中的问题并提出了相关的解决措施。

校园咖啡；营销问题；营销策略

一、校园咖啡的SWOT分析

对本企业及本企业的产品有一个准确的市场定位，是企业将新的产品推向市场之前的一个至关重要的前提。我们通常用的市场定位方法是SWOT法。

(一)优势分析(S)。S即Strengths—企业的优点，是一个组织机构的内部要素，具体包括：财政来源的充足性；竞争态势的有利性；企业形象的良好性；技术力量的可靠性；规模的经济效应；产品质量合格性；市场占有量；成本控制以及广告攻势等。

1、高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物，精力旺盛，有干劲。

2、高校经济圈吸引了大量的投资，涌入大批前来投资的商户，他们在带来投资的同时也带来了一定量的消费。作为学生群体为主的地区，高校经济圈的消费能力惊人。

3、校园内部商家较少，大多为住户，拥有一个安静的环境。校园咖啡创业团队都是在校学生，学生素质较高，创新意识强，同时担任了学生干部，学生资源相对雄厚，同时也方便校园咖啡在学校展开一系列的宣传活动。

(二)劣势(W)。W即Weaknesses，企业自身的弱点和不足多是组织机构的内部原因引起。具体包括：设备陈旧化；管理的不规范性；缺少关键的技术；产品的研究滞后；缺乏创新；资金周转不足；竞争力弱等等。

1、校园咖啡创立初期资金有限，创立初期品牌知名度不高，而且团队成员都属于在校大学生，对于经营制度的完善也缺乏实战经验。

2、发展基础薄弱。大学生自主创业店铺，没有很殷实的家底,也没有强硬的经验，对社会的认识和商业的认识也不够全面，对突发事件缺乏处理应急能力。

3、管理水平低，结构不合理,机制不健全。获取不到准确及时的市场信息，规划能力偏弱，没有足够的魄力做到果断的分析和决策。店里员工大都是学生，少有固定全职的员工。

(三)机会(O)。O即Opportunities—企业所遇到的机缘，这个属于组织机构的外部要素，简单概括为：新产品；新市场；新需求等。目前越来越多的人接受并且喜欢咖啡。喝咖啡或者在咖啡厅谈事情，跟朋友聚会成为一种流行趋势。高校大学生知识文化素质比较高，他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

(四)威胁(T)。T即Threats—威胁。外部要素，可以简单概括为：新的竞争对手；越来越多的可替代产品的增加；市场紧缩；不断变化的行业政策；顾客的费者偏好会不断变化并且偶尔可能会出现一些突发事件。更多的学生投入到创业大潮中，学生团队可能会通过一些先进的产品或者更优质的服务来占领市场份额，甚至随时可能增加一些潜在的竞争对手也有可能对咖啡厅占据市场造成一定的影响。竞争实力弱，在资金、技术、设备等各个方面,校园咖啡都无法与校园周边其他加盟店铺或者老店抗争。

二、目前校园咖啡市场营销所存在的主要问题

(一)产品策略方面。市场营销由四个部分组合而成，也就是我们经常所说的4P组合，包括了市场产品、价格、分销以及促销这四个策略。校园咖啡平时主营是咖啡，但是同时也有茶饮品，花草茶或奶茶等。店员由于都是由在校大学生兼职，缺乏专业系统的培训，校园咖啡店推出的新品较少且产品单一，饮品的推陈出新是一个极大的挑战。

(二)价格策略方面。定价问题是企业营销活动中的一个十分重要的方面，定价的准确性，定价方法的科学性，定价策略的合法性关系到产品的销量也影响着企业的生存和发展。对校园咖啡来说，定价决策问题主要表现在怎么去给新推出的饮品定价以及在推行过程中怎样调整价格来适应坏境和消费者的需要。

(三)促销策略方面。校园咖啡需要依据大学城的消费形势，从市场需求和消费的师生以及周边居民着手。现在的消费者有了更多的选择也对消费环境、口感等有了更高的追求，如果他来校园咖啡的第一次消费这个过程满意，或者让他得到了更高的附加价值，他的消费得到了相应的回报和认可，那他就会保持对校园咖啡品牌的忠诚，所以校园咖啡从一开始新饮品推出的时候就要先提前做好调查研究，考虑到不同层次的消费群体，用心服务，让每一位顾客满意，让每一位顾客成为回头客。重视顾客的价值观，重视顾客的反馈意见，进行改进，提高自身的竞争力。

三、校园咖啡营销中所存在的问题及措施

(一)产品策略——围绕特色。众所周知，消费者在初次消费的时候习惯选择一些熟悉的知名品牌，知名品牌有一定的社会知名度，产品的知名会在生活中无意识促进大家对他的认可，成为公司竞争力不可小觑的一个重要方面。国内外的很多知名品牌所拥有的品牌价值已经完全远超于有形资产，比如李宁、可口可乐等等。因此校园咖啡不但要做出口感优良的饮品还应有属于自己的品牌文化特色。

(二)价格策略——富有弹性。价格是市场竞争中使用频率最高也是最容易受影响的竞争手段之一，同时也是市场营销中的一个极其重要的因素。一个企业产品价格的高低不仅市场营销中一个决定性的因素也是市场营销中一个最具神秘感的问题，它可以直接影响到市场营销和消费者决策，甚至对企业的经济效益有直接性的影响。弹性定价法是一个比较适用的好方法，就是在新饮品推出以前先定好一个原始的价格，然后根据消费者在消费中的实际情况作出适当的调整，及时弹性变动。常见的定价策略有撇指定价、渗透定价和试销定价三种。

(三)促销策略——充满创意。促销主要包括广告、人员推销、销售促进和公共关系这四种形式。促销主要是通过一些活动将企业的产品或者服务的有关信息进行推广，引起消费者的兴趣和购买欲望，使他们最终产生购买这个行为并且使他们从中获得一定利益的一种活动。校园咖啡如果想要增加短期内的营业额，可以有一下几点推广方法：使用代金劵、买赠或附加交易、折扣或者打折，最常见的就是使用会员卡，校园咖啡有专门的老顾客和新顾客的打折卡、节假日特惠活动、提供外拍场地、赠送饮品或者小吃等。

作为一种积极有效的信息传递促销手段，它是企业在促销中应用最广的促销方式。广告的目的是为了增加销售量，简而言之广告就是通过一些特定的渠道比如媒体来传播商品等有关经济信息的大众传播行为。如微博或者微信的、学院百度贴吧、社团、学生会等。