关于山西省芮城县苹果产业的研究

□樊思明

（山西农业大学经济管理学院 山西 太谷 030801）

关于山西省芮城县苹果产业的研究

□樊思明

（山西农业大学经济管理学院 山西 太谷 030801）

为了进一步提升山西省芮城县苹果产业水平，实现优质高效发展，带动芮城县经济的发展，通过对芮城县苹果产业出现的效益低下、结构失调、质量参差等问题，基于资源禀赋等条件的研究提出解决方法：1、实施品牌战略，延伸产业链;2、与当地其他产业结合发展；3、培养新型职业果农；4、优化品种结构，调整成熟比例；5、提高标准化水平。

苹果产业；效益提升；调整结构

2016年“中央一号文件”提出：推动农产品加工业转型升级。加强农产品加工技术创新，促进农产品初加工、精深加工及综合利用加工的协调发展，提高农产品加工转化率和农产品附加值，增强对农民增收的带动能力。加强规划和政策引导，促进主产区农产品加工业加快发展，支持粮食主产区发展粮食深加工方向，形成一批优势产业集群。开发拥有自主知识产权的技术装备，支持农产品加工设备改造与提升，建设农产品加工技术集成基地。培育一批农产品精深加工领军企业和国内外知名品牌。强化环保、能耗、质量、安全等标准作用，促进农产品加工企业进行优胜劣汰。促进农业产加销紧密衔接、农村一二三产业深度融合，推进农业产业链整合和价值链提升，让农民共享产业融合发展的增值收益，培育农民增收新模式。支持供销合作社创办领办农民合作社，引领农民参与农村产业融合发展、分享产业链收益。加快培育新型职业农民。将职业农民培育纳入国家教育培训发展规划，基本形成职业农民教育培训体系，把职业农民培养成建设现代农业的主导力量。而芮城县的发展正遇到这些瓶颈，农民增收缓慢，积极性低下，所以结合中央一号文件对芮城县的发展提出以下见解。

研究意义：我国苹果产业的发展中，其种植面积及产量都居世界第一位，同时也是世界上最大的苹果消费国家，在苹果产业中有着重要的地位。此外，苹果种植业还是我国果业产业中的重要经济支柱，对于农业生产、国民经济都有着举足轻重的作用。在经济市场发展中，只有满足消费者的曰味才能得以扩大经济市场与销售规模。消费者的个人喜好也决定着经济市场的发展趋势，而消费者在进行产品购买时首先就会选择自己喜爱的品牌。由于农业生产的快速发展，使得各种产品之间千差万别，即使是相同的产品，可能会因为品种、种植地区的不同而有所差异。而有些内在的差异，如营养成分，都是消费者所不能直观识别出来的，因此就需要有相应的识别标志，而最好的识别标志则是品牌。品牌最主要的作用就是将不同类型的产品区分开来，如具有不同口味、不同营养成分的产品等。

国内外研究动态：近些年来,大多国外学者侧重于研究苹果的销售和消费需求方面。在《新鲜苹果促销的动态模型》一文中,美国经济学家泰莫斯(1999)对广告促销和店铺销售的有效性，通过建立模型进行了评估。认为通过店铺销售所带来的效果远比广告在增加苹果销售方面的效果显著。也就是说,广告虽然很大程度上能提高苹果的销售量,但会因此降低其他水果的销售量，而店铺销售则能稳定销售各类水果。为更仔细地说明促销对出口的影响,泰莫斯以另一篇文章《美国苹果促销有效性的二阶段分析》来论述，他认为美国出口商实施出口促销手段有助于更好地拓展国外市场。文章运用LES系统和IADS系统进行了深度估计,分析了不同的国家使用同一促销手段在所产生的效果具有显著的差异性。《测定生态型苹果的消费.2,华中农业大学硕士学位论文:中国苹果产业发展及国际竞争力研究需求》的作者美国经济学家杰弗瑞(1999)在文中强调,具有安全、健康、无公害、环保等特点的苹果才是生态型苹果,相当多的消费者愿意为这类苹果买单,其前景非常广阔。但一系列经济因素诸如价格和收入等对生态型苹果的需求的影响必须考虑,在对消费者数量进行了估计后,文章得出了决定其购买行为的关键因素是价格以及人们对生态环境的要求和支持力度。国内学者也进行了苹果产业相关问题的研究。上海财经大学国际工商管理学院的麻茵萍在《加入世界贸易组织对我国水果业的影响及对策分析》这篇文章中，概述了中国水果产业发展现状和与发达国家之间的显著差距。提出以入世为机遇,充分发挥劳动力资源以及自然资源优势,建立适应国内外市场竞争形势的水果产销政策体制。中国农科院郑州果树研究员黄贞光写出了《我国水果适栽总规模探讨》，文中重点分析了由于中国人的饮食习惯导致目前我国国内水果市场饱和以及水果销售艰难。陕西省果树研究所李丙智在《我国苹果出口的制约因素及对策》一文中认为,伴随着我国苹果总产幅度的大量增加,严重的饱和局面将出现在国内市场。文章具体分析了我国苹果出口创汇的现状以及制约因素,并提出了积极开拓国际市场的途径以此来扩大苹果销售、提高效益。苹果业的发展经国内外学者从不同的角度和层面进行的深入研究,都取得了丰硕成果,将其列举出来以作研究之用并予以借鉴。

1 苹果产业发展的现状

1.1 芮城县资源禀赋

芮城县地处秦、晋、豫三省交界黄河北岸，是山西省的南大门，也是我国中部温润果区与西北冷凉果区的结合部。境内地形北高南低、一面阳坡、东西狭长、南北宽短，既没有大工业生产，也没有污染了的自然资源，大气质量高，水质优良，土壤深厚，光照充足，四季分明，平均海拔635.8m，昼夜温差达到12℃，年均温12.9℃，日照时数2 366.2h，年有效积温4446℃、无霜期205d，年均降雨量513mm，是海洋性气候和大陆气候交汇处，这种暖温带大陆性半湿润气候完全符合世界优质苹果生产的七项气象指标，是我国划定的黄土高原苹果生产优势区的核心地带，也是国内外专家公认的优质苹果最佳产区。果品具有个头大，色泽艳丽，果肉饱满、口感酸甜适中的优势。

芮城县辖7镇3乡，169个行政村，707个自然村，总人口39.3万，其中农业人口34万，全县国土面积1 178.76km2，耕地面积5.2万hm2（另有河滩地1.07万hm2），是典型传统的农业县。现有水果面积2.67万hm2，占可耕地面积51.2%，主栽品种为红富士、华冠、嘎拉等。

1.2 苹果产业发展历程

上世纪九十年代初，山西实施产业结构调整，发展苹果经济，芮城县做了领头羊。果业生产管理局是芮城县1993年第一个在全省成立的政府直属的果业管理机构；随后全县农民栽植苹果树多达2.67万hm2，苹果收入更是占到了农民纯收入的70%以上，自此苹果产业成为芮城县农业的支柱产业。“芮城苹果”曾荣膺全国科技星火计划金奖，还多次获得省、市苹果农展会第一名的称号，芮城果农获得了巨大的收益，“芮城苹果”也成为了红遍三晋的芮城特产。

2 苹果产业发展的问题

2.1 效益出现滑坡，果园面积锐减

首先近年来国家实行粮食补贴政策和粮食价格上涨，玉米等作物价格高且投入人工少，便于机械化耕作，而苹果产业投入人力多，不便于机械化运作，导致收益很低。其次随着不断深入精细化管理，苹果生产用工量逐渐增大，但是由于芮城县劳务输出力度也同时加大，大量流失了从事苹果产业生产的优质劳动力。尤其在苹果疏花疏果、套袋、采收等果树生产的关键时期，劳动力供不应求习以为常，同时伴随着劳动力工价的逐年攀升，果农为了节约成本或者自己出去打工，由此造成常常延误了果园管理的黄金季节。再次是因为近几年生产资料的大幅度上涨，其中化肥和农药涨价了20%～30%左右，而熟果价格却仅有微涨，致使果园经济效益相对降低，投入产出比则大大减少。再加上多种因素的制约诸如果树树龄老化、栽培种植模式落后、标准化生产技术推广应用的不规范等，苹果产业出现了较大滑坡，严重扼杀了果农的积极性，全县许多果农都砍掉了自家的果树改为其他作物，苹果面积锐减。产业未来发展面临着严峻的考验。

2.2 果农年龄老化，缺乏活力和创新意识

近些年来中国城镇化速度不断加快，而城市对劳动力的需求量与日俱增，加之城乡收入差距的拉大，大批年轻有活力的农村青壮年劳动力到城市务工，留守农村的劳动力年龄都呈现偏高或者偏低的趋势，整体素质则更为偏低。调查显示，年龄在35岁以下的流出劳动力占了人数的70%，而男性又占到这些人数的70%左右，可谓重中之重。目前妇女、儿童、老人占据了留守农村的劳动力的大多数，多数人文化程度不高，有的甚至连小学都没有上完。同时数据显示，目前的农村剩余的劳动力占比偏高的人数为40岁以上的，以中老年人为主；16岁到30岁之间的占比略低，且多为没有固定工作的。由此造成用工量较高的苹果产业生产缺乏精力充沛、文化程度较高的年轻人，果业生产缺少活力和创新意识，而苹果产业生产一线40岁以上中年妇女和55岁以上中年男劳动力占了大多数。

2.3 品种结构缺乏合理，晚熟品种比例过大

全县苹果是富士和秦冠品种比例较大，达不到市场需求为早、中、晚熟各品种1：2：7的占比。早期的早熟品种苹果极少，略往后售价较高的嘎拉等品种明显市场空缺，中后期则出现了富士和秦冠数量庞大，市场饱和的问题。苹果属于季节性生产的水果种类，需求每年均有，目前这样的苹果生产现状，难以满足周年均衡供应的市场需求，果品供应的淡旺季太过明显，产供销矛盾日益突出，价格波动太大，年年影响农民的收益。

2.4 果品质量参差不齐，缺乏质量体系

当初仅为了达到扩大栽植规模的目的，苗木品种把关并没有设立标准，只要是富士品种就栽种，导致一个富士果园就出现了好几个品系，色泽则出现了片红的、条红的，还有几乎不上色的；果形有高桩的、扁平的、斜肩的等好几种；果肉有黄的、白的，总之，一个果园产的苹果五花八门，统一度几乎没有，优果率难以提高。种植规模小、经营分散和技术推广体系不健全等问题的出现，导致栽培管理技术推广与应用脱节严重，致使许多新技术应用不上，果品整体产量低、品质差、病虫害严重的问题层出不穷，尤其是栽培面积最大的红富士和秦冠近几年也大面积出现了腐烂病、根腐病，部分果园缺株断垄，树势衰弱，果园果树整体营养缺乏。

3 苹果产业发展的对策

3.1 延伸产业链，加强品牌宣传，实施品牌战略

组织深加工，譬如果汁生产等，务必保证对苹果深加工企业的原料供给。这样既可免除果农销售环节的后顾之忧，又可带动整个县域经济的发展。芮城苹果的品牌宣传，一是要从政策上发力。苹果种植业作为农民收入来源的重要方面，要作为政府工作的重点之一，芮城苹果在已有的品牌优势、原产地优势下，要鼓励农民和企业大胆利用，走出去宣传和销售。同时还要保证宣传口号的统一性，促进芮城苹果的整体品牌优势的保持，随后在同一品牌下发展各自的特色果品。二是充分利用营销手段，加强“芮城苹果”的品牌宣传。例如开展农业博览会、农业推广会以此来扩大芮城苹果的品牌影响力。还要使用广告宣传手段，尽力到全国各大中城市设立苹果销售点，建立完整的芮城果品批发市场和销售网络体系。三是进行分级包装。优质的包装材料既可以充分保护苹果不受损害，提高苹果的附加值，又可进一步发挥芮城苹果的品牌效应。

3.2 与当地产业发展相结合，适当保证果园面积

对当地的各个产业进行整合，寻找最优的产业配置，使各个产业间能相互配合，共同促进芮城经济的发展，同时在发展产业的同时，保证苹果产业拥有足够的生产和种植面积，一方面政府部门要在政策发面予以支持，给予一些税收减免等，积极鼓励苹果产业的发展，另一方面对农民进行观念教育，增加苹果果农的数量，使农民愿意种植果树并且长期从事。

3.3 加强对果农的农业技术培训，培养新型职业果民

许多果农文化程度低，技术观念陈旧，对新事物的接收速度慢，对新科技掌握得也不够彻底，还对学习新科技的热情不高，难以适应现代苹果产业的发展趋势。致使新科技的推广难度大大增加，果品科技含量低下，优果率不高。要知道，果园管理的主体是农民而不是政府，因此，政府对农民的技能培训要高度重视，有计划地组织各个地区的农民进行技术培训，努力把培训班办到乡、村及田间地头，让农民可以随时随处地学习，提高果农技术素质水平。紧跟国家政策走向，芮城县应着力培养新型职业农民，尤其是鼓励外出打工年轻人或者刚毕业的大学生回乡参与其中，使其拥有更高的素质，更新的观念，更高的生产能力，在现代化潮流中能拥有敏锐的观察能力。

3.4 加快早中熟品种的引进，优化品种结构

全县苹果早熟品种几乎没有，中熟品种较少，晚熟品种数量却很高，品种结构比例呈现不合理的状况。集中成熟，集中采收，集中上市，造成劳动力需求的时段差异过于明显，销售则集中化，不利于苹果产业的健康发展。应淘汰几类老品种的苹果，通过技术引进种植一些新的早熟品种，同时建立一批新品种示范园，鼓励引导广大果农根据自己的实际情况，选择适合自己种植的新品种。立地条件好、经济基础雄厚、果农素质高的地区，建议积极发展优质高档的苹果品种，以供应本县超市和销往市区；立地条件差、经济基础薄弱、果农文化程度低的地区，应鼓励栽植一些容易管理的品种，生产中低档榨汁品种，以满足本县果汁厂的需求。要以积极的品种结构应对市场的不同需求。

3.5 提高苹果标准化水平，促进苹果产业化发展

要建立从苗木生产到最终产品处理的标准化体系，并从示范园、示范区逐步向全程标准化推进，才能促进苹果产业化水平的提高。为此，在优质果苗繁育与推广、出口商品基地建设、科技示范园建设、农民专业合作组织建设、龙头企业建设、信息网络建设等方面县、镇政府应予以积极的政策支持，对苹果生产进行大力扶持，提供技术服务及政策引导，解决果农经营分散、管理技术缺乏、经营经验不足等问题，以市场为目标，引导果农进行优质苹果生产，开展果树病虫害统防统治，加强果区环境综合治理，加强果品质量检测和信息追溯，建立果品质量安全监管体系，努力提高果品质量安全水平，使苹果产业能拥有自己独特的产业化发展体系。

结束语

芮城县属于苹果产区，以其独特的自然地理优势成为国内外专家公认的优质产区。本文认为苹果产业的发展不仅需要政府部门的政策支持，还需要从事该产业的工人的努力，同时还需要认真分析市场需求，以战略的高度来看待苹果产业的发展。芮城县必须审时度势，选择适合的农业产业发展模式，积极的推动苹果产业发展的结构、产业布局、果品高质量、品牌创建等方面的改变，全面培育和提高芮城县苹果产业的竞争力和经济效益。

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1004-7026（2017）05-0019-03

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.05.010