日本“食育”如何启示我们

徐航明

日本小學生的吃饭习惯为什么让中国人羡慕

最近网络上有一篇被广泛转载的文章，名叫《和日本小孩吃饭，才知道什么是输在起跑线上》。日本小学生吃饭时良好的礼节习惯和饭后处理垃圾的专业程度，让作者感慨：总是说“不要让孩子输在起跑线上”的中国家长，不惜代价送孩子去学习各种特长，却连最简单的吃饭这件事都没有培养好。

其实，日本小学生的吃饭习惯之所以让中国人羡慕，并不完全是日本家长的功劳。更重要的，是因为日本的教育体系中，从一开始就包括了“食育”——有关饮食的教育。

日本是全世界最早全面推广“食育”的国家。2005年，日本就颁布了《食育基本法》。在那个时候，日本人的生活节奏越来越快，以清淡为主的日本传统饮食习惯受到“洋快餐”的极大冲击，人们普遍蔬菜摄入不足，脂肪摄取过度，饮食习惯混乱。

《食育基本法》把“食育”置于与智育、德育和体育教育同样重要的地位，在中小学普及推广。

“食育”最重要的“推广平台”之一，就是日本中小学的“给食”制度——每个学校配有食堂和营养师，半免费性地向学生提供一顿午餐，家长负担食物成本费，政府负担其他相关成本。通过“给食”提供营养均衡的午餐，可谓目光长远，一举多得：可以从小普及营养知识，培养健康饮食习惯，让孩子们参与“给食”的分餐和收餐环节，还能培养动手能力和协作精神，体会到劳动的快乐。

长期的“食育”教育，加上“给食”制度，正是日本小学生吃饭习惯“震住”中国家长的根本原因。

但“食育”的成果在日本也面临着严峻挑战——日本年轻人中学毕业后大多离开家庭独立生活，紧张工作之余能自己做饭的很少。很多人早上不吃早餐，午餐在街头快餐店解决，晚上下班后则在便利店里买饮料和熟食当作晚餐。很多单身年轻人的家里，甚至没有菜刀。

日本内阁府2015年的统计数据是：20～29岁的日本人，有三分之一不吃早餐。而7～14岁年龄段，这个比例仅为5%。

为此，近两年日本政府在《食育基本法》的基础上又制定了“食育推进规划”，规定每年6月是“食育月”，发布《食育白皮书》公布现状和问题，并特别加强了对大学和企事业单位的“食育”指导。比如，鼓励高校也向学生提供价廉物美的早餐，在企事业单位推进针对生活习惯疾病的定期体检和饮食指导等。

这些年来日本政府和社会的持续努力，渐渐唤起了年轻人对健康饮食的重新审视，低卡路里的传统日餐开始重新受到国民青睐。

日本“食育”的经验，是否也可以给日益重视“素质教育”的中国，提供一些启示？