富硒香菇

富硒香菇，作为一个食用菌新宠，其存在有其合理性和必然性。众所周知，硒元素是人体必需元素之一，我国大约74%的地区属于硒缺乏区，绝大多数居民的硒元素摄入量严重不足，导致恶性疾病发生率和死亡率居高不下，并且，近年来癌症的发病率及死亡率有稳定升高的趋势，迫切需要加强相关措施，提高全体居民的健康水平。

对于一般消费者来说，富硒香菇，只是个新鲜名词，并没有深入的了解，这是情理之中的。对此，笔者有一个很科普的形容：富硒香菇与普通同品种蘑菇比较，形态相同、色泽相同、口感相同，表面上根本没有任何高贵或可贵之处，根本区别就在于内在质量——关键是含有符合国家标准的硒元素，但是，该指标只有经过相关部门的检测才能确认。

1.生产配方。木屑850千克，麦麸100千克，玉米粉50千克，复合肥2千克，豆饼粉5千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，轻钙4千克，富硒香菇营养料1千克。

木屑的材质要求为硬质阔叶树种，一般要求单独加工为小木片，也可使用普通的细碎木屑；材质当然以野生树种为上，如柞木、桦木等，内地盛产的板栗、核桃等树种的剪枝、淘汰树等，也可用于生产：如非出口，还可利用部分苹果树、梨树等果树品种的剪枝以及淘汰树木等。要点：配方中不得使用任何化学农药。

2.菌棒发菌。一般可采用菇棚发菌，如常清理卫生后，可采取培养架发菌的方式，以防堆积烧菌；发菌期间，对病虫害应尽量以农业防治和物理防治为主，比如设立隔离区、防虫网预防虫害、石灰粉防治病害杂菌以及部分害虫等，最大限度地减少化学方法的介入，尤其应彻底杜绝传统化学方法如甲醛熏蒸、多菌灵拌料等，以达无毒无残、产出高品质富硒香菇食品的目的。

3.栽培模式。富硒香菇的栽培模式，以架栽和斜立棒栽培为主，不得使用覆土栽培模式。

4.管理用水。出菇期间不得以任何理由任何借口喷施任何化学药物，保湿用水，必须符合（GB5749-2006）《生活饮用水卫生标准》，不得使用湾沟塘等类死水。

5.采收标准。薄菇：尽量不开伞，坚持不喷水，菌盖保持白面形象，具有“铜锣边”为最佳。厚菇：坚持“铜锣边”采收，最大八分熟，不允许老化菇上市。花菇：坚持低温、干燥培育。

6.抽样送检。按规定抽样，送交具有相关资质的检测部门机构进行“含硒量”检测：各省应该都有省级的分析测试中心，国内有多家国家级食品质量安全检测检验中心等机构，均可委托检验——该类检测报告具有法律效力。

7.市場定位。富硒香菇的开发生产，将为广大城乡以及缺硒地区居民群体提供一项行之有效的补硒措施，其对社会产生的积极作用和意义是肯定的。但在富硒香菇开发的时候，对其含硒量必须要求符合NY 861-2004《粮食（含谷物、豆类、薯类）及制品中铅、镉、铬、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量》的相关要求。

8.市场前景。环境污染、废气超标、严重雾霾、食物含有农药化肥残留等等问题，导致我们对食物的“集体失信”，情况真的很严重，尤其我国每分钟就有6名癌症患者被确诊、癌症的发生率日渐上升、死亡率同步升高，以及怪病的增多等等，因此，迫使人们寻求合适的放心的解决办法，富硒香菇无疑成为人们的最佳选择。我们有理由相信：不远的未来，富硒香菇以及其他富硒农产品将很快覆盖大多数农产品品种，尤其更多富硒蘑菇品种的不断推出，人们的健康状态将会得到不断提升，各种癌症的发生和死亡率，将随着富硒农产品的进入家庭而呈一定下降的状态，人们的生活和生存质量以及幸福感将得到较大的提高。