无籽葡萄可放心食用

无籽葡萄可放心食用

网上流传出一段疑似水果商贩和果农对话的视频，两人讨论无籽葡萄是咋来的，能不能吃，视频一经发出引发不少人的担心。对此,农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城）主任聂继云表示，目前市面上销售的无籽葡萄与避孕药毫无关系，从多年来葡萄质量安全风险评估结果来看，葡萄质量安全是有保障的，消费者可以放心食用。

问题一：无籽葡萄是咋来的？

聂继云介绍，葡萄按有无籽实可以分为两类，即有籽葡萄和无籽葡萄。所谓有籽葡萄就是天然有种子的葡萄，无籽葡萄可以分为两种情况：一种是天然无籽的葡萄，有些品种单性结实所以没有籽，最常见的晒葡萄干所用的无籽白葡萄就是最典型的例子。另一种是通过现代农业技术手段实现的无籽培育，简单来说，就是在葡萄开花时期施用一定浓度的植物生长调节剂抑制种子发育，达到无籽的效果，像现在很受老百姓欢迎的无籽巨峰葡萄，就是这样栽培出来的。

问题二：葡萄用的植物生长调节剂是什么，安全吗？

植物生长调节剂是用来调节植物生长发育的一类农药，葡萄无籽化栽培中最常用的一类植物生长调节剂是赤霉素，已经合法登记用于葡萄生产。后来，研究人员利用发酵法或人工合成法进行规模生产，用于马铃薯、番茄、果树等作物，促进生长、发芽，提高果实结实率。

聂继云表示，使用赤霉素进行葡萄无籽化栽培对消费者是非常安全的。一是因为在葡萄栽培时使用赤霉素的浓度极低，如果浓度高了或施用量大了反而会对植株造成损伤，得不偿失。并且，从花期施用赤霉素至葡萄采收要经历两三个月的时间，先前喷施的赤霉素基本上都降解了。根据多年来农业部葡萄质量安全风险评估结果，葡萄中很少检出赤霉素。二是赤霉素本身毒性极低，按照国际通用的安全限量换算，一个体重60千克的成年人，每天摄入180毫克赤霉素才可能会对健康产生危害。即使按照高残留水平0.1毫克/千克计算，消费者每天要吃1800千克葡萄才摄入180毫克赤霉素，这显然是不可能的。

问题三：赤霉素能使葡萄无籽，会造成不孕么？

聂继云认为，这种推断很荒谬，植物生长调节剂是人们口中俗称的“植物激素”，避孕药属于动物激素，两者完全不是一码事。“激素”分子想要发挥作用，一定要“认出”细胞中的特异性蛋白并且能与之结合。“植物激素”与动物激素的分子结构完全不同，植物细胞与动物细胞的结构和携带的蛋白也完全不同，就好比一把钥匙开一把锁，钥匙如果与锁结构不配就没法儿开锁。一样的道理，人用避孕药没法儿让水果无籽，“植物激素”也无法调节人的生长发育。

最后，聂继云强调使用植物生长调节剂进行无籽化栽培是一种科学的农业生产方式，农业部门对植物生长调节剂的使用具有严格的规定和严厉的监管，大家大可不必听信谣言，可以放心购买无籽葡萄。

（李楠）