借鉴美国经验稳步将中国建成全球啤酒业第一强国

编辑|　《酒·饮料技术装备》杂志社 马强

曲线显示了1873年至今美国啤酒企业的数目。大致是从19世纪70年代的4千多家，迅速下降至2000家，然后平稳降至20世纪80年代中期的20多家。此后精酿兴起，企业的数目迅猛攀升，直至目前的4000多家，已超过了1873年。研究这条曲线，了解美国啤酒业的历程，分析其布局，吸取美国精酿的经验，有助于中国业界形成全球视野，充分发挥后发优势，在第一啤酒大国的基础上，稳步将中国建成全球啤酒业第一强国。

一、早期历程

1632年，北美第一家商业啤酒厂在纽约开业。早期，英国移民相对较多，大多以英式艾尔啤酒为主。1810年，美国共有132家啤酒厂合计生产2.7万吨，平均每家年产200吨，当年美国人口720万，人均还不到4公斤。19世纪前、中叶，德国移民大量到来，德式拉格啤酒保质期长，便于储运，很快普及。安海斯-布希公司（AB）的安海斯先生和他的女婿布希先生，米勒公司的米勒先生、康胜公司的康胜先生、柏斯特蓝带公司的柏斯特先生都是那一时期心怀“美国梦”的德国移民。1865年南北战争结束，美国进入开疆扩土、人口增长、繁荣发展的新时期，啤酒厂随之遍布全美，不断增加。那时，没有冷藏技术，啤酒存于木桶中通过马车运输，销售半径被局限在几十公里之内。几乎每个城镇至少都有一家。那时的啤酒厂都是家庭作坊式的，规模很小，年产量超过500吨的屈指可数。1873有4131家处于生产状态，当年美国人口4000万，平均每万人就有一家。

1870年第二次工业革命（电力、内燃机革命）从美国和德国开始，人类社会进入工业2.0时代，即电气化时代，各种新技术层出不穷，通讯交通明显改善。在新技术的推动下，美国迅速完成近代工业化，至19世纪末，成为制造业第一强国。工业革命对啤酒业影响较大的主要有电动机、汽车、制冷机、电话等发明，玻璃瓶大规模取代传统木桶，巴氏杀菌技术明显提高保质期，火车货运蓬勃发展，冷藏运输车厢大量配置，铁路沿线与大城市建立冷库。这些技术使新型企业产能迅速提高，销售半径明显扩大。啤酒作坊大批倒闭，不到10年，企业数目就减至2000家。

1910年，总产量增至750万吨，但企业数已降至1500家，平均5000吨。当年美国人口达到1亿，人均消费75公斤。1917年美国加入第一次世界大战时，啤酒厂已减少至1200家。

一战后，美国成为综合国力第一强国，各项事业欣欣向荣。可是因饮酒造成交通事故、家庭暴力等诸多问题，禁酒呼声日益强烈。1920年，美国全面禁止制造售卖含酒精超过0.5%的饮品。禁酒期间，啤酒等酒类业务全部停止，各企业或关闭或转产。禁酒十多年，弊大于利，于是1933年解禁。1934年，企业数目迅速回升至700家。

二战让美国实力大增。战后美国领全球之先，先后开启了各个行业的集团化进程。这其中，啤酒业又早于其他行业。1947年全美啤酒厂500家，前几大企业已经有了30万吨年产量，销售已经能覆盖全美，美国啤酒业集团化的时机已经成熟。AB公司率先开始并购，以在东海岸买下一个小型酒厂为标志，开启了美国啤酒业，也是全球啤酒业，乃至全球各行业集团化的先河。

二、形成集团

20世纪后半叶，大致是美国啤酒业完成集团化的五十年，大致分为四个阶段，每阶段大约13年。

前期阶段（1947至1960年）：1947年前几大啤酒企业主动出击，率先到东海岸城市集中、生活富裕的地区收购小啤酒厂，标志着集团化进程的开始。大型企业在全美范围内并购或新建生产厂，抢占战略制高点，进行战略布点。为了快速抢占市场及销售渠道以并购为主，伴随着价格战风起云涌，大量小型企业被淘汰或被并购。大型集团在并购的同时，开始尝试进入包装材料、农业种植、酒精、物流、广告等行业，展开多元化经营。行业集团化和工厂大型化相互促进，生产工厂的平均规模不断上升。1960年，企业数降至230。

中期阶段（1960至1973年）：有价值的小厂已被收购殆尽。各集团在扩建的同时，开始在全美范围内高起点建立大型新厂，行业布局明显优化。有些大型啤酒集团实力较强的子公司还建立了孙公司。整个局面是互相交错，价格战异常惨烈，所有行业自律价格协议，转眼沦为废纸。为了净化市场取得垄断利润，大型集团都努力地形成自己的优势竞争区。各大集团都控制了不少的生产厂，其中AB最多时曾控制了50多个。1973年，美国有啤酒企业100多个，其中企业集团二三十个，集团化大体完成。

后期阶段（1973至1986年）：大型集团的势力范围划分较明确，价格战渐渐平息。大型集团的产量不断加大、数目不断减少。主要生产厂产量明显加大。这时各大集团感到自己的小生产厂，如果在别人的势力范围内无利可图，如果在自己的势力范围内则不利于集团整体效率的提高，于是逐步缩减直至关闭那些经营不利、地理位置不利的中小型生产厂，扩建战略位置重要盈利能力强的大型生产厂，并尝试进行国际并购。到1986年，许多企业败下阵来，并入优势集团。前十大集团占比近2000万吨总产量的93%，前五大集团占比80%，以此为标志集团化基本完成。

收尾阶段（1986至1999年）：美国人均啤酒消费的饱和化，规模达到2300多万吨的顶峰。在二十世纪末，经过最后的几次大规模兼并，格局基本定型。1999年第四大集团柏斯特蓝带公司将包括密尔沃基总部生产厂在内的全部业务出售，退出了啤酒行业。此举使AB、米勒、康胜三大啤酒集团完成全美97%的产量，美国啤酒业实现了高度的集团化。

进入21世纪，经济全球化大潮汹涌澎湃，全球范围内跨洲并购层出不穷。2008年AB公司被比利时英博公司以520亿美元现金并购，成为AB英博公司的美国部分。为突出百威品牌，中文翻译为百威英博公司。同年，米勒公司、康胜公司联手组建为米勒康胜公司以应对。从此美国啤酒业进入百威英博和米勒康胜双头垄断时代。

三、大致布局

美国啤酒业在各个时期曾经先后建立了数以万计的啤酒工厂，经过长期的、艰苦的竞争，最终AB、米勒、康胜三家扫灭群雄成为最终的胜利者。三大集团旗下的22个大型生产厂基本垄断了全美的产量。

啤酒与水泥类似，重量价格比，相对较低。在每公斤产品价格人民币1元、10元、100元、1000元、10000元及以上等几个档次中，绝大部分属于1元和10元的档次。这类产品运输分销成本占比较大，过远则无价格优势。所以，普通型啤酒成为少数几种明显局限在一定范围内销售的产品。

这22个生产厂均匀分布在全美，以所在城市为中心，以300公里为主要销售半径，形成22个销售圈，基本覆盖了美国绝大部分的国土与人口。

因交通便利、消费人口集中、人才汇聚等因素，22个生产厂无一例外地坐落于超大型和大型城市。因用水量较大、占地较大、对环境清洁度要求较高，又无一例外坐落在郊区，一般距离市区为30到50公里。虽然在21世纪初AB并入英博，康胜和米勒合并，但是这22个工厂的布局基本定型，没有改变。

AB的12个工厂分别位于密苏里圣路易斯（总部）、新泽西纽瓦克、加利福尼亚洛杉矶、德克萨斯休斯敦、佛罗里达杰克逊维尔、弗吉尼亚威廉斯堡、科罗拉多科林斯堡、俄亥俄哥伦布、新罕布什尔麦瑞马克、加利福尼亚费尔菲尔德、纽约巴德文斯维尔、佐治亚卡特斯维尔。

美国中部密苏里州圣路易斯，是美国水陆交通的枢纽，是西进的大门，密西西比河与密苏里河在此交汇，横贯东西的铁路从此通过。纽瓦克处于美国东海岸城市群中，距美国第一大都市纽约市区三十公里，周围还有华盛顿、费城、波士顿、巴尔的摩等大中城市。洛杉矶是美国西部最大的城市，全美第二大城市及工业、金融中心，周围有旧金山、圣迭戈等。休斯敦是美国南部最大城市，全美第三大港，周围有达拉斯、新奥尔良等。杰克逊维尔是美国东南重镇，扼守着佛罗里达半岛的咽喉，周围有亚特兰大、迈阿密等。威廉斯堡位于弗吉尼亚州东部，是美国的历史名城和旅游胜地。

20世纪90年代中期，AB决定在中国建立生产基地，用于生产百威以打开中国的高端市场。经过多方考察，在当时800百多家业界工厂中，AB选择收购武汉中德啤酒厂。武汉号称九省通衡，是中国中部地区最大的城市，当时就有人口近千万，长江与汉水在此交汇，京广铁路大动脉穿城而过。在中国的各大中城市中，武汉的战略位置与AB的总部所在地圣路易斯市最为相似。今天，AB的武汉百威工厂产量达到100万吨，在二十年间产量了翻了数番。

米勒的7个工厂分别位于威斯康星密尔沃基（总部）、威斯康星切瓦福、德克萨斯沃斯堡、北卡罗来纳格林斯勒、佐治亚奥尔巴尼、加利福尼亚洛杉矶、俄亥俄辛辛那提。密尔沃基市位于东北部大湖区的密歇根湖西岸，水陆交通发达、人口集中，是通往美国西北地区的门户，附近有芝加哥、底特律等大型制造业城市。

康胜的3个厂分别位于科罗拉多州丹佛（总部）、田纳西孟菲斯、弗吉尼亚艾克顿。科罗拉多州首府丹佛位于落基山麓，是西部山区各州中的最大城市和美国西部交通运输枢纽。早期淘金热时期，各国移民大量涌入，在进山之前都要在“淘金之门”丹佛做补给。康胜丹佛工厂始建于19世纪70年代，目前年产220万吨。在2010年墨西哥莫德罗公司萨卡特卡斯300万吨工厂建成前，数十年内，丹佛工厂一直为全球单厂最大。有一百多年历史的企业有很多，可是在近150年里在原址上始终如一地做着最初业务，并做到全球最前列，这在各国各行业里亦属罕见。从这一点来说，我们不得不佩服康胜先生当初选址丹佛市郊高登镇时的深远目光。

这22个工厂共计年产量2000万吨，平均90万吨，共计员工1万多人。规模最大的是220万吨的康胜丹佛工厂，员工1200名。最小的70万吨，员工400名。

虽然建厂时间差异很大，但是经过扩建改造，这22个工厂都是高资产、高效率、低用工。两年前，笔者参观过米勒洛杉矶工厂，在22个工厂中其历史最短，20世纪80年代初建于洛杉矶市区以东30公里处，紧邻高速公路，占地2500亩。中间500亩厂区，被周围2000亩草坪环绕。在草坪上敷设了大量光伏板。工厂没有锅炉房，加州阳光强烈，光伏发电就能满足能源需求的一多半，另外再补充些电能，即可满足全部生产所需。糖化车间只有一个，糖化锅为130吨，每天13锅次，糖浆用量较大。年产麦汁50万吨，稀释后，灌装啤酒80多万吨。灌装线有6条，3条易拉罐、2条瓶装、1条桶装。其中1条易拉罐线为330毫升KHS线，速度为12万瓶/时，现场只有几人。全厂员工460名。相比之下，我国某知名大型集团总部生产厂也有80万吨产量，但是动力车间3个、制冷车间3个、糖化车间5个、发酵车间3个、包装车间18个，包装车间多为2.4万瓶/时，全厂用工加上销售人员达5千多。差距还是不小的。

四、精酿兴起

20世纪80年代初，人们普遍认为，美国啤酒业经过进一步优化、集中，即将实现最终的定型格局，也是最完美的格局，这就是全部产量集中在几大集团旗下的大型工厂。大集团以统一的战略指导，发挥总部投资决策、资源调配、技术研发、信息处理的中心作用，优化配置各生产厂的人财物产供销等各种经营要素，迅速推广先进的经验技术，合力打造并共享品牌，这种格局能将全行业的运行成本降至极限。几乎没人相信啤酒业会再有什么大的变化。

可是人们慢慢发现，少数几种大品牌已经远远不能满足口味的需要，加之考虑到小型啤酒工厂在生产、批发、零售、餐饮等环节能创造大量的就业机会，政府修订了相关法律，降低了小型工厂的建厂门槛，也允许家庭自酿。美国人热情奔放，敢于创新，酿造激情被全面释放。开始时，工厂规模一般都很小，许多是建在库房、酒店地下室等地，规模往往只有年产几百吨或更小。有些人有行业基础，但是更多人是凭自己的兴趣进入。他们视德国啤酒纯酿法为桎梏而摒弃，大胆尝试水果、坚果、谷物、香料、鲜花等各种材料，尤其是当地各种野生植物，可以说是无所不用。各种工艺被大胆创新，还复活了IPA、烟熏啤酒等多种早已停产的工艺，有的用二手威士忌、白兰地、葡萄酒桶进行陈酿，有的甚至从考古学者手中买下史前遗迹陶罐中的配方，进行创作。有些精酿商每年都会尝试着推出几种，甚至十几种新款。

为了区别于大品牌，他们把自己酿的这类啤酒叫作craft beer，以便于宣传。该词传入中国后，先后翻译成工艺啤酒、手工啤酒、精工啤酒等多种叫法。后来，中文逐渐统一翻译成精酿啤酒。今天人们没能，将来也很难，给精酿啤酒下一个准确的定义，但是这不妨碍我们理解酿造者们在这类规模较小、原料广泛、工艺特殊、风味多样的啤酒中投入的心血。很快全国性的协会也成立了，进行相关的数据统计、培训、会议、评奖等工作。

20世纪90年代美国精酿企业猛增，至2000年达到1566个。因为大多数人是外行，凭兴趣进入，质量不能把控，所以几年以后，虽然是每年有不少新开张的，但是也倒闭了一大批。图线显示的这一过程，前些年在中国也出现过，一窝蜂上精酿，结果几年下来，又倒了不少。但是在诸多小厂中，创始者、角鲨头、艾利、布雷肯里奇等一批工厂快速成长起来，扩建厂房，迁移新址、更新设备，达到了万吨规模，取得了很好的经济效益。在这些榜样的激励下，2005年后，美国精酿啤酒厂再次蜂起，每年都能有几百家开张，高峰时，平均每天一两家。

2015年，美国精酿企业数目增至3464家，2016年达到4225家，已经超过了1873年。现在，美国两千多个县城，几乎至少都有一家。加利福尼亚、华盛顿、科罗拉多、俄勒冈等西部州尤为集中，仅波特兰一个城市就有三十多家。这4225家精酿企业按照规模和销售渠道分为三类，以享受不同的税收优惠，地区精酿啤酒厂178家、啤酒吧1650家、微酿作坊2397个。

两年前，笔者参观过波特兰的威德精酿啤酒厂和HUB啤酒吧。威德有员工80人，全年不休息。年产五万吨。主要建筑是市区的一幢大型楼房，加上旁边的一小块操场。糖化锅为25吨，发酵罐为10支175吨的。瓶子供应商按照销售时的模式，连瓶带箱在制定的时间送货。灌装后，产品装在刚才的箱子里，封箱喷码后，再由供货商送到商超。所以几乎不需要瓶场。一个5万吨的小型酒厂，在中国来说，可能用人就需要三五百，而且会占地100多亩。这些都是差距。HUB是一栋三层的小楼，二楼和三楼是餐厅。一楼是酿酒间，有员工5人，每年酿酒2千吨。餐厅用25%，其余的经酵母分离机，加上全程冷链送到商超。全程冷链，这恰恰是我国急需加强的。

近20年，美国人口一直在增长，但啤酒市场却没增长，有些年头，还有小幅下降，今天已经降到人均七十多公斤。但是精酿企业数量和总产量，却一直保持着10%至20%，甚至更高的增速。2016年，美国精酿占比总产量12.2%，已达200多万吨。也就是说，这些年把22个大型工厂的产量，平均每家挤掉了近10万吨。2016年美国啤酒销售总额近1100亿美元，其中精酿223亿，占比21%。主流啤酒在美国当地如果一瓶是2.5美元，那同样大小的一瓶精酿平均价格大约就是5美元。

目前美国精酿企业数仍然处于增长中，仍有许多正在筹备阶段，虽然曲线趋势已经趋缓，但是估计美国最终能达到平均每五万人有一家，也就是说能达到6千家。

五、稳步将中国建成全球啤酒业第一强国

啤酒业的发展水平，以及人均年消费量，在很大程度上反映着经济社会发展程度。中国啤酒业取得的长足进步，是中国经济发展乃至全面崛起的缩影。

20世纪初，哈尔滨、青岛等地由外资建立了最初的啤酒企业，旧中国积贫积弱，啤酒业惨淡经营。加上后来北京、烟台、广州等地的五家，到1949年一共才7家，合计年产量7000吨。新中国成立后，消化相关技术，积累行业人才，建设了一批啤酒厂，1978年，年产量已达40万吨，但是人均也不到0.5公斤。

改革开放以后，新建工厂如雨后春笋，遍布全国。山东等省几乎每个县市都有一两家。1982年，全国产量117万吨。1985年就翻一番还多，达到310万吨。1988年，又翻一番，达到650万吨，在美国、德国之后，位列第三。啤酒厂数目也接近顶峰，有813个，但平均年产还不到1万吨。1992年，全国产量突破1000万吨，超过德国。1996年达到1682万吨，但人均才12公斤，还有很大空间。2002年，是中国啤酒业需要铭记的，中国以2400万产量吨超过美国，成为全球第一。2006年实现产量3500多万吨，人均20公斤，接近人均26公斤的全球平均水平。之后八年依然保持着较高的发展速度，直至2013年达到接近5000万吨，超过第二名美国1倍多，人均也达到了34公斤，比全球平均水平29公斤高出不少。

近三年，中国经济进入新常态，啤酒产量结束了几十年的高速增长，每年略有下滑。2016年，产量4500万吨，同比下降4.4%。考虑到中国人口10多年后将达到并稳定在15亿，按照人均啤酒消费34公斤的保守估计，总产量最终应能稳定在5000万吨。如按40多公斤的乐观估计，至少能稳定在6000万吨以上，几乎是第二名美国的三倍。

虽然中国早已是全球啤酒第一大国，但是距离第一强国，在各方面都有距离。美国啤酒业人均利润高，AB公司高时竟达20万美元。人均啤酒产量可以达到一两千吨，最高可达3千吨，为中国的10倍。AB公司1000万吨产量，员工才五六千人，而我国某500万吨产量的大型集团，用工就达到4万。美国吨酒各项消耗非常低，我国目前只有极少几个生产厂可达到国际较先进水平。百威、米勒、康胜银子弹等品牌风靡世界，妇孺皆知。精酿风潮从美国刮起，席卷了全球，少数美国精酿酒厂还到德国、比利时等传统啤酒强国开设分厂，成功逆袭。中国啤酒只有少量出口美国，而美国业界在中国已然然是全面扩张，百威已占据中国高档啤酒市场的一半，就是因为经过多年的激烈竞争，美国啤酒业有很强的技术、经验和品牌。尤其是美国很早就实现了高度的集团化和工厂大型化，有很强的竞争力。

历史总是惊人的相似。1996年前后，中国前几大企业的产量达到30万吨，销售覆盖全国，具备了在全国扩张的实力。集团化的大幕拉开，这时已经比美国整整晚了50年。此后，中国业界几乎是重演了美国的历程。因为可以总结先行者经验、直接引进先进技术装备与管理方法，大规模吸引外资，以及先行国家的同行大量进入引发更为激烈的竞争等原因，中国业界集团化进程大约只用了美国一半的时间。

1996年，在当时800多家大小企业中，华润啤酒并购了大连渤海啤酒厂、青岛并购扬州啤酒厂、燕京并购华斯啤酒厂，以及AB并购武汉中德啤酒厂。以这几次并购为标志，集团化进程开启。此后，大量并购、扩建、新建事件让人目不暇接，大量中小企业被淘汰或被收并。

2006年实现产量3500多万吨。800多家单一生产厂演化成300多个企业共 500个生产厂。工厂平均产量为7万吨。大型集团的生产厂平均产量达到10多万吨，20万吨以上的就已经是各大集团的主力厂了，没有一个工厂达到80万吨。二三十个大小不等的企业集团控制了200多个生产厂，占有全国大部分市场，其中前三大集团控制了100多个，集中了40%的总产量。我国啤酒业集团化进入中期，有些方面进入了后期。

2016年全国产量4500万吨，由400多个规模以上生产厂完成，其中300个归属五大集团。华润占90多个、青岛啤酒70多个、百威英博中国公司50多个、燕京50多个、嘉士伯中国公司20多个。五大集团的300个生产厂合计产量3600万吨，占比全国的80%，平均每家达到720多万吨，说明我国啤酒业集团化的后期阶段已经完成，即将进入收尾阶段。工厂大型化也在不断推进中，工厂平均产量不断提高，已经达到10多万吨。几大集团的主力厂已经能达到二三十万吨，尤其是北京、上海、广州、青岛、沈阳、武汉、重庆、西安、福州等地附近，相应出现了百万吨级的大型工厂。

十多年后，中国啤酒行业集团化进程收尾，大型工厂格局基本定型。届时3大集团如果能垄断5000万吨总产量90%市场，则将占有其中4500多万吨，平均每家1500万吨。今后十几年，现有400个工厂中，每年至少关闭一二十个。考虑到22个大型工厂就覆盖了全美。由于我国发展不平衡，95%的人口居住于昆明-兰州-张家口-齐齐哈尔这条人口地理分界线以东的一半国土上。有20个大型工厂就完全可以覆盖中国中东部这一半的国土，覆盖中国95%以上的啤酒市场。这20个工厂平均产量将达到220万吨，目前产60万吨以上的生产厂都有希望发展到这样的规模。尤其是长三角、珠三角、环渤海地区，人口集中，经济发达，最大的一定会超过300万吨。也就是说，届时全球前20大啤酒工厂，大部分都将出现在中华大地。全球最大的啤酒工厂的桂冠，一定会被中国摘取。

建议：一是研究布局。目前5大集团控制了300个生产厂，还有100家左右独立工厂。独立工厂的规模一般较小。大型集团的工厂也参差不齐，大的已经有100万吨规模，达到国际先进水平，小的才几万吨，甚至还有几千吨产量的。地理位置也差异很大。今后十多年，主力生产厂要明显扩大，各集团要做好相应的准备。非主力工厂要大批关闭，尤其是亏损严重的首先要关闭，对此各大集团要有充分的准备。

二是设备配置。大型工厂的设备配置在很大程度上决定了其用工数量、各项消耗、占地面积等。美国22个大型工厂各有千秋，但是对设备的配置，大同小异。根据多年的经验，糖化设备应选择100吨左右，小了则效率低，再大则不易控制工艺。一套100吨的糖化设备能形成30万吨产能。大型工厂设置一个糖化车间，配置几套设备即可。发酵设备选用1000吨的。易拉罐便于携带，是发展趋势。所以应考虑上马高速易拉罐包装线，KHS公司12万罐/时500毫升高速线每年能灌装30万吨，全线高度自动化，只需三两个仪表工即可操作。玻璃瓶装线可以参考墨西哥萨卡特卡斯公司14.4万瓶/时高速线的配置，3台4.8万瓶/时灌酒机并联，进入一个大型隧道式杀菌机，下游并联3台4.8万瓶/时贴标机，该线年产35万吨。

三是适当进行多元化。突出主业是对的，但像康胜公司那样除了酿酒之外，为了专业化其他任何行业都不涉足，则不利于降低成本、控制质量、分散风险。反之，在长期的发展中，AB公司紧密围绕主业成功地实施了多元化。酿酒公司除了百威、百威清爽外，还先后推出棕啤、无醇、天然啤酒、冰啤、琥珀啤酒、小麦白啤、果味汽水、果味啤酒饮料、果汁酒、麦芽白酒等系列产品。绕主业酿酒公司建立了冷藏车公司、铁路运输公司、农垦公司、制罐公司、玻璃瓶公司、精印公司、再生公司、瓶盖和密封垫公司、娱乐公司、置业公司、国际公司。

这些年，中国精酿也蓬勃发展，各种精酿展会上，多种精酿啤酒可供品鉴。因为大部分精酿企业没有达到2000万以上的销售收入，所以没有列入相关统计，没有准确数据。估计目前大约有一两千家。中国目前，饭店、酒吧的精酿啤酒因为没有相应的食品安全许可，不能在超市、商场售卖。我国相应政策放开后，精酿必将迎来繁荣大发展，参考美国的情况，如果最终能达到平均每十万人一家，那么中国将出现一万五千家精酿企业，每个县城至少一两家。

建议：一是相关精酿协会要积极开展活动，进行数据统计发布、学习培训、会议会展、品评评奖等。二是尽快制定行业的国家标准、规范行业用语。中国精酿业还处于不成熟的初期发展阶段，以次充好现象较多。如果没有标准，啤酒质量的区别、卫生安全指标的要求等难以划分和监管。三是设备标准化。目前精酿设备企业在生产中遇到困难，却没有相关依据。四是完善相关食品安全法规。允许符合标准的精酿工厂，将产品在商超出售。五是尽快修改过时法规。比如说，20年多前为了推广先进设备，国家规定淘汰8000瓶/时以下的包装线，这种包装线年产大约1万吨，不符合大型工厂设备大型化的要求，但是却正符合当前精酿企业的能力。原有政策已经制约了精酿的发展，建议尽快修订。六是研究新型风味精酿。德国是现代啤酒的发源地，公认的啤酒王国，但是德国人固守五百年前的纯酿法，不敢添加大麦、酒花、酵母之外的其他物质，这严格限制了创新能力。我们应当学习美国，广泛应用各种材料，中国地大物博，特色植物很多，应该充分尝试。中国酒文化深厚，各种工艺千变万化，也可以适当地尝试应用在精酿啤酒上。中国人善于集成式创新，相信精酿的发展在中国会更加繁荣。

中国的社会进步与巨大的人口基数造就了啤酒业的兴盛。今后一二十年年仍是中华民族实现伟大复兴的重要战略机遇期，中国啤酒业充分利用后发优势与信息技术革命的机遇，必将做到超越式发展，脱胎换骨，完成集团化进程，打造出超强制造能力，并将迎来精酿啤酒百花齐放的春天。我们期待那一天的到来。