地锅鸡

刘阳

民以食为天，相信人人都爱美食。谈起美食，不得不让我想起了我家乡的美食——地锅鸡。

地锅鸡的味道着实好，外形也让人赏心悦目。炒好的鸡肉上撒着大把大把的红辣椒、葱、姜和香菜，颜色搭配得十分有趣。红色的让我想到火，绿色的又让我想到刚发芽的小草……菜盘边缘还放着几个面饼。光闻香味，就让人口水流下三千尺了！

地锅鸡的做法十分简单：先把准备好的鸡肉、葱、姜、辣椒放入锅中爆炒，然后将配料放入锅中翻均匀。这时，就会闻到一股很呛鼻的味道，因为辣椒只要放入油锅里炸，就会出现这种味道，呛得厨师直想逃到外面去，呼吸呼吸新鲜空气。爆炒之后，一定要多加点水，因为最后还要用小火炖一下，这样才不至于没有汤。炖上一个多小时后，把炒好的菜盛出来，再在盘子边缘贴上面饼。这样，一盘色香味俱全的地锅鸡就做好了。

有一次，好多客人来我家做客。妈妈做了好多菜，其中就包括地锅鸡。菜刚端上来，一股又香又辣的味道就扑鼻而来。我迫不及待地拿起筷子，夾了一块鸡肉，边吃边说：“好好吃的地锅鸡，我要……”“啊，好辣，好辣！”话还没说完，我的舌头就被辣得通红，我连忙喝了一大口凉水，这才没那么辣了。再一摸脑门，全是汗！于是，我给地锅鸡这道菜起了个特殊的名字“辣死你不偿命”！

虽然地锅鸡的味道很辣，但是你一吃就越想吃。因为“能吃辣能当家嘛”！这就是我们这的风味小吃——地锅鸡。

指导老师：李 洁