来凤凤头姜

鄂西特产“凤头姜”，现已成为湖北省恩施市来凤县农产品加工产业的一大支柱产品，其品牌效应不仅为该县老百姓带来经济实惠，而且是来凤县经济发展、对外交流和传统文化的一张名片。

凤头姜块根肥脆，白嫩的块根紧连成扇形，顶上还有点点红蒂，像传说中凤凰的头，因此得名“凤头姜”，又名“来凤姜”，是湖北省恩施土家族苗族自治州來凤县民间经过长期选育而来的地方优良生姜品种。

来凤县属中亚热带大陆性季风温润型山地气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，土地肥沃。全县除盛产水稻等粮食作物外，非常适合生姜种植。来凤县生产的生姜不仅块大肉嫩，而且产量很高，有数百年的种植历史。早在清朝中期，来凤县城就有生姜专卖市场。每年中秋节前后，生姜大量上市，来凤的“仔姜炖仔鸭”和“糟姜”很早就成为鄂西名菜。

凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中，味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而是东南亚市场青睐的畅销品。

凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。传统食用效果和科学研究表明，凤头姜不仅是一种调味品、保健品，而且在医学上占有特殊地位，它含的姜醇、姜烯、姜辣素等对人体健康很有益处。因此，适量食用凤头姜，能增进食欲、健脾胃、温中止呕、止咳祛痰、提神活血。另外，还可利用凤头姜提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。

早在1998年，凤头姜就获得了农业部“绿色食品”证书，2008年，获得地理标志产品保护认证，2011年，被评为“湖北十大名菜（加工菜）”。如今，来凤凤头姜实现了产业化生产，涌现了如“来凤县凤头食品有限责任公司”等专业生产厂家。作为“湖北省著名商标”和“湖北省名牌产品”，凤头姜系列产品已销往全国各地，凸显出了其社会经济价值。