扬州市园艺产品市场调查与分析

何青松

（扬州大学园艺与植物保护学院，江苏扬州 225009）

扬州市地处江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处。其中扬州果树种植总面积已达4000余hm2，盛产梨子、桃子、葡萄等水果产品。随着人们生活水平的提高，扬州本地的园艺产品难以满足人们日常生活的需求，并且人们对水果产品的要求也越来越高。本文通过对扬州市园艺产品的市场种类、价格、产地品质以及流通渠道调查并进行统计，探明园艺产品营销的渠道特点与原因，并对产销环节存在的问题提出改进和解决措施，为扩大扬州市园艺产品市场提供理论依据。

1 调查内容与方法

1.1 调查内容 市场基本情况(规模、地理位置等)、环境设施、销售模式，交通等。市场中常见园艺产品（水果类）种类、价格、外观品质、包装及供求。分析当前主要园艺产品销售情况，找出存在问题并提出解决办法与措施。

1.2 调查方法与材料 通过品种、品质、产地、销售环境规格、包装等方面的差异作为依据来进行各种水果价格数据收集和比较。调查时间2017年5月25～27日，本调查主要集中于扬州市范围内，调查样本总数是200人。统计数据利用Excel 2003进行统计分析。

2 调查结果

由表1可以看出，扬州市的园艺产品各销售地点选址均在交通便利的地点，便于果品的运输与销售。从各销售地点的营销环境来看，扬州市的园艺产品销售市场的规模不够大，营销环境一般。零售市场和批发市场的环境都较差，设施较为简陋，果品安全质量存在一定问题。一方面简陋的设施会影响园艺产品的保鲜和贮藏，使其外观和内在品质下降，园艺产品的损耗较大；另一方面，较差的环境会给消费者带来消极影响，降低消费者购买欲望，从而使园艺商品滞留。建议相关部门加强管理和改善。

表1 调查地点及相关情况

表2 水果品种调查相关情况

由表2可知，从各销售地点果品来源分析，扬州市的园艺产品销售市场的果品多数来源于外省，距离较远。而通过调查了解到，运输过程中，园艺产品的保鲜和贮藏技术较差，运输过程中损耗较大。建议销售商尽量就近寻找供给商，且选择较佳的运输方式和贮藏技术，减少损耗，降低成本。从各销售地点果品包装来看，扬州市的园艺产品销售市场的果品多数无包装。包装虽然会一定程度地提高成本，引起价格上涨。但是一些简易包装保护可以降低果品的损伤，降低损耗，反而可能会降低销售商的成本。建议销售商应综合考虑，在尽量控制成本的前提下，对果品采取一定的保护措施。此外，从各销售地点销售人员的服务态度来看，扬州市的园艺产品销售市场的销售人员多数服务态度不是特别好，尤其是批发市场和零售市场，调查过程中深有体会，这将影响消费者的购物欲望，建议相关部门进行管理与培训。

从表3显示可以看出，每天都吃和1周吃几次水果共占55%，其中，1周吃几次的数量占总调查人数的39%，说明大多数人还是喜欢吃水果。而当他们购买水果时，最注重的还是质量方面，其次便是口味和价格。由此可以看出，水果的质量直接影响着水果销售量的好坏。此外，在调查中我们还发现，消费者购买水果时担心的问题最大比例的是水果的农药残留问题，说明农药残留的问题越来越受到大家的重视。而水果是否新鲜也是消费者比较关心的问题，还有一些水果运输中的二次污染现象。

表3 扬州市水果产品市场调查

由表4调查结果可知，消费者在摊贩购买水果的比例最高，约占30%。造成这种结果可能因为摊贩比超市会更方便消费者购买。

表4 不同购买水果地点的人数调查

由表5结果显示，每月在水果上的支出在10～25元之内的消费者人数最多，约占总数的45.5%，而每月水果上支出50～100元支出的消费者还相对比较少，说明消费者对水果新鲜程度和保质期有一定的要求。

表5 消费者每周购买水果的支出数据

3 园艺产品营销的渠道特点

（1）复合式营销渠道，大多为间接渠道销售，其营销特点是中间有1～2个中间商，很少有生产者直接销售给消费者；（2）超市不直接向农户进货，这可能是由于传统批发商竞争性较强，超市很难以低价格从农户那里进货（这也是超市的水果贵的原因之一）。（3）出口企业、加工企业、专业供应商等现代渠道开始出现并所占比重呈增大趋势，但仍只占较小比例，大多仍然为传统渠道，即通过批发商进行中转销售。（4）受网络影响较小,出现了一些水果网购，但由于水果的保存运输较难且影响相对较小，多为同城购买。（5）渠道受地点，交通运输的影响较大。

4 原因分析

4.1 质量对价格的影响 果形匀称、大小均匀、色艳味美的优质果品备受消费者青睐，市场前景看好，且其售价显著高于劣质果。

4.2 品种对价格的影响 品种的好坏对价格有很大影响,优良品种、特色品种不仅价格高，而且畅销。

4.3 品牌对价格的影响 调查发现，品牌水果信誉高，颇受消费者欢迎，销售快且价格高。

4.4 销售环境的对价格的影响 地处人群稀少、消费水平较低、市场级别较低等销售环境水果的价格相对要低一些，反之则水果价格相对要高一些。

4.5 进货途径对价格的影响 进货的货源不同，产地、运输、保鲜途径不同都会影响到水果的价格，如货源离市场较近的会比远的相对来说价格较低，国产的比进口的价格要低，水运的比空运的价格要低等。

4.6 商品化处理对价格的影响 分级果品销售快，价格高，混装果品销售慢，价格低。

4.7 经营理念对价格的影响 经营方案不同，如薄利多销，或者利润丰厚，但销量不行。

5 产销环节存在的问题及改进措施

5.1 产销环节存在的问题 各环节相互脱节，生产者相对实力较为淡薄，小生产与市场矛盾突出，表现在单位面积生产效率过低、产品质量参差不齐、现代化农业技术难以推广，市场风险抵御能力差。

5.2 产销环节改进措施 （1）建立以批发市场为中心的销售网络。（2）要组建产品中介服务组织。（3）要引导组建果品贩销队伍。

5.3 解决产销矛盾的途径 （1）制订水果系列标准，实行标准化生产，早、中、晚熟配套栽培。（2）建设优质生产基地，生产从数量型向质量型转变，进一步扩大市场适销对路的优良品种和特色品种面积。（3）全面推广优质水果生产技术。（4）注册品牌商标，加强果品促销宣传，加强果品商品化处理和培育龙头企业。（5）加强市场建设和完善流通渠道。

6 小结

水果是补充人体机能的重要物质之一，消费者不可或缺的需求。通过此次对市场各类水果的调查和数据分析，可以确切看出目前扬州市水果消费市场发展空间大且前景广阔。关键是要去了解消费者的消费心理及消费需求，如可以通过许多促销方式提高水果销售量，比如水果打折、抽奖等，及时对各类水果做出一些符合当前市场的措施调整，尽可能地缩小各类水果比例，改进水果质量，从而提高消费者对园艺产品的满意度与忠诚度。