低酸度酒精阳性乳的产生原因与综合防制

郑 征 （山东省临邑县畜牧兽医局 251500）

低酸度酒精阳性乳的产生原因与综合防制

郑 征 （山东省临邑县畜牧兽医局 251500）

随着奶牛养殖业的迅速发展，酒精阳性乳在各省市普遍发生，而且有逐渐上升的趋势。目前乳品加工企业已将酒精试验做为检验牛奶品质好坏的一个指标。凡是酒精阳性乳，皆按不合格奶处理、甚至拒收，使养牛者蒙受很大的损失。低酸度酒精阳性乳的防制问题，已是一个急待解决的问题了。

1 酒精阳性乳的分类

酒精阳性乳是化学异常乳中的一类，即用牛奶和70%的酒精按等量的比例予以充分的混合后，而产生的微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据被检牛奶酸度的差异，可分为低酸度和高酸度两种酒精阳性乳。高酸度酒精阳性乳发生的原因是牛奶在收藏、运输过程中或保存奶的卫生条件不符合要求，未及时冷却，保存时间过长，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增加所致，其实质是发酵变质牛奶。低酸度酒精阳性乳，是指牛奶滴定酸度在11～18°T之间，加等量70%酒精可产生细小凝块的奶。低酸度酒精阳性乳刚从乳房内挤出来时即可发生，生产中的酒精阳性乳常指低酸度酒精阳性乳。

2 低酸度酒精阳性乳产生的原因

低酸度酒精阳性乳产生的原因是一个极其复杂的，它是畜体全身反应的局部表现，是畜体对各种不良应激因素所产生的一种应激反应。大多数情况下，畜体并没有发病的临床症状。一般认为在激原强度不大但持续或间断反复作用时，就会使机体形成不良的积累反应，从而导致低酸度酒精阳性乳的出现。就其发生的原因归纳为以下几个方面。

2.1 环境的影响 各种不良因素作用于牛体可能成为酒精阳性乳发生的诱因，如酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳过度、牛棚阴暗潮湿或通风不良、刺激性气体(氨气)、杂音、车辆运输等各种应激因素对牛只刺激也更为敏感，易分泌酒精阳性乳。

2.2 酒精阳性乳与日粮的关系 （1）日粮蛋白含量过高，会加重肝脏的负担，引起肝功能障碍而使牛乳变成酒精阳性乳。（2）矿物质的不足或过量。牛乳中的矿物质来源于饲料，因此，日粮中Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影响牛乳盐类成分含量的变化。饲料中的含钙量过高，是引起乳中含钙量升高的原因。饲养管理不当或饲料供应不平衡，均能直接影响机体全身状况和实际器官的正常生理机能、内分泌机能及乳腺组织的分泌机能，而这些功能的异常，则是酒精阳性乳产生的原因。（3）饲料严重的发霉变质，甚至到了奶牛拒食的地步，才引起人们的注意。而饲料轻微的发霉，甚至用肉眼观察不到，尚不影响牛只采食，则不易引起人们的重视。如果长期得不到纠正，往往正是酒精阳性乳发生的原因。

2.3 疾病的影响 疾病的并发症及各种潜在性疾病，可导致酒精阳性乳的发生。常见的有肝功能障碍、软骨症、繁殖障碍、胃肠障碍和酮病等。

3 防制措施

3.1 药物治疗 在纠正存在问题的前提下，辅助进行药物治疗。药物治疗的机理是：调整机体的全身代谢，解毒保肝，改善乳腺机能。（1）丙酸钠150g，1次内服，1次/d，连服7～10d。（2）磷酸二氢钠40～70g，1次内服，1次/d，连服7～10d。（3）柠檬酸钠150g，分2次内服，连服7d，或者10%柠檬酸钠300ml，分2～3次皮下注射。

3.2 预防措施 （1）根据奶牛不同生理阶段的营养需要合理供应日粮。精料特别是蛋白饲料喂量不应过高或不足。粗饲料要充足，保证优质青贮和优质干草的采食量。（2）重视矿物质供应，注意日粮中Ca、P、Mg、Na的供应量和比例。（3）加强饲料保管，贮存时间不要太长。严禁饲喂发霉、变质、腐败饲料。（4）饲料日粮要相对稳定,不要突然更换，如必须更换时，应逐步进行。（5）加强环境卫生和挤乳卫生，提供良好的环境条件。暑天做好防暑降温，冬季做好防寒保暖工作。

迄今为止，低酸度酒精阳性乳并没有特效方法治疗。因此应采取综合预防措施，强调以预防为主，加强饲养管理，早发现问题，早采取措施，以保障牧场的正常生产，使鲜奶达到乳制品企业的等级收购要求, 减少经济损失，对各牧场及乳制品企业具有较好的借鉴作用。

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1007-1733(2017)02-0030-01

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