发现香蕉新视角

王欣

不管社会如何变迁，经济如何发展，香蕉始终是老少皆宜，大众青睐的水果。

香蕉果肉“欣”营养

香蕉果肉营养全面，含有人体需要的大部分营养，比如其中的可溶性膳食纤维可以帮助消化、调整肠胃机能。有研究发現每百克香蕉中含钾量高达472mg，经常食用可以使人维持电解质平衡和酸碱代谢平衡，维持血压稳定预防心血管疾病；除此之外它所含的氨基酸及植物化学物质可以帮助人们制造“开心激素”，预防和缓解忧郁；有医学实验发现香蕉中含有一种能防治消化溃疡的化学物质，它能刺激胃肠道黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡损伤。对于患有消化道溃疡者，多吃些香蕉，对改善症状、愈合溃疡、防止复发都十分有益。香蕉果肉的免疫活性很高，它可以增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“TNF”（肿瘤坏死因子）；除此之外，因为香蕉含有丰富的碳水化合物和蛋白质等营养物质，所以还可以利用它为原料做成各种的发酵制品。

香蕉皮“欣”用处

香蕉皮除了有果肉所拥有的营养成分外，还有一些化学物质，比如酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质等。香蕉皮中多酚和黄酮类物质的优势在于它的抗氧化性，有研究发现香蕉皮中多酚物质消除H2O2（强氧化剂）的能力与维生素C相当；在还原体系中，它的还原能力要优于维生素C，也就是说香蕉皮的抗氧化性超乎了我们的想象。想更年轻漂亮的你可以考虑多吃一点香蕉。香蕉皮中还有很多抑菌物质，比如蕉皮素可以缓解由真菌和细菌感染引起的皮肤瘙痒、过敏等症状；有机酸除了有抗生素的作用外，还能降低消化物pH，增加胰腺的分泌；单宁除了具有止血、愈伤、抗过敏、抗氧化、抗癌变的作用外，还是经济有效而又安全的天然防腐剂，有研究表明它的防腐效果要优于苯甲酸钠（常用防腐剂）。在香蕉的果柄中，含有一种能降低血液胆固醇浓度的化学物质，对防治动脉硬化有一定效果。香蕉的“外在”是否也让您刮目相看呢？这下香蕉皮可以放心大胆的吃了吧！我们可以取新鲜且没有黑斑点的香蕉皮，与果肉一起清洗干净做成香蕉奶昔，除了有香蕉的香甜外还可以感觉到一丝清爽。

了解了这么多营养小知识，再告诉您几个生活小妙招，在平时把它利用起来：

吃完香蕉后一定记得把香蕉皮留下，如果有人因穿鞋（尤其女士高跟鞋）把脚磨破了，可以将香蕉皮的内瓤刮下来贴到胶布内侧再贴到有伤口的地方，不仅可以滋润皮肤还对伤口的愈合有很好的作用；家里的皮具，比如皮鞋、皮沙发脏了、旧了都可以用香蕉皮来进行清洁和保养。

香蕉皮上有黑色斑点了，还能吃吗？香蕉皮容易变黑是由于其中的黑色素，这是种天然的生物色素。而且有黑点是香蕉熟透的表现，果肉是可以使用的，此时的香蕉甜度更高口感更好。最重要的是香蕉成熟度越高，即表皮上黑斑越多，免疫活性就越高，所以有黑色斑点的香蕉是可以食用的。但是如果发现香蕉果肉也呈现黑色，那么证明已经腐烂就不能再吃了。香蕉很怕冷，放入冰箱储存容易将它冻伤，为了延长保鲜期，可以用保鲜膜把香蕉的根茎包裹住，放到阴凉通风处，这样处理后的香蕉最长可以保鲜一周。

最后送给大家4道美食，愿大家每天像香蕉一样笑的香甜。香蕉牛奶——送给小朋友，健脾、助睡眠还能增加抵抗力；拔丝香蕉——送给女士，美容、抗衰老还能通便排毒，脆皮香蕉——送给男士，养肝、安神还能软化血管，苦瓜酿香蕉——送给老年人，明目、降糖、降血脂。