德国的猪脚、香肠与啤酒

众所周知德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，小编带大家领略地道的德国美食。

大名鼎鼎的德国猪脚，选用脂肪较厚的猪后小腿，炭烤猪脚，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮酥脆。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。

烟熏猪脚，将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，借着木炭的香气完全封在猪脚里。但烹调方式费时费力，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用。

德国北部流行水煮猪脚，加入酸菜和各式香料一起熬煮，翻动几次等到烂熟后享用。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。

著名的德国香肠，其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多达1500种，其中仅水煮小香肠就有780多种。

巴伐利亚白香肠由剁碎的小牛肉和烟猪肉制成，调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。吃白肠最为特别的地方要先去掉肠衣，再搭配甜味芥末酱。

德国碎肉香肠由猪肉和牛肉制成，在德国，碎肉香肠伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用，切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱。

咖喱肠是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁，咖喱肠也是德国常见的快餐食品。

德国下午茶香肠，人们喜爱将香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。

法兰克福肠由猪肉制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的热狗。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。

德国的重磅饮品德国啤酒，德国人非常爱喝啤酒，其被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多样性，因此种类繁多，啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。

大致上，德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒。

白啤酒，也叫小麥啤酒，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒、柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。

清啤酒，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。

黑啤酒，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。

科什啤酒是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。

出口啤酒是专门供出口的德国啤酒，它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。

无酒精啤酒，其口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。