蓝带学厨记

黎远

我的朋友Tina报名了国际著名的法国蓝带厨艺学校，不仅交了巨额的学费（六位数），且通过了层层选拔最后入围。她是个有完美主义情结的人，她觉得自己既然交了这个钱，就一定要以好的成绩毕业拿证——蓝带只有大概10%多一点的人可以毕业拿证，其他人连个结业证都没有。上课极其严苛，迟到三次一律开除，无故旷课一律开除……

在这样的环境中，Tina决心好好表现，每天认真听课，课后仔细钻研。每次操作课一丝不苟，不仅菜品色香味意形俱全，每次工作完台面一丝不苟。在讲求仪式感的西式厨房中，任何一个环节马虎，都会被那些视厨房为圣地的大厨老师们当场呵斥。于是她告诉我她要努力表现，不仅要成功拿证，她要成为被点名表扬的前五名。

期末大考的时候，正值圣诞节。主厨出了一道题，做一个圣诞主题的大蛋糕。她的蛋糕上有栩栩如生的麋鹿造型，让那些在蛋糕上写Merry Christmas的作品黯然。最后她的作品轰动全班，评分的时候半个班围观，老师溢美之词不断，还掏出笔记本，将她创造的麋鹿造型画在了本子上，作为自已私藏的素材积累……

然而，表现如此之后，最后毕业颁证的时候，虽然她顺利拿了证，却意外地与前五名无缘。甚至一个平时明显不如她的同学排到了她前面。“有黑幕！”中国人习惯性地在自己觉得冤的时候，首先归因于制度缺陷和人为黑幕，于是我们大家一起坐下来帮她分析原因。

假设她没有得罪老师的话，那问题一定还是出在她的身上。

后来我们发现，蓝带平时的操作课两人一组，大家要协作完成。而包括Tina在内，班里四名表现最好的同学，經常自己分组在一起，号称F4，以期强强携手，如鱼得水。时间久了老师发现了问题，告诉他们蓝带不是培养厨师的地方，而是培养主厨。因此除了你的个人技艺，你对团队的管理驾驭能力也是重要的考量指标，所以评分当中要有teamwork的成分。

话虽如此说，但终究厨艺成绩是要以出品说话的。在老师严格要求他们必须带别的学员时，他们甚至在操作开始前和队友说：“今天如果我们有一个人做得不好，那两个人成绩都会被影响，所以今天我做两份，算你一份，你不用做了，打扫台面就好”，而队友出于分数考虑，往往也妥协，于是皆大欢喜。看来法国老师平时不作声，却是什么都看在眼里。

我只想说，你们如果真是这样干的，那你一点也不冤！