江南美味

袁美琪

俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的美味：北京的烤鸭，苏州的豆腐干，城隍庙的五香豆等等，每每都让人赞不绝口。而我却对江南美味——小笼包情有独钟。

无锡、苏州一带的江南小笼包拴住了很多人的心，尤其是我。每次吃小笼包，我都是大快朵頤，根本停不下来。小笼包的外形是比较有特色的，它的顶端通常有20条折纹，看上去就像一个精致玲珑的水晶花苞。它的皮更是薄如纸，再经过大火一蒸，看上去就像是半透明的蝉翼，又仿佛穿上了一件轻薄的外套。让人一看就胃口大开。

小笼包的制作过程很是讲究。首先，选取鲜肉剁碎成末，把肉末搓成球。再将优质的面粉倒入碗中，加入适量的清水后拌成面团。然后把面团搓成一个一个小圆球，接着将圆球压成薄片，放入之前做好的“肉球”里，捏成小笼包的形状。最后，就是上火蒸了。先要将蒸笼内沾上油，才能放入小笼包蒸，蒸上七八分钟，就可以吃了。刚出笼的小笼包吃起来口感最佳。

不过，江南一带吃小笼包更是讲究。民间还流传着一个吃小笼包的口诀呢：“慢慢移，先开窗，后喝汤。”这是一种大众吃法，我还是比较喜欢这样吃：先把醋倒好，然后把小笼包的皮撕开让汁流出来，再把醋倒入其中，最后拿起筷子轻轻夹起，咬一口，真是又酸又甜，好吃极了。就这样我能吃了一个又一个，一笼又一笼，真是百吃不厌啊！

记得有一次吃小笼包，我因为太心急，将那滚烫的汤汁送入口中，把舌头都烫破了。虽然吃了苦，但还是无法阻挡我对小笼包的热爱。不过后来每次吃它时，我总是小心翼翼，生怕再被烫到。

唉，江南美味——小笼包，你真是让我又爱又忧啊！

指导老师：夏小蕾