原创主题餐厅设计

李耀栋+刘添齐

摘 要：随着文化多元化的不断发展，消费者的审美标准、需求、兴趣喜好都在不断的发生着变化，呈现出了个性化、多样化的消费潮流，使得餐饮企业很难对其进行把握。为了提高餐饮服务，吸引顾客，形成自己独特的品位与定位，本文从设计角度出发，对原创主题餐厅的设计原则与内容进行明确，然后给出一些具体的设计思路与方法，以期提高当代餐厅的设计水准。

关键词：原创主题餐厅；原则；空间设计；设计方法

中图分类号：TU238.2；TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）09-0148-01

一、原创主题餐厅的设计原则与内容

（一）原创主题餐厅的设计原则

原创主题餐厅设计应遵循的一个最基本、最主要原则就是原创性，其次还包括功能性原则、个性原则、文化性原则、经济性原则和体验性原则等。原创性原则要求主题餐厅设计必须要保证原创性，可以从他人独特的设计思想中接受启发，但不能套用、模仿或窃取他人设计思想；可以参考和借鉴著名设计师们的设计手法与设计技巧，但不能生搬硬套。原创设计要求设计师必须有自己的想法和独特的观点，所设计出的产品应是全新的，独一无二的。功能性原则，要求主题餐厅设计在满足作为餐饮场所应具备的基本功能的同时，应依据当代消费者实际需求对餐厅功能进行不断丰富和拓展，保证餐厅既能够满足就餐功能，又能够为顾客提供休息、谈话的私密空间。个性原则，要求主题餐厅设计要突出本餐厅独特的设计风格，设计特点，以留给顾客深刻的印象。体验性原则，指的是原创主题餐厅设计应注重对顾客体验的加强，不仅注重用餐过程的体验，对食物的体验，还应包括对餐厅文化的体验和功能的体验，即形成一种消费文化体验，满足消费者精神上、文化上的需求。

（二）原创主题餐厅的设计内容

原创主题餐厅设计内容不仅包含常规餐厅设计的全部内容，如空间设计、室内设计等，同时还包括文化设计、主题设计，这是主题餐厅设计有别于传统常规餐厅设计的关键所在，也是主题餐厅的精神和灵魂。在今天以倡导绿色为主的新时期下，主题餐厅的空间设计与室内设计应结合时代主题，充分融入绿色理念、环保理念，在设计上采用节能环保材料，增加餐厅室内外的绿色面积，为顾客提供一个健康舒适、优雅的用餐休憩环境。对于主题餐厅的文化设计、主题设计，其反映着该餐厅文化内涵的深浅，文化融合度的高低，而这一文化内涵是对消费者精神层面满足的一个重要方面。

二、原创主题餐厅的设计思路与方法

（一）遵循设计原则，保证原创性

遵循上面的原創主题餐厅设计各项原则，对主题餐厅进行设计时，首先应保证主题餐厅的原创性。鉴于主题餐厅和普通餐厅最本质、最显著的区别就在于是否存在主题文化，因而对于原创性的创造和体现应落在餐厅的主题文化上。设计师应依据业主要求和用户要求，结合当地文化背景，民俗习惯、信仰等，对主题餐厅的主题和文化进行合理设计，融入自己独特的、创新的设计思想，融入当地人文关怀理念，确保主题餐厅的主题和文化内涵与当地民众的思想观念、消费习惯、价值取向相符合，相协调。除了需要注重当地文化的融入和设计想法的创新之外，在多元化的背景之下，对于主题餐厅文化主题的表现也应突出多样性，突出主题形式和文化表现的形式多样性，可以将历史上不同朝代的饮食文化、餐具融入到原创主题餐厅的文化设计当中，也可以吸纳西方饮食文化精髓，来丰富主题餐厅的文化内涵，提升餐厅文化底蕴，为主题餐厅的原创设计和文化设计营造浓厚的文化氛围。

（二）明确设计内容，突出主题

要想保证主题餐厅设计的完整性和协调性，明确主题餐厅设计内容是基础和前提，也是决定餐厅主题是否突出的关键。根据上文分析我们已对主题餐厅设计的内容形成了基本的了解，在具体的设计过程中，要求设计师对各项设计内容予以进一步的明确，以便对设计形成整体的把握。对于主题餐厅的空间设计，应提高对有限空间的最大化利用，对空间进行合理的划分，结合历史经验与当代餐饮建筑特征，对餐厅各功能区进行恰当的分配部署，避免空间规划在视觉上的过于拥挤，营造一种宽敞舒适明亮的用餐环。对于主题文化设计，应充分体现人文关怀，增强对顾客的用餐体验、文化体验，对主题餐厅实施个性化设计、人性化设计，增加绿色元素，在窗台、门口等处摆放绿色植物，可以起到一个引导和分隔空间的作用。个性化设计要求设计师充分发挥想象力和创造力，对餐厅的用餐区、休息区等各模块进行精心设计，赋予餐厅与众不同的风格。

三、结语

在文化多元化、个性化的时代背景下，在现代消费文化视角下，原创主题餐厅设计重要性与必要性变得越来越突出，主题餐厅是迎合当代消费者需求餐厅设计转变的一个重要产物。因此，人们应该对主题餐厅设计给予高度的重视，遵循既定原则，对主题餐厅的空间设计、室内设计、文化设计和主题设计进行合理设计，提升餐饮服务水平。

参考文献：

[1]蔡颖.现代主题餐厅空间环境氛围营造研究[D].长沙：湖南大学，2012.

[2]陈卓.达斡尔族民俗文化在主题餐饮环境设计中的应用与研究[D].哈尔滨：哈尔滨理工大学，2014.

[3]范蒙.消费文化背景下主题餐厅的文化设计研究[D].呼和浩特：内蒙古师范大学，2012.