禽类屠宰的现状及定点屠宰的必要性

柴文峰 王明明 商静静

（山东省东营市东营区畜牧局 257000）

禽类屠宰的现状及定点屠宰的必要性

柴文峰 王明明 商静静

（山东省东营市东营区畜牧局 257000）

东营市区禽类屠宰点，主要位于西苑市场及其周围。年屠宰量达100万只，1520t。据市场统计显示，市区及周边禽类产品全部来自于条件简陋的30户屠宰点。其检疫质量和卫生条件令人担忧。

1 禽类屠宰点的弊端

（1）数量多且分散，规范检疫难度大。由于禽类屠宰点数量多，分布过散，屠宰时间不固定，屠宰业户的素质比较低下，逃避检疫、证物不符现象时有发生。基层检疫员数量有限，检疫员无法及时按照检疫规程实现检疫，保证不了产品质量。（2）屠宰加工的禽类来源复杂，病害鸡有时充斥市场。检疫员无法掌握屠宰时间，宰前检疫无法操作。收宰的健康与非健康禽类动物混杂。据调查，全区每天“死淘鸡”约1000只，其中80%被流动商贩收购，通过非法渠道，进入屠宰加工点。（3）屠宰加工点缺少污物的无害化处理设备，不符合动物防疫条件。屠宰加工点条件简陋，病害产品及污染物得不到及时处理，污水、粪便随意堆放，苍蝇满天飞。对加工出的产品和周围环境造成污染，给动物疫病的传播提供了温床。（4）禽类运输户运输无产地检疫证明的禽类，不能保障禽类的质量。

2 禽类动物定点屠宰的必要性

2.1 动物防疫的需要 动物检疫是动物防疫的重要组成部分，是动物防疫的末端环节。“定点屠宰、集中检疫”的灵魂就是利于检疫、规范检疫程序，使动物检疫真正发挥控制动物疫病的作用。禽类动物实施定点屠宰可以整合现有检疫员的人力资源，优化集中使用检疫员，改变因检疫员劳动强度过大不能保证检疫质量的不利局面。

2.2 推动病死畜禽无害化处理设施的建设 由于部分散养户缺乏社会公德心，法律和环保意识不健全。采用不正当的方式处理病死畜禽，或变相销售或丢弃，致使病死畜禽流入市场。危害消费者。加大病死畜禽无害化处理设施建设关系到畜牧业可持续发展。关系到公共安全和身体健康。政府必须主导这项带有公益性的事业，加快配套设施建设。

2.3 简化动物防疫监督工作的需要 禽类动物实施定点屠宰，可以简化流通环节的动物防疫监督程序，建立和组织完善屠宰厂肉品检疫员制度。使屠宰厂肉品质量监督员代替检疫员实施现场检疫，让检疫员全身心地投入监督执法工作中。

实行禽类动物定点屠宰，严把宰前检疫关，才能杜绝病害、死淘禽类动物进入屠宰和流通环节，确保百姓消费禽类产品安全放心。

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1007-1733(2017)12-0106-01

2017-08-24）