项目学习，不仅是完成一个项目

黄燕宁　孙目

项目学习实验教材基于国家课程标准，编排设置了一系列具有真实情境的项目任务，同时这些项目任务还承载着知识、方法、能力等发展目标，旨在发展学生的科学素养。教材的试讲活动已在全国多所中学举行，得到了当地教委、校方领导、教师及学生的大力支持与肯定。其中的“从自然界中的盐到餐桌上的盐”项目，在山西省晋中市太谷县明星中学、阳邑中学以及北京部分中学顺利展开，笔者有幸作为随行一员看到了整个试讲实施过程，看到了学生在整个过程中不仅是完成了一个项目，还有很多收获与成长。

“从自然界中的盐到餐桌上的盐”项目学习活动主要分为三个任务：“从自然界中得到粗盐”“从粗盐中提纯氯化钠”“研制不同功能的食用盐”。整个项目任务涉及到溶液、溶解度、混合物与纯净物等知识点，过滤、蒸发、结晶等实验操作过程，以及生产实践技术的应用，使学生在完成项目任务的同时获取知识技能，培养学科能力。

一、“我得到了自己做的食盐！”

基于真实情境的实验活动是项目教材的特色，为了完成项目任务，学生需要研讨设计实验方案，亲自动手进行实验操作，真操实练不仅提高了他们的实验能力，还使他们获得了实验的自信与满足感。

【精彩片段】学生完成“从盐水中分离出氯化钠”的实验探究，分组进行蒸发结晶实验操作，小组成员一边用玻璃棒不断搅拌被酒精灯加热的“模拟海水”（盐水），一边仔细观察记录实验过程现象。加热一段时间后，当溶液中陆续有氯化钠晶体析出时，同学们兴奋不已。待实验结束，学生都把实验制得的白花花的食盐小心翼翼收集起来，欢呼：“我得到了自己做的食盐！”

像这样的实验探究活动在整个项目学习中设置了很多。为了完成“从自然界中的盐到餐桌上的盐”整个项目问题，学生基于自己的思考，根据项目需求，需要进行蒸发结晶、过滤分离、调控物质溶解与结晶、配制饱和溶液等一系列实验探究，小组成员共同商讨实验探究方案思路，亲自动手操作，体会到了项目学习活动的乐趣与意义。

“盐在我们平时生活中很常见，今天上完课我知道了从海水中获得盐的过程，还亲自动手操作获得了氯化钠晶体，感觉真的很奇特！”在课后与学生的交流访谈中，学生兴奋地说道。同时，学生还表达了对项目学习的喜爱与期待：“不再是写笔记来死记硬背一些东西了。整个过程都很好玩，而且感觉到了这些知识都与生活相关，自己动手印象很深刻，亲眼看到的现象更加易于我们理解。我很喜欢这个教材，希望以后还能这样上课，多给我们一些实验操作的机会！”

项目教学强调在完成任务中嵌入知识、技能的学习。“从自然界中的盐到餐桌上的盐”项目活动设置了一系列的实验探究，使学生能够顺其自然地学习掌握实验操作技能，潜移默化地培养学生的科学探究能力。学生为了高质量地完成任务，在实验中会更加注意方案选择和精细操作，特別是在遇到困难时，更愿意听从教师对实验技能的示范和别的小组的策略。

在课后的学生访谈过程中，我们发现学生对于溶解过程形成了一定微粒观的认识，走出了之前认为氯化钠溶解在水中变成液态的误区，通过观察到氯化钠晶体析出明确了氯化钠始终以肉眼看不到的固体小颗粒的形式溶解在水中，并作出合理解释。通过项目学习，学生对“饱和溶液”的理解远比传统教学效果更加准确。学生谈道：“水在蒸发过程中是带不走盐的，其中的盐还要继续溶解在剩下的水中，使盐的浓度不断升高，直到水承受不了，食盐晶体就开始析出，这时就是氯化钠的饱和溶液。”大多数同学赞同并理解这一过程，对于八年级的学生来说已经具备了一定的科学思维能力。同时学生很享受实验探究分析设计和动手操作过程的乐趣，并且能够对溶解度与饱和溶液建立起正确的联系。通过对项目的学习研究，学生类比自然界的盐到餐桌上的盐，建立起分离物质的一般思路方法：比较研究对象与目标物的组成差异→研究目标物与分离物的性质差异→找性质差异对应的分离方法→利用性质差异进行分离。这样的学习活动激发了学生的思维碰撞，我们即兴提出了分离石油和汽油的问题，学生面对完全陌生的物质不再沉默胆怯，反而跃跃欲试，虽然不知道石油和汽油的相关性质，但仍然积极地提出很多思路、方案，有着极大的探索热情和科学情怀，为项目教材的推进给予了极大的肯定与鼓励。

二、“原来海水晒盐有这么多学问啊！”

项目任务设置了很多实际生产应用活动，将知识点与生产生活实践相结合，使学生关注相关的生产技术，能够运用所学知识解决实际问题，激发学习兴趣。

【精彩片段】学生在实验中通过蒸发食盐水得到食盐。教师提出了新问题：海水和食盐溶液的成分一样吗？蒸干海水得到的是食盐吗？带着这些问题，学生小组间交流研讨，再看“垦畦浇晒”，学生感觉太神奇了，有学生说：“在盐田中蒸发海水获得盐时，工人们不会等海水全晒干，而是有盐析出，畦田内还有部分水时就收盐了。因为这个时候氯化钠是饱和的，析出的都是纯净的氯化钠，而等水分全部蒸干的时候，其他可溶性物质和氯化钠就混合在一起都析出了。原来海水晒盐有这么多学问啊！”

项目学习是基于一个大的项目情境问题，为了解决这个项目问题需要拆解成一系列子问题逐个解决，这个过程涉及很多鲜活的实际生产生活应用实践技术，能让学生切实感受到项目学习对我们的生产生活具有重要意义，从而激发学生的学习热情和兴趣。“从自然界中的盐到餐桌上的盐”项目学习活动，包括了氯化钠对人体的重要作用、海水制盐的方法、溶液浓度的应用、粗盐提纯的方法、盐湖冬夏的利用、营养盐的制作等一系列具有实际应用价值的设置，让学生关注生产生活实践，感受到项目学习的魅力。

通过项目学习，学生进行了“从海水中得到粗盐”→“粗盐提纯氯化钠”→“氯化钠制营养盐”这一系列模拟操作实验探究，学生能够概括出海水制盐的工艺流程，并可以迁移到其他物质分离的任务中。学生明晰了一些错误认识或模糊概念，有的学生说道：“我之前知道海水晒盐，但是不知道就是我们食用的盐，还以为是另外一种物质，现在我知道了原来海水蒸发结晶得出的就是食盐氯化钠。”学生知道了食盐除了调味作用更对人体健康具有重要意义，此外对氯化钠的应用有了进一步的拓展了解。一部分学生可以逻辑清晰地解释“为什么盐场工人不会等到海水全部晒干，而是在还有部分水的时候就开始收盐了”，这对于八年级的学生是具有一定挑战难度的，但是通过项目学习活动的推进，一部分学生已经能够顺其自然地理解这个实际过程，并合情合理地向小组成员讲解说明，把项目学习的知识推广到实际生产实践应用技术上。学生对原来一些零散的知识信息建立了关联，一部分学生谈到“海水制盐”与“海水淡化”的关系时说：“我以前知道海水制淡水，但是不清楚是怎样的过程。通过项目学习我知道了海水蒸发可以制盐，那把海水中的盐提出去剩下的不就是淡水了嘛！我认为海水淡化就是去除海水中盐的成分，从海水中提盐是去除海水中的水分，这两个过程是可以共同进行的，提炼盐就是让水分蒸发，提炼淡水也就是让盐出去，然后把水保存下来，这样就可以得到淡水了。”有了这样的方法思路，学生当场设计出了具体化的操作方案，并计划课后进行实施操作。我们看到了学生一改往日思维懒惰的弊端，表现出强烈的探索愿望和求知热情，更加肯定了项目学习的推进落实。学生还具备了一定的科学知识应用能力，能够用理论知识合理解释一些实际现象和生产技术的利用。通过项目学习，学生能从饱和的角度重新看待蒸发结晶的实验，能够合理说明溶液质量分数的实际应用价值，能够利用溶解度调控物质的溶解和结晶，能够用溶解度曲线解释“夏天晒盐，冬天捞碱”的原因等，体会到了项目学习对我们社会生产实践的重要意义。

三、“这是我研制的创新盐。”

项目学习注重发掘学生的潜在能力，一系列的情境设置刺激学生思考，活动任务激发学生创新思维，促进学生科学素养的发展。

【精彩片段】在“从自然界中的盐到餐桌上的盐”项目学习结束后，学生进行了成果展示，利用影像记录和幻灯片向班级同学展示了他们在家里制作创新盐的过程，“我做的是果味食盐，向氯化钠溶液中注入苹果汁，然后熬煮蒸发，但是快干了又还有很多水的时候我就不敢继续加热了，我就自己想办法把盐水倒出来用吹风机吹干，得到的果味食盐看起来没有那么白，味道比较温和又有点酸，可以补充维生素C等营养物质。”

在学校的项目学习活动让学生意犹未尽，他们还利用课余时间在家进行了重复实验操作和创新盐的研制，并用影像工具详细记录下来，做成幻灯片。在成果展示课上，学生一一上台与大家展示分享制作过程，操作过程中遇到的麻烦和解决办法，以及当时的感受与心得体会，我们看到学生通过项目学习活动都收获颇丰。

学生对创新盐的制作不仅仅局限于教材上提供的含碘盐、加锌盐、加钙盐等，而是利用家里的工具材料，充分发挥想象力，制作了橘汁盐、苹果盐、中药盐等各式各样的创新盐。他们的制作办法也不尽相同，有的学生向氯化钠中均匀喷洒果汁，有的学生则将氯化钠溶解成食盐水再添加果汁进行熬煮蒸发，他们积极讨论每种方法的优缺点及相应的解决办法，不亦乐乎。还有学生把他们制作的创新盐成果带到学校，分发给大家观察品尝，课堂气氛其乐融融。学生也表达了对项目学习的喜爱与肯定：“我真的很喜欢这样上课，回家我也愿意去做实验，真的很好玩，以前没有这样的机会。而且因为我自己动手操作过，这样的过程印象非常深刻，不会忘记，肯定比之前那种学习方式记忆效果好。”也有学生提到了自己通过项目学习的进步：“以前有不会的问题，就想等着老师告诉自己，反正老师会讲。现在这个教材上结论的东西很少，都需要我们去探究，我们为了完成项目活动，在活动过程中遇到问题就会主动想办法去解决了，更加愿意思考了。像我在家蒸发那个粗盐水，它一直在迸溅，我就把锅盖盖上了。后来还有很多水的时候我就不太敢继续加热了，然后我把食盐水倒出来用吹风机吹干剩余的水分，后来得到了比雪还细的盐，我真的很高兴！”项目教材强调创新意识培养，除了自制创新盐外，还引入电影《闪闪的红星》中的经典片段：潘冬子机智地躲开敌人关卡，将食盐溶解浸入棉袄中带给山上的红军战士。教师不断提问激疑，引导学生积极思考，对潘冬子的问题不断分析、质疑、创新。

我们看到了学生通过项目学习被激发的创新能力，他们被应试教育桎梏的想象力和创新思维得到了释放，当他们被给予更多的空间和机会，我们会发现他们是具有高级思维逻辑和科学素养能力的，学生远比我们想象的更加优秀，这也正是项目学习活动所要发掘和激活的东西，是项目教材设置的核心目的。

四、总结与反思

为了完成“从自然界中的盐到餐桌上的盐”这个大项目，学生面对研究对象海水和研究目标餐桌上的食盐，要形成一定的思路和意识，将大项目拆解成一系列环节逐一完成。在整个项目学习活动中，学生不仅仅只学习了项目本身的相关知识，还习得了实验操作技能，并逐步培养了实验探究的科學思维。同时项目学习还具有实践的真实性，这些项目都是真实社会中有意义的活动。项目学习能够激发学生的兴趣，引导学生对真实而重要的项目进行探究，发掘他们潜在的能力和高级思维，促进他们科学素养的发展。

整个项目学习活动安排9课时，与以往常规教学相关内容的时间安排相同。在项目学习之后学校安排了相应的作业和习题，经统计，习题反馈的效果良好。通过学生访谈，我们也看到了学生对项目学习的喜爱与期待，看到了项目学习带给学生的成长与收获。但是与此同时我们也看到了，完成一个大项目任务，局限了物质范围，比如这个项目中就反复出现氯化钠而很少涉及其他物质，缺少变式，这些还需要思量改进。

项目学习使我们看到，学生去做主动的问题解决者，不再是被动的执行者，他们能够从源头问题去思考，激发出他们对学习的内在渴望。同时项目学习能够给学生一个发展综合技能的机会，刺激他们高层次的思维，使他们学会与小组成员的合作、沟通，激活他们的创新能力。项目学习顺应我国乃至国际的教育改革趋势，注重学生科学素养的发展和能力的提高。我们期待项目学习能给学生带来更多的发展和机会。