松阳茶叶综合利用实践与思考

叶艳萍 姚孟超 潘仪超 叶火香*

（1.浙江省松阳县樟溪乡农业综合服务站；2.浙江省松阳县农业局，浙江松阳323400）

松阳茶叶综合利用实践与思考

叶艳萍1姚孟超2潘仪超2叶火香2*

（1.浙江省松阳县樟溪乡农业综合服务站；2.浙江省松阳县农业局，浙江松阳323400）

茶叶综合利用是松阳茶产业持续健康发展的新动力，2008年以来，松阳在茶叶综合利用方面开展了尝试与探索。本文就松阳茶资源综合利用现状、问题，提出意见建议，以真正实现茶叶的“全价利用，跨界开发”，推进松阳茶产业转型升级。

茶叶综合利用；实践；建议；展望

1 松阳茶叶综合利用现状

松阳茶叶精深加工在丽水处领先水平，秉承“全价利用，跨界开发”理念，从2008年开始涉足茶叶综合开发利用领域，主要涉及茶提取、茶食品、茶保健品、茶餐饮、茶酿造、茶工艺品、茶休闲观光等。2016年，松阳茶资源综合利用产值超5亿元。主要生产企业有：1、浙江振通宏茶业有限公司，主要生产速溶绿茶粉、速溶红茶粉等各类速溶茶粉及高茶氨酸速溶茶粉、抹茶粉等。2、浙江碧云天农业发展有限公司，主要生产茶酒、茶挂件、茶工艺品等。3、浙江茗阳茶业生物科技有限公司，主要生产茶爽、茶宁片、茶多酚片、茶叶籽油等功能性终端保健产品。4、松阳县诚天和食品有限公司，主要生产茶叶火腿、茶叶饺子、茶叶面条等茶菜肴。5、松阳县神农农业发展有限公司，主要生产抹茶、茶糕点等。6、浙江箬寮食品有限公司，主要生产茶叶香肠、茶多酚酱油肉、茶叶年糕、茶叶青糕等。此外，还有企业利用茶树修剪枝叶开发生产茶叶饲料、肥料、生物质燃料等。

1.1 建设完成速溶茶粉、抹茶粉加工生产线

随着茶产业行业发展，2008年，浙江振通宏茶业有限公司依托松阳、丽水丰富的茶叶资源和浙南茶叶市场强大的集聚辐射功能，抓住机遇，与国内著名的从事茶叶深加工产品研究、开发、生产的企业建立了良好的合作关系，率先建设了茶叶精、深加工生产线，建成年产2000吨高茶氨酸速溶茶粉生产线，2016年，又建成年产500吨的抹茶粉加工生产线，年消耗干茶可达1万余吨。精深加工年耗茶叶相当于丽水全市茶叶年总产量的三分之一以上。该公司通过对中低档茶、茶末、茶片、茶梗以及茶树修剪叶的综合开发利用，有效地解决了低档茶市场销路问题，也实现了公司的华丽转身。

1.2 提取茶叶有效成分，开发功能性茶保健品

2011年，浙江茗阳茶业生物科技有限公司在松阳成立，公司与浙江大学合作开展了茶叶功能保健品的开发生产。主要是通过提取茶叶中的茶多酚、咖啡碱等有效成分，生产茶爽、茶宁片、茶多酚片、茶叶籽油等具有保健功效的产品，开启了松阳茶叶向食品、药品行业的延伸，实现茶叶跨界开发。

1.3 开发茶餐饮、茶食品、茶工艺品，拓展应用领域

近年来，松阳茶叶从单纯传统饮用向吃茶、玩茶领域拓展。目前，松阳专门生产茶叶食品、糕点、菜肴、茶工艺品的有浙江箬寮食品有限公司、浙江碧云天农业发展有限公司、松阳县诚天和食品有限公司、浙江越玉兰茶叶有限公司、松阳县神农农业发展有限公司。其中，浙江箬寮食品有限公司主要生产茶叶香肠、茶多酚酱油肉、茶叶年糕、茶叶青糕，年销售额达500万元；松阳诚天和食品有限公司主要生产茶叶熏腿，年产量80吨，产值1120万元；松阳县诚天和食品有限公司下属的绿茶餐厅、浙江越玉兰茶叶有限公司下属的孟佳缘茶楼、碧云天茶庄分别开发了一系列的茶菜肴，茶菜肴成了松阳餐饮的新宠；浙江碧云天农业发展有限公司开发生产了茶叶生肖挂件、工艺茶饼等茶工艺品。松阳初步开始了吃茶玩茶的探索。

1.4 利用废弃修剪茶枝开发生产茶酒、茶饲料、茶肥料等，变废为宝

松阳有12.37万亩茶园，投产茶园每年修剪枝叶6万吨左右，以往茶树修剪枝叶或焚烧或留在茶园里，焚烧烟雾给环境造成了污染，修剪枝叶留在茶园腐烂也给五水共治和茶园管理带来困扰。2012年以来，松阳的一些企业利用茶叶修剪枝叶在酿酒制造、生物质发电、肥料、饲料等领域进行了应用研究，并开发出产品，取得了一定的成果。茶叶修剪枝叶的合理有效利用，提高了经济效益，减少了污染，真正实现了变废为宝。

1.5 “茶叶＋”多业态开发，培育产业融合新业态

构建“茶叶＋…”模式，深化产业融合发展，打造多元产业。一是“茶叶＋休闲、旅游”业态融合。松古平原漫山遍野都是茶园，松阳充分利用生态资源优势，通过种植景观行道树、园间间作、改造茶园面貌等丰富茶园景观，将茶园打造成公园，通过“吃、住、行、游、购、娱”要素集聚，松阳的休闲观光农业得到了发展。2013年建成大木山骑行茶园4A景区，每年承办全省山地自行车大赛；2016年，大木山茶园成为全国首批一、二、三产融合示范园创建点，接待游客56.4万人次，旅游收入400万元，此外还有茶旅一体的碧云天休闲农庄也于2016年建成。二是“茶叶＋民宿”业态融合。近年来，休闲旅游在不断兴起，茶旅游发展的同时，民宿业也在不断的发展，茶园周边以茶文化为主题的茶家乐、民宿等不断涌现，形成了“茶叶＋民宿”的新业态。三是“茶叶＋文化”业态融合。以茶文化研究和艺术创作为主题的活动不断增加，茶与松阳耕读文化、道教文化、养生文化相融合，创作形成了一批有松阳茶特色的茶歌、茶舞。如：《茶颂》、《茶山情歌》、《松阳茶歌》及松阳茶广场舞等；编辑出版了《松阳茶文化》、《中国茶产业范例—松阳茶》、《松阳茶百问》等书籍资料；培育了绿茶餐厅等一批特色茶餐饮、茶馆。目前，松阳有5条成熟茶旅线路，可观光茶园面积8万亩，2016年接待人数308.27万人次，收入达18.48亿元。

2 茶叶综合利用面临的问题

2.1 从事企业少，产品科技含量低

松阳现有2200多家茶叶初制加工厂，从事茶叶精深加工的企业目前只有6家，除了浙江振通宏茶叶有限公司、浙江茗阳茶业生物科技有限公司外，企业的规模都不大。生产的茶叶香肠、茶多酚酱油肉、茶叶年糕、茶叶青糕和茶叶熏腿等茶叶食品还只能算是低层次的产品开发，科技含量低，产品附加值不高，可复制性强，在市场竞争中缺乏主动权。

2.2 产品品种单一，终端产品缺乏

由于茶叶精深加工产业规模小，企业资金实力不强，产品研发能力弱，致使企业只能生产技术工艺简单的产品，而茶饮料、茶保健品、茶日化品等功能性终端产品开发严重不足，导致产品趋同，产能过剩，市场竞争激烈。

2.3 技术人才紧缺，创新动力不足

松阳本土人才大都从事茶叶种植和茶叶初制加工，茶叶精深加工人才严重缺乏，开展精深加工产品研发缺乏科技与专业人才的支撑。

2.4 茶与相关产业融合的深度和广度不够

目前，松阳有一些生态观光茶园，茶家乐综合体、自创的茶歌舞等，但真正做好有影响力的不多，只有大木山骑行运动休闲观光茶园，茶产业与旅游、文化、休闲产业融合的深度和广度还有待进一步开发，茶旅茶文结合的新型业态有待培育发展。

3 茶叶综合利用发展的建议

3.1 以科技为依托，深入开展茶终端产品研发

鼓励企业与科研院所合作，探索建立新产品研发中心，提高企业产品的技术含量和创新能力，促进科研成果快速转化。从简单的生产含茶初级产品、茶粉转到茶叶功能性成分提取，并以茶叶功能性成分为原料，开发生产高科技含量的各类茶药品、保健食品、功能饮料、日用护理品等，实现产品从单一向多元的转变，并将这些产品转化为旅游地商品，广泛应用于旅游业、餐饮业、医药业等领域，拓展产品销路［2］。

3.2 培育茶叶精深加工龙头企业，推进产业发展

充分运用当前有关政策大力扶持并继续引进茶叶精深加工企业，鼓励支持企业通过联合重组、兼并收购、合资合作等方式，实现扩大规模生产，增强市场竞争力；支持有条件的龙头企业加大终端产品开发，加快应用现代加工设备、技术，更多更有效的提取茶叶功能成分，开发生产丰富的多元化的应用于各个领域的终端产品，着力占据产业链制高点。同时，建设现代化茶叶深加工企业，积极培育科技创汇型的产业龙头企业，鼓励企业大力开展品牌创建、品牌推广和品牌营销工作，努力培育有影响力的品牌，提高市场竞争力。

3.3 引进和培养茶资源综合利用领域人才

深化院士工作站的功能，有针对性引进茶资源综合利用领域的专家型人才，争取在茶食品、茶叶精深加工、茶旅休闲等领域开设更多更广的工作站；引进师资，充分利用现有的农村劳动力转移培训、新型职业农民培训、农民素质培训等，开展适合产业需求的多层次多方位的产业技能人才培训，尤其是茶叶深加工、茶文化旅游等方面优秀人才的培养，为拓展茶叶精深加工和综合利用及多业态融合发展做好人力资源的储备，为茶产业长远发展奠定基础。

3.4 拓展培育更多茶新业态，加快产业纵深融合

充分挖掘利用百里乡村百里茶的产业优势，以茶香小镇建设为依托，建设一批集“观光、体验、科普、休闲、养生”为一体的茶旅融合示范点。生产有松阳特色、文化内涵、类型多样的旅游商品，大力发展茶文化旅游，做精做强茶旅品牌，培育新的经济增长点，实现一二三产融合发展［3］。

4 未来展望

茶叶综合利用能最大限度的发挥茶叶效益，加快产业转型升级，保障产业持续健康发展［4］。“全价利用，跨界开发”是当前茶叶高效综合利用的发展方向，也是我们目前茶产业生产实践中正在积极探索、开发的主要方向，今后，我们将在合理利用春、夏、秋茶资源，充分利用茶树根、茎、果、实、花、叶等器官，研发生产更多高科技含量的新产品，把茶融入人们衣、食、住、行的各个方面，真正实现茶叶的“全价利用，跨界开发”，实现茶产业一、二、三产业联动的全链式发展，推进茶产业转型升级。

1 包建丰.松阳县茶叶产业的成长及其发展攻略.茶叶，2008，34（1）：45－48.

2 叶火香；张林福；刘林敏；姚孟超；周为.松阳香茶连续化工艺技术及改进.茶叶，2015，41（2）：96－98.

3 叶火香；张林福.以文化创意提升发展松阳茶产业.茶叶，2014，40（2）：94－96.

4 包建丰；刘林敏.茶为产业 致富百姓.茶叶，2015，41（1）：41－44.

Practice and consideration on integrated utilization of teas in Songyang County

YE Yanping1，YAO Mengchao2，PAN Yichao2，YE Huoxiang2*
（1.Agricultural Multifunctional Service Station of Zhangxi Town of Songyang County in Zhejiang Province；2.Agricultural Bureau of Songyang County in Zhejiang Province 323400）

The comprehensive utilization of teas is a new force which promotes tea industry of Songyang County to further develop sustainably and healthily.Since 2008，a series of attempts and investigation were executed on the integrated utilization of teas in Songyang County.Based on the investigation including the current status and problems facing to the integrated utilization of tea resources in Songyang County，suggestionswere proposed so as to promote the realization of＂Full price utilization，and transboundary development＂and to boost transformation and upgradation of tea industry in Songyang County.

comprehensive utilization of tea；practice；proposal；expectation

S571.1；S38

A

0577-8921（2017）03-174-03

多年来，松阳茶业以夯实一产为基础，积极拓展二、三产业，通过深度挖掘、延伸产业链等方式，建成全省首个全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地，大木山茶园入选全国首批8家“全国绿色食品一二三产业融合发展示范园”创建单位。产业发展势头良好，但持续快速发展也面临巨大压力，突出表现在：一是传统茶产品市场容量相对有限与茶叶产能迅速扩张的矛盾。近年来，云南、贵州等地大规模发展茶产业，茶园面积及初制茶加工厂几何级增长；另一方面松阳周边产茶县市产能不断释放，传统产品市场竞争日趋激烈，给还处于“以量取胜”阶段的松阳茶产业带来巨大挑战与压力。二是多样化的消费需求与单一滞后的生产模式的矛盾。茶叶作为现代健康饮品，无论是在消费行为、消费内容还是消费需求上都发生了根本变化，高低端消费市场在不断缩小，个性化、碎片化，小众化的消费需求涌现，而松阳茶业仍处于“小、散、弱”的生产格局，产品单一、同质竞争还是制约产业发展的重要因素。三是茶农持续增收与茶产业增收“天花板”现象的矛盾［1］。经过近二十年的快速发展，松阳茶产业已上升到了一个新的高度，单纯依赖一产种植业增值空间有限，如何突破“天花板”制约成了茶产业持续健康发展的关键。为寻找新的发展路径，推进茶产业转型升级，近年来，松阳在茶叶综合利用方面开展了有益探索。

2017－08－03

叶艳萍（1976年－），女，浙江松阳人，从事农业技术推广工作。通讯作者：932702676＠qq.com