面包房变奏曲

文/范典

面包房变奏曲

文/范典

1

可可开了一间面包房，在街的对面，每天一大清早，人们就会闻到阵阵面包香从自己家的窗户飘进来。

“这味道可真香，可可来了以后，我们都长胖不少。”主妇深情地朝窗口探出鼻子，闻了闻。连窗口两只麻雀都仰起小脑袋，嗅着这诱人的味道。

人们迫不及待地出门了，去面包房门口排队，有的挎着篮子，有的拿着保暖盒，他们可不想面包拿回家的时候就已经变冷。

可可是一只帅气的金毛犬，两年前和它的主人来到这座小镇，开了这家名为“协奏曲”的面包房，生意一直很好。人们都说“协奏曲”的面包太好吃了，和别的面包房不一样，好像面包里加了什么配料，可是谁都不知道这个配方是什么。

去年秋天，面包房的主人去世了，可可就成了面包房的主人。你看，它现在可忙了，它天蓝色的帽子和围裙上沾满了面粉，连它的脸上都有呢，但是可可根本顾不上理会。它忙里忙外的，一刻都没停。那些面粉啊，一团团在它手上变魔术似的，摆出一个个可爱的造型。不一会儿，烤箱打开，面包们新鲜出炉，冒着香气，还没等得及放到架子上，就被人们一抢而空。

“可可，你那么忙，为什么不招几个徒弟呢？”有一个大婶好心提议。

“对啊，想当你徒弟的人可是排着队呢！”别的人附和着说道。

于是，可可在这个春天招了三个徒弟：一个女孩子，两个男孩子。女的叫莎莎，男的叫球球和亮亮。

莎莎聪明而勤劳，基本上做面包一学就会；球球却很懒，长得圆鼓鼓的，每次做完面包就先偷偷尝一个；亮亮瘦高个子，虽然笨了一些，但是学得可认真了，把可可老师说的每句话都用笔记记了下来。

可可对这几个徒弟都一视同仁，并不因为他们谁聪明谁听话就偏向谁。

日子一天天过去，徒弟们的手艺已经很不错了，可可打算做一次比赛。

2

可可摇晃着大尾巴跳上玻璃做的台面，蹲了下来。它摘下脑袋上那顶白色帽子，放在一旁。

可可伸出舌头舔了一下爪子，摊开一张纸，然后开始宣布：

“我决定，莎莎做泡芙，球球做玛德琳小蛋糕，亮亮做三明治。每人做满100个，在周六，也就是明天一早摆放出来，让顾客自行挑选。如果谁做的蛋糕最受欢迎，那他就会得到我最后一个‘食盘秘诀’。”

“食盘秘诀”是面包房之前的主人留给可可的，只有用心钻研和喜欢美食的人才能得到真传——谁掌握了“食盘秘诀”，做出来的面包和蛋糕一准卖得精光，连粘在盘子上的碎屑都会被舔得一干二净。

之前，在三位徒弟学习过程中，可可教给他们一些“食盘秘诀”了，接下来就要看他们真正的实力了。

“这可是非常关键的一个比赛，谁拿到‘食盘秘诀’，我将把面包房交给这个人来打理，我自己会陪在他身边默默辅佐——所以，你们要加油！”可可晃了晃尾巴，把纸卷作一团，用尾巴一扫，很精准地“抛”进了废纸篓。

三个徒弟你看看我、我看看你，面面相觑，谁都没有想到今天晚上就要开始比赛。亮亮一听，就紧张得想上厕所，两条腿就扭在了一起，手指交缠着，表情看上去很难受；球球和莎莎倒是一脸不介意的样子，脸上还浮出淡淡的笑意。

球球把腋下夹着的笔记本和笔往桌子上一放，就往厕所跑去，一边跑一边还说：“等我回来，等我回来再开……开始！”

可可走到门口，挂上了“本店已打烊”的牌子，然后转身回屋拿了一个玩具喇叭。趁这个时间，球球从纸篓里找出那团纸摊开，却没有看到任何字，令他疑惑不已。

2

烘焙房内，三个徒弟都穿戴好围裙和帽子，双手已经消过毒，他们高矮参差不齐地排列着。“哔——”的一声，只听到可可吹了一下喇叭，比赛正式开始。

他们纷纷拿来盆子和面、搅拌，把鸡蛋和奶油都搅拌均匀了，洒在面粉里再继续搅拌。可可则找了张躺椅，戴上墨镜，一摇一晃地哼起歌来，不一会儿它就睡着了。

等它醒来，徒弟们已经完成了任务，在热气腾腾的烘焙房里等着它的检验。

奶油和鸡蛋的香味熏得可可的鼻子不停抽动，它拖着一条大舌头，沿着长桌子开始检验。它不时地抬起前爪，按一按泡芙，掂一掂玛德琳小蛋糕，捏一捏三明治。令人感到惊讶的是，可可并没有尝一口，却立刻做出了评判：“玛德琳小蛋糕不错！”

顿时，球球用双手捂住嘴巴，以防发出惊喜的欢呼声。玛德琳小蛋糕出自球球之手，就是那个又懒又胖的球球。莎莎有点信不过，连忙问道：“老师，我的泡芙……”

“唉，莎莎，你的泡芙还欠一点火候。你知道泡芙的传说吧？奶油和蛋糕结婚，就生下了泡芙，对泡芙来说，奶油和蛋糕都是一比一的重要。而你的奶油显然还不够甜，蛋糕的外皮也不够酥脆。我不是讲过，奶油不要在蛋糕刚出炉时就填上，否则外皮会吸收奶油里的水分而变得湿软。”

莎莎顾不上手里还沾着奶油，捂住脸哭了起来。

“亮亮做的三明治虽然料足馅多，但你忽略了这是一种发源于英国的便捷食物。英国是一个讲究细节的国度，它虽然方便了免于厨房烹饪之苦的人士，但是口感和做工的考究并不亚于做一件精致的服装。你的酱料没有涂均匀，导致面包吸收水分，外表显得不平整；番茄酱用得过多，吃起来肯定偏酸。”

可可的分析有板有眼，令两个徒弟一个哭了起来，一个涨红着脸。唯有球球在那儿露出谦逊的表情，等可可最后表扬自己的作品。

4

“玛德琳小蛋糕是我最满意的。酥软度正好，烘烤时间恰好，而且它的配料是最难调制的，山杏，柠檬皮，牛奶，以及蓝莓、蔓越莓、黑莓、红加仑的混合莓子酱，酸甜配搭，不差一毫，口感清新又不显酸涩——真的没有想到，球球的手艺不错！”

可可说着，拈起一枚玛德琳蛋糕往空中一抛，朝天张大了嘴巴。“喀——”蛋糕不偏不倚落进了它口中。可可嚼了两下，脸上露出一个陶醉的表情。

“不过，我说了不算，明天顾客们的选择才是最好的评判！”

第二天一大早，面包房准时开门了，一大波顾客冲了进来。

“可可，今天你们架子上怎么只有三种款式啊？”

可可从脸上摘下墨镜，说：“今天是周六，这是面包房特意提供给大家尝的，每人限领一个。”

顾客们都欢呼了起来。可是让人奇怪的是，顾客最先拿光的竟然是亮亮做的三明治，其次是莎莎做的泡芙，最后别的顾客没得选择了，只好拿了球球做的玛德琳小蛋糕。

这个结果有点出乎意料。

“可是……”球球嘟着嘴巴抱怨起来，“这不公平，可可老师，您说过——”

“这没有什么不公平的，之前的评判只是出于我主观的评判，群众的眼光才是雪亮的，答案再明显不过了。”可可解释道。

这时在一旁一直默默不响的亮亮插了一句：“公平？我还看到你偷偷……偷偷吃了几个玛德琳小蛋糕呢……”

莎莎咬了咬嘴唇，说道：“老师，我懂了。我们应该时刻保持为顾客做出可口的蛋糕的信心，而不是相互埋怨、相互猜测、相互推诿。”

“你只说对了一半。我觉得做任何事，都要‘喜怒不形于色’，就是说，要善于保护自己的内心，不轻易在他人面前流露出自己的悲伤和欢乐。就像泡芙一样，要把奶油包裹得严严实实，才会在咬下的一瞬间，感觉到外皮酥脆的同时，一种柔软而细腻的香甜涌进唇齿之间。”

三个徒弟有点羞愧地点了点头。

“记住，只有做到‘喜怒不形于色’，你们才会真正沉下心来，做出这个世界上一流的蛋糕来。”

5

“那——老师，您要把‘食盘秘诀’传授给我们哪一位呢？”莎莎鼓起勇气问道。

可可取出那副墨镜，朝镜片上哈了一口气，然后用手巾擦了擦。

“难道，这句话就是……就是秘诀？”球球问。

“不，秘诀就在——”可可伸出两只手，分别抓住墨镜的两个镜片，轻轻一掰——“喀嚓！”墨镜一分为二。

正当他们都愣住的时候，可可从眼镜折断的地方抽出一张小纸条。

“这才是！”它扫了一眼三个徒弟，然后说，“告诉你们三位也没关系，谁让你们三位都表现不错呢！”说着，可可把纸条摊平了，然后煞有介事地念了起来：“应景、应口、应时、应地、应情、应市……”

“没了？”球球瞪大眼睛，听得入了神。可可念完很久，他才反应过来。亮亮也用笔记本记了下来，但是他把“应”字都写成了“因”。

“老师，能跟我们解释一下这十二个字的意思吗？”莎莎问道。

“其实很简单，这就是做面包和蛋糕时需要注意的几个关键因素：要对应不同的风俗人情、地域文化，以及刁钻之口、四季时段、纷乱情绪——意思是，以不变应万变，以万变求不变……”

说完，可可陷入了沉思，它似乎想起了什么似的。三个徒弟都站在那儿不敢说话，怕打扰了它的思绪。好一会儿，可可摇了摇尾巴，它叼起那副破碎的黑镜，扔进了纸篓，然后它对他们说道：“我准备出趟远门，你们三个已经出师，我打算把面包店交给你们打理。”

“啊？可可老师，那你要去多久呢？”莎莎说道，她的眼圈红了。

“刚才老师还说‘喜怒不形于色’，你还哭！”球球立刻显出不屑的表情来。

“那是说制作蛋糕的时候，又不是指对人。如果是那样的话，机器人来做蛋糕比我们更合适吧！”

亮亮站出来争辩，在他们的争吵声中，可可早已跨出店门，默默走远了。

6

“协奏曲”面包房由三个徒弟打理，每天顾客照样排队买面包，都排到街口的另一边了。三个徒弟一个导购，一个收银，一个打包，忙得不亦乐乎。

一开始，顾客们还经常问起可可，但时间久了，他们就把它忘了。

直到小镇上开出了三家面包房，然后又开出三家，人们才开始惦记起可可来。他们开始惦记起可可，是因为“协奏曲”面包房已经改名，变成了“可可”面包房。那三个徒弟也各自开了面包店，一家专卖玛德琳小蛋糕，一家专卖泡芙，一家专卖三明治，可是任何一家生意都比不上“协奏曲”面包房。

他们说当初“协奏曲”面包房的主人带着可可来到这个小镇的第一天，有人就闻到了奶油和面包的香味，那位个子高挑、年轻英俊的绅士手上拿着的皮箱里，装满了金灿灿、诱人的面包和糕点。据说可可的主人是一个贵族，他之所以来到这个僻静的小镇，是因为他被一群小人陷害，失去了嗅觉。他开了一家面包房，却不知道自己失去了嗅觉，一开始，根本没有人买他的面包。但是后来——

他们现在知道答案了。

可可用自己的嗅觉拯救了它的主人，让他在被人遗弃的时候在这个镇子上活了下来。同时，那所谓的“食盘秘诀”也是可可自己研究出来，但它毫无保留地把自己的手艺传给了徒弟们！

现在，为了纪念可可，这三位徒弟会在每周的周六相聚在“可可”面包房，为这个镇上的人制作面包和蛋糕。而他们的面包和蛋糕总是会一抢而空。

人们都说，这个世界上，再也没有比“可可”面包房做的面包和蛋糕更好吃的东西了。他们说这句话的时候，常常是对着星空，舔一下嘴唇上的碎屑，表情是那么地陶醉。