饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生长性能影响的研究

和劲松，白华毅，张海鹏，廖国周，王桂瑛，普岳红，范江平，谷大海，王春，程志斌,*

（1.云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心，昆明 650201；2.云南农业大学云南省动物营养与饲料科学重点实验室，昆明 650201；3.云南省玉溪市红塔区动物卫生监督所，云南玉溪 653100；4.昆明三正生物科技集团有限公司，昆明 650201）

饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生长性能影响的研究

和劲松1，白华毅2，张海鹏3，廖国周1，王桂瑛1，普岳红1，范江平1，谷大海1，王春4，程志斌1,2*

（1.云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心，昆明 650201；2.云南农业大学云南省动物营养与饲料科学重点实验室，昆明 650201；3.云南省玉溪市红塔区动物卫生监督所，云南玉溪 653100；4.昆明三正生物科技集团有限公司，昆明 650201）

选择刚出生的黄羽肉仔鸡900只，分3个处理组：处理组1为对照组，不添加抗生素和化学合成抑菌药物；处理组2和处理组3分别在处理组1基础上添加细菌源脂肪酶、真菌源脂肪酶。试验结果表明，15～21日龄，处理组3肉鸡饲料转化效率和表观代谢能显著大于处理组1和处理组2（P＜0.05）；处理组3死亡率低于处理组1和处理组2。3个处理组之间其他生长性指标差异均不显著（P＞0.05）。试验表明，在无抗简单日粮配方条件下，真菌源脂肪酶能够一定程度的改善黄羽肉仔鸡生产性能，主要表现在15～21日龄饲料转化效率提高，死亡率降低。

脂肪酶；黄羽肉鸡；生长性能

动物营养学指出脂肪供能相当于碳水化合物的225%，畜禽饲料添加脂肪可以用较小的配方空间来提供较高的能量，以满足畜禽对高能量的需求[1]。尤其在饲料企业实际配方工作中，针对黄羽肉鸡饲料转化效率偏低的问题，通过添加油脂提高代谢能来改善黄羽肉鸡的料肉比，以提高企业饲料产品的市场竞争力是较为普遍的做法[2-5]。然而，饲料中过高的脂肪也会引发幼龄小鸡消化不良等问题。因此，饲料企业配方师十分关注包括饲用脂肪酶、胆汁酸盐、胆碱类改善脂肪消化与吸收的添加剂产品及产品的相关应用技术[6-10]。

脂肪酶学名甘油三酯水解酶，20世纪初国外科研人员首次发现与报道[1]。脂肪酶具有将甘油三酯水解成脂肪酸、甘油一酯及甘油二酯的功能，被广泛应用于食品、油脂化工、造纸、洗涤、制革、医药等行业领域。饲料及养殖业从20世纪80年代开始关注饲用脂肪酶在畜禽生产中的应用。然而饲用脂肪酶长期受到产品本身质量及其应用技术不成熟的影响，目前还未在行业及企业中普及推广。因此，本试验初步开展了饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生产性能影响的研究，希望为饲料及养殖企业合理应用饲用脂肪酶提供有意义的参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

900只刚出生的初始体重一致黄羽肉鸡分成3个处理组，每个处理组10个重复，每个重复（单笼）30只鸡，公母各半。试验肉鸡饲养于同栋鸡舍，保持试验条件一致。

1.2 试验日粮

基础日粮组成及营养水平见表1。

试验基础日粮营养水平参考我国农业部标准《鸡饲养标准（NY/T 33-2004）》，配制1～21日龄试验基础日粮（表1）。处理组1为对照组肉鸡，处理组2在处理组1基础上添加脂肪酶Ⅰ（细菌源脂肪酶），处理组3在处理组1基础上添加脂肪酶Ⅱ（真菌源脂肪酶）。脂肪酶Ⅰ、脂肪酶Ⅱ样品由昆明三正生物科技（集团）有限公司提供，酶活力均为20 000 U·g-1，添加量均为100 g·t-1全价日粮。

表1 基础日粮组成及营养水平

为了重新评估饲料禁抗形势下微生物脂肪酶在黄羽肉仔鸡饲料配方中的应用潜力，本次试验所有处理组试验日粮没有添加任何饲用抗生素及化学合成抗菌药物。因此，也为了减少雏鸡腹泻等肠道疾病对本试验结果的干扰，结合云南省黄羽肉鸡养殖实际情况，将《鸡饲养标准（NY/T 33-2004）》中规范的黄羽肉仔鸡饲粮粗蛋白水平从21%下调至20%。试验日粮低温（65℃）制粒。

1.3 饲养管理

试验鸡按照常规养殖管理进行，正常免疫，试验周期21 d。试验鸡使用3层重叠式鸡笼饲养，笼外挂食槽和乳头式饮水器。鸡舍控温、控湿、光照、通风充足。试验在云南农业大学附属试验鸡场完成。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能测定

测定试验鸡各个阶段的体重、饲料消耗量，统计死亡鸡数量，计算平均日增重、平均日采食量、饲料转化效率等生长性能指标。

1.4.2 饲料养分表观代谢率

采用Cr2O3指示剂法，测定肉鸡1～7日龄、8～14日龄和15～21日龄3个阶段的饲料养分表观代谢率，具体方法参考樊月圆等研究报道[11]。

1.5 统计分析

使用SAS统计软件对处理组间进行多重比较分析，结果以“平均值±标准差”表示。

2 试验结果

2.1 饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生长性能的影响

饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生长性能的影响见表2。

表2 饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生长性能的影响

由表2可知，饲料与增重比指标，15～21日龄阶段处理组3肉鸡显著优于处理组2（P＜0.05）；1～14日龄阶段，3个处理组之间无显著差异（P＞0.05）。8～14日龄平均日增重指标，处理组3肉鸡显著高于处理组1和处理组2（P＜0.05）。处理组3肉仔鸡死亡率5.3%，低于处理组1和处理组2。其他生长性能指标，3个处理组之间差异不显著（P＞0.05）。

2.2 饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡饲料养分表观代谢率的影响

饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡饲料养分表观代谢率的影响见表3。

表3 饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡饲料养分表观代谢率的影响

由表3可知，15～21日龄阶段，处理组3肉鸡表观代谢能显著高于处理组1和处理组2（P＜0.05）；粗脂肪表观代谢率指标，处理组3肉鸡具有大于处理组1和处理组2的趋势，但差异不显著（0.05＜P＜0.1）。粗蛋白质表观代谢率指标，3个处理组之间差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论

影响饲用脂肪酶应用效果的因素十分复杂，综合起来主要包括以下方面：脂肪酶的发酵菌株、发酵工艺与产品抗逆性。研究表明，真菌源脂肪酶具有明显改善饲粮脂肪利用率、提高生产性能的作用，但细菌源脂肪酶改善动物生产性能的作用不明显[12-13]。这可能与不同微生物菌株生产的脂肪酶结构、活性以及产品的耐热性、抗胃酸能力、抗消化道酶解能力等诸多因素有关[14]；饲用脂肪酶添加的阶段不同也会影响其效果。畜禽消化道的内源脂肪酶活性随着生长发育，发生较大变化[15]。因此，只有在畜禽内源脂肪酶分泌不足或相对不足（饲粮粗脂肪较高）的条件下，添加适量的外源饲用脂肪酶才能获得满意的生产性能；基础日粮营养水平设定，尤其是粗脂肪的设定，也会影响饲用脂肪酶的使用效果。此外，麦麸等抗营养因子较多的原料选用及比例，也会影响消化道正常的分泌功能，从而影响饲用脂肪酶的添加量与添加效果[15]；饲用抗生素的使用会改变畜禽消化道生理生化环境与菌群环境，包括消化道内源脂肪酶的分泌，进而影响外源脂肪酶的添加效果[16-20]。

本试验合理规避以上几大类干扰因素，满足我国饲料工业无抗生素添加的发展趋势，重新审视微生物源脂肪酶在无抗肉鸡日粮中的饲用价值。本试验对比研究细菌源脂肪酶Ⅰ（处理组2）与真菌源脂肪酶Ⅱ（处理组3）在黄羽肉仔鸡日粮中的使用效果；在不使用任何抗菌、抑菌添加剂的基础上，参照我国农业部《鸡饲养标准（NY/T 33-2004）》中黄羽肉鸡营养需要标准，将试验饲料粗蛋白水平适当降低1个百分点，以减少营养消化不良对试验结果的干扰；采用“玉米-豆粕-油脂”型简单日粮配方技术，减少大料原料选用与质量对试验结果的干扰。在此条件下，本次试验配方中大豆油添加量≤2%，与企业实际配方十分相近。

本试验两类饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生产性能的影响进行了研究，结果表明，饲料与增重比指标，15～21日龄阶段脂肪酶Ⅱ组（真菌源脂肪酶）肉鸡显著优于对照组。结果表明，日粮添加真菌源脂肪酶显著改善了黄羽肉仔鸡饲料转化效率，且发生在15～21日龄阶段。然而，细菌源脂肪酶对1～21日龄黄羽肉仔鸡饲料转化效率没有明显的改善效应。本试验结果与叶慧等和李路胜等的研究结果一致[2,12]。研究表明，细菌源脂肪酶最适pH大多集中在中性、碱性范围，而真菌源脂肪酶最适pH为4～10，显然真菌源脂肪酶更符合肉鸡消化道pH的条件[14-15]。结合表3结果，真菌源脂肪酶组15～21日龄肉鸡的表观代谢能显著高于对照组和细菌源脂肪酶组，这一结果与表2结果相符，很好的解释了真菌源脂肪酶能改善黄羽肉仔鸡后期（15～21日龄）饲料转化效率的结果。

除以上指标外，试验全期1～21日龄黄羽肉仔鸡的体重、日增重、日采食量等生长性能指标3个处理组之间差异不显著。造成以上结果的原因与黄羽肉鸡消化道内源脂肪酶的分泌有关。于旭华等系统研究了1～21日龄黄羽肉仔鸡消化道内源脂肪酶分泌规律，结果表明，黄羽肉仔鸡刚出生肠道就具备了较高的脂肪酶活性，并在1～14日龄持续升高，然而15～21日龄脂肪酶出现了下降的趋势，虽然这一趋势并未达到显著的水平[15]。本试验研究表明，15～21日龄阶段黄羽肉仔鸡日粮中添加真菌源脂肪酶改善了饲料转化效率，这一显著效应并没有发生在1～14日龄阶段，且试验全期差异不显著。

综合以上分析可以推测，在黄羽肉仔鸡消化道内源脂肪酶持续升高的1～14日龄阶段，补充外源脂肪酶不能获得改善其生产性能的效果；而15～21日龄肉仔鸡消化道内源脂肪酶发生下降趋势的阶段，通过日粮补充适量的真菌源脂肪酶，能获得改善肉仔鸡生产性能的效应。

4 小结

在生产实践中，建议在2周龄后的黄羽肉仔鸡饲料中添加饲用脂肪酶，且补充适量的真菌源脂肪酶。本试验结果表明，饲用脂肪酶提高黄羽肉仔鸡生产性能的效果主要表现在提高饲料转化效率方面。

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Effects of Lipase on the Growth Performance of Yellow-Feathered Broilers

HE Jinsong1,BAI Huayi2,ZHANG Haipeng3,LIAO Guozhou1,WANG Guiying1,PU Yuehong1, FAN Jiangping1,GU Dahai1,WANG Chun4,CHENG Zhibin1,2*
（1.Livestock Product Processing Engineering and Technology Research Center of Yunnan Province, Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China; 2.Yunnan Province Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China; 3.Animal Health Supervision Institute of Hongta District in Yuxi City of Yunnan Province,Yuxi 653100,Yunan China; 4.Kunming Saturn Biotechnology Go.,Ltd.,Kunming 650217,China）

This paper aimed to study the effects of lipase on the young broiler growth performance.Nine hundred new born yellow-feathered broilers were divided into three treatment groups.Group 1 was the control group,and Group 2 and Group 3 were the addition of the bacterial and fungal derived lipase.No antibiotics or chemical synthesis of antimicrobial agents were added in this experimental diet.The results showed that the feed conversion efficiency and the energy apparent availability of group 3 was higher than those of group 1 and group 2 in 15 to 21 days of broilers (P＜0.05).The mortality of group 3 was low compared with the other two groups.Moreover,the other growth performance indexes were no significant difference among three groups.These findings proved that the fungal derived lipase supplemented in no antibiotics diets could improve the feed conversion efficiency and decrease the mortality for 15 to21days of young yellow-feathered broilers.

lipase;yellow-feathered broiler;growth performance

S831；S816.7

A

1001-0084（2017）01-0001-05

2016-12-09

昆明市科技计划项目（昆科计字2014-04-A-N-02-3078号）；昆明市科技局昆明市畜产品加工与质量控制重点实验室建设项目

和劲松（1970-），男，云南丽江人，博士，副教授，主要从事畜产品研究。

*通讯作者：副教授，E-mail:chengzb99@163.com。