云和雪梨产业发展现状与思考

毛金华，陈和义，陈刘杰，蓝李真，程泽敏

(浙江省云和县农业局 323600)



云和雪梨产业发展现状与思考

毛金华，陈和义，陈刘杰，蓝李真，程泽敏

(浙江省云和县农业局 323600)

通过实践调查，从云和县的云和雪梨产业规划、政策、技术、生产、销售等方面，分析云和雪梨产业发展存在的问题及原因，提出发展云和雪梨产业的发展建议。

云和雪梨；产业发展；思考

云和雪梨历史悠久，闻名遐迩。自明景泰三年(1452年)云和建县以来，各个时代的《云和县志》《浙江通志》等重要史册，都提到云和雪梨，1915年云和雪梨酒还获得巴拿马国际博览会铜质奖。是浙江省三大传统名梨之一，市场潜力大，也是云和县农业主导产业之一。

1 发展现状

2000-2005年浙江省云和县县政府曾大力发展云和雪梨(大部分为南方早熟梨)，2005 年云和雪梨种植面积达1440 hm2。但“十一五”期间，正当云和雪梨进入丰产期之际，适逢浙江省雪梨产业产能严重过剩，出现丰产不丰收的惨象，梨农纷纷抛荒梨园，造成云和县梨园大面积荒芜衰败，云和雪梨产业也因此一落千丈。在此期间，云和县仙宫果业有限公司与部分雪梨专业合作社、雪梨种植大户一起抱团合作，凭借云和老雪梨的良种优势和生态资源优势，尝试开发云和雪梨精品梨生产，每公斤价格20元以上，使云和雪梨产业再次崛起。

2 存在的主要问题

2.1 定位存在偏差及远景规划不明

政府部门对云和雪梨发展规划定位存在偏差，领导注重近期效益，而忽视长远规划。云和雪梨出名与云和独特的南方山地环境气候、土壤条件有关，其他地区难以复制，最明显的优点是个大、汁多、含糖量高、耐贮藏。成熟期在10-11月，正处于南方早熟梨(成熟期7月、8月)与北方梨的上市空挡，极具市场竞争力。而在20世纪末、21世纪初，南方早熟梨发展正处于初期阶段，市场需求量大，效益明显，早熟梨市场竞争激烈，没技术的果农逐渐被淘汰，而云和雪梨品种因缺少研究和扶持，雪梨质量没有提高，逐渐被边缘化。

2.2 产业发展缺少技术团队支撑

一直以来，发展云和雪梨注重“量”而忽视“质”，产业发展缺少技术团队支撑。全县林业(云和县云和雪梨为县林业局分管)真正从事云和雪梨种植技术推广的人员不超过10人，而农业专技人员仅1人。缺少专业技术人员下田进行技术指导，很多农户仅凭经验种植，化肥农药使用超标、生产成本高，品质下降，效益低下，导致梨园逐渐失管。

2.3 种植农户年龄老化

目前，从事云和雪梨种植的都是“50后”“60后”，部分“70后”，没有“80后”“90后”从业人员。“ 50后”“60后”从业人员文化水平低，种植技术水平不高，对水果质量不够重视，落后于现今市场对云和雪梨品质的需求。由于科技水平的限制，对新技术、新理念不易接受。而“70后”“80后”人员又是“跳出农门”的较年轻一代，虽有知识容易接受新事物，但不愿从事传统农业生产，特别是像云和雪梨这种投资时间长、收益慢的种植业，导致种植人才出现断档。

2.4 贮藏与销售有待改善

贮藏方法、销售渠道有待进一步探索。云和雪梨从采摘到食用存在后熟过程，存放于干燥阴凉处15～20 d食用最佳，汁多、无渣、含糖量高，且不易氧化。而目前水果经销商采用冰库冷藏，虽然存放时间久，但没有经过后熟阶段，口味粗糙、含糖量低，而且在出库1周之后就开始腐烂。因此，云和雪梨的贮藏技术有待进一步提高。此外，云和雪梨大多销售仅在当地市场或浙江丽水等鲜果市场销售，量少且价格偏高，销售渠道窄。作为一个产业，应逐步扩大市场，在温州、杭州、福州、厦门等前沿城市打开市场，价格应趋于平稳，每公斤销售价格控制在10～12元；应充分利用电商平台进行网上销售，拓宽销售渠道。

3 对策和建议

3.1 科学规划云和雪梨产业

根据云和雪梨产业现状，充分利用现有资源条件，科学规划云和雪梨发展。近1～5年，对现有的1000 hm2梨园，高接换种为云和老雪梨667 hm2，第3、4年后进入丰产期，每667 m2产量1500 kg、产值1.5万元；余下333 hm2早熟梨，通过精品化、标准化栽培提高市场竞争力，力争每667 m2产量1500 kg、产值1.2万元。充分利用目前新垦耕地资源，新发展云和老雪梨667 hm2。远期5～10年，通过第1期农户的示范引导、带动再发展1300 hm2云和老雪梨，力争种植面积达3000 hm2左右，每667 m2产值0.8万～1.0万元，使之成为云和县农业的主导产业，逐步替代资源消耗大、市场竞争激烈的食用菌产业。

3.2 制定惠泽全民的政策

云和雪梨的发展离不开农民专业合作社、家庭农场、种植大户的示范引领。以往的扶持政策，对种植规模有严格要求，普通的农户没有机会享受补贴政策。而中小种植户正是云和雪梨发展的基础，享受不到政策扶持，打击其发展的积极性。要想更好地发展云和雪梨产业，必须有一个多样化、全方位的激励机制，不仅仅体现在种植面积、苗木上，还需在种植、销售等环节(如按标准施有机肥、人工授粉、高接换种、完熟采摘等等)之中体现扶持。制定惠泽全民的政策，是快速发展云和雪梨的保证。

3.3 加强软硬件的发展

云和雪梨产业的迅速发展离不开技术推广，只有把好的技术、品种及市场信息在第一时间传递给农民，才能使农民种好云和雪梨，提高效益。一是建立推广网络，成立云和雪梨产业办公室，下设技术科、推广科、营销科、项目科。乡镇街道一级设立相应办公室，种植大户、家庭农场、农民专业合作社由专人负责，确保每6670 m2梨园有1名专业技术人员。二是与农业科研院校合作。三是加强对技术人员和梨农的培训，特别是矮化、密植、限根性栽培、肥水一体化、高接换种、配备授粉树、修剪、化肥农药减量、贮藏销售等技术措施。四是外出学习交流，组团去技术成熟的地区交流、学习先进技术、销售方法等。五是完善云和雪梨栽培技术，云和雪梨种植技术不同于其他梨，不能照搬，由于个大、生长期长，必须解决每年8-10月的肥水、病虫及台风问题，贮藏方法也与南方早熟梨有所区别，这些都必须经过长期的实践和总结，亟待探索出一套完善的云和雪梨标准化生产技术。

3.4 拓宽销售渠道，保证梨农长远效益

目前云和雪梨销售属于需求市场，量少价格偏高，每公斤售价20～30元，一般作为礼品赠送，没有成为广大市民消费的大众农产品，市场仅限于当地。当务之急是扩大生产规模、拓宽市场，杭州、温州、上海、福州等前沿城市可作为主要销售市场，保证产量、质量的前提下，使价格趋于平稳，批发价每公斤8～10元，保证农民长期收益。从销售上必须多渠道共存，不断探索果园采摘、农村电商、果品加工等销售途径，降低原有的单一销售渠道的经营风险。

3.5 提高云和雪梨附加值，延伸产业链

云和雪梨除了鲜果销售外，还可以加工成雪梨汁、雪梨酒、雪梨膏、雪梨蜜饯等等润肺止咳、养颜美容的保健食品。利用云和好山好水好环境及云和雪梨资源优势发展乡村旅游，不仅可以消费大量的云和雪梨，提高其附加值，还能为云和增添极具地方特色的旅游农产品。

3.6 梨游结合，创意梨文化，提升档次

响应浙江省丽水市委市政府“农旅结合”的号召，以梨园文化为主题，结合云和雪梨种植、销售、旅游和风土人情。前期已建设云和苏坑少数民族云和雪梨文化创意园，利用苏坑原有梨园基础、少数民族特有的文化底蕴，加上后期的梨园道路、云和雪梨历史文化展厅、村口老梨树、房前屋后梨树包围种植等建设，家庭手工制作限量版雪梨膏、雪梨酒、雪梨蜜饯，也可以让游客一起参与，梨园土鸡、梨花蜂蜜……村中有梨、梨中有村，实现云和雪梨的元素与少数民族文化有机结合。在包山村建立包山花鼓梨园特色村，包山村是云和雪梨的发源地，有几百年的梨园古树，具有独特的造型和故事，同时也是400年历史的包山花鼓戏的发源地，历史文化底蕴非常深厚。通过古梨树保护、地方名曲传承、古梨树名曲结合，游客不仅被原生态的美景所吸引，而且可以吃着梨园鸡、品着梨园酒、看着包山花鼓戏，还可以购买雪梨膏、雪梨蜜饯等特色伴手礼。充分挖掘梨文化，提升产业发展档次。

(责任编辑：黄金泽)

Present status and consideration of Yunhe pear industry

MAO Jin-hua, CHEN He-yi, CHEN Liu-jie, LAN Li-zhen, CHENG Ze-min

(YunheAgricultureBureau,ZhejiangProvince323600)

Through an on-the-spot investigation, the existing problems and reasons in pear industry development in Yunhe were analyzed from the aspects of industrial planning, policy, technology, production, marketing and so on, and some proposals for developing its pear industry were put forward.

Yunhe pear; industry development; consideration

2017-03-01

毛金华，男，1976年生，农艺师。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.03.026