药食俱佳话槐花

常怡勇

每年的4～5月是槐花盛开的季节。槐花不仅可供观赏，还是药食两用之品。

槐花食用方法多

我国不少地区有蒸食槐花（将槐花洗净、沥干水分，加入面粉适量拌匀，放入笼屉中，用大火蒸10分钟后，加入精盐、香油各适量拌匀即可）的习惯。槐花最简单的食用方法是凉拌或用沸水直接冲泡。另外，槐花的食用方法还有很多，现介绍几款。

？茺槐花鸡蛋：将槐花洗净，放入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精各适量打散，放入槐花拌匀；炒锅内加油适量烧热，放入葱花爆香，倒入槐花蛋液煎熟即可食用。

？茺槐花饺子：采摘含苞待放的槐花适量，洗净，放入锅内，煮至断生即可，把槐花从锅里捞出，放在凉水里过一下，用手挤净水；韭菜适量，洗净切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。取与韭菜、雞蛋用料总和等量的槐花，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜末各适量拌匀即成饺子馅。

？茺槐花煎饼：槐花洗净后控去大部分水；鸡蛋1个，打散，加入五香粉、精盐各适量搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀；将面粉均匀地撒入盆中，与槐花搅成稠糊状；平底锅内加少量花生油，烧热，将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙至两面深黄。

巧用槐花疗疾病

中医认为，槐花味苦、性微寒，具有清热、凉血、止血、润肠通便、润肺止咳、解毒、止痛等功效，下面介绍几款巧用槐花治病疗疾的验方。

？茺月经过多：取生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30～60克。将生地、地骨皮、槐花加水适量煎煮，去渣取汁，用此汁液与粳米共煮粥喝，每天1次，连用3～5天。具有清热固经的作用。

？茺银屑病：取槐花适量，炒黄研成细末，每次3克，每日2次，饭后用温开水冲服。

？茺颈淋巴结核：取槐米2份，糯米1份，炒黄研成细末，每天早晨空腹服2匙（约10克）。服药期间禁止服糖。

【温馨提示】

粉蒸槐花不易消化，消化功能不好的人，尤其是中老年人，不宜过量食用；脾胃虚寒者慎用槐花；过敏体质者慎用槐花。