质量管理在食品检验实验室的作用

马 丽

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院

质量管理在食品检验实验室的作用

马 丽

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院

随着我国技术的高速发展，人们对食品产业的要求也越来越高，食品质量的把控对实验室检测的准确性提出了要求，这对食品的安全至关重要，对食品企业的发展具有十分重要的推动作用，直接影响人民群众的人身健康。为不断提高食品检测实验室的质量管理水平，需要针对目前食品检测实验室中质量管理存在的问题，从提高质量管理意识、提高食品检验实验室工作人员操作水平，保证食品安全。基于此本文分析了质量管理在食品检验实验室的作用。

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1、质量管理在食品检验实验室的作用

实验室质量检验可以有效地控制食品的质量，还可以保证实验室的正常使用和功能的实现。在理化检测时控制好食品的质量，是实验室主要功能的体现，如果想保证食品质量，就要认真仔细地对待实验的过程与结果。质量控制是为了达到质量的标准所采取的措施，可以确保实验结果的真实性，食品实验室的所有工作都离不开质量的控制。

2、我国食品检验实验室管理现状

食品安全检验以及检测工作，始终是我国食品安全卫生工作开展的重点，并且近年来我国专门针对食品安全问题制定了《食品安全法》。这表明，在未来的发展过程中，我国食品安全生产以及相关问题，有了这一根本大法作为保障，使我国食品检测实验室的建设更加符合国家的相关规定，检测手段也更加规范，检测结果也比较权威且具有国际相关效力。目前，我国食品安全检验实验室针对检验结果，必须要进行检测报告负责，也就是实行检测报告负责制度，需要由专业的检验人签字，以确保检测结果更为正确与科学，这样才能真正保障人民群众的利益，真正改善和解决食品安全问题。

3、食品检验实验室质量管理方法

3.1 增强食品检验实验室的质量管理意识

在实验室检测食品时，要保证技术人员的专业水平和检验的真实性，这样才能确保实验室的工作效率更高。各部门要注意对技术人员专业知识和专业技能的培训，提高工作人员的专业技能，有利于对先进技术的使用和设备的操作，可以为实验室的质量管理提供良好的基础。各地区不同，就要根据不同地区的不同特点出发，考虑实验机构和食品检验的检测方法与管理。

3.2 完善食品实验室管理体系

实验室管理系统涉及很多领域，为了不断提高检测水平和科学研究，就要提高各级实验室的管理，应积极促进实验室管理系统的建设，保证科学、合理、高效的发展。随着食品安全检验检测的要求越来越高，食品实验室的管理必须进行相应的调整，应特别注意管理要与食品实验室试验相结合，建立科学的任务。食品实验室根据具体条件采用最先进的科学技术，逐步加强质量管理，使食品实验室的检测水平达到一定水平。

3.3 检验过程中的质量控制

3.3.1 对检验样品的管理

对样品进行科学的管理，是进行有效检验的必要准备工作，便于后期工作的顺利开展。样品进入实验室，首先要进行标识和管理，避免与其他样品发生混淆，影响检测结果。另一方面，要做好样品的登记管理，进行备份，避免发生丢失。在进行检验的前后，都需要有专业的技术人员进行样品的处理，保证样品检验顺利进行。

3.3.2 科学确定检测方法

在检验室，方法的选择是重中之重，这将会直接影响检测效果。随着检验技术的不断进步，各种检验方法类别逐渐增多，在增加选择性的同时，也增加了选择的难度。因此，在进行检验时要更加慎重，需要根据样品特性，选择合适的检测方法，运用适宜的检测仪器，进行科学检测，保证检测结果的精确性。

3.3.3 对仪器设备的控制

对检验中应用到的机械设备要做好监测，在使用前，做好校正工作，保证数值的精确。另一方面，需要进行定期的质量检验，对于不合理的部分及时进行维修。同时要检查机械设备使用状态标签的粘贴，促进检验工作正常运行。

3.3.4 工作环境的改善

实验中，工作环境是重要的影响因素。因此，在进行检验前，要查看相关的工作环境和设施是否达到检验标准，是否满足样品配置的标准。如果不满足实验标准，要及时进行调整。再者，在进行实验的过程中，工作人员要按照相关的记录操作规范做好记录，如果发现环境出现异常，应立即停止实验，保证检测结果的精确。

3.4 加强食品检测实验室的员工培训

质量管理是食品检测实验室工作的重要环节，应加大食品检测实验室工作人员培训力度，质量管理培训表面上加大实验室管理成本，但从长远来看，可以增强检测的准确性和可信性，使检测实验室更好、更安全为消费者服务，让消费者买到健康安全的产品，所以说，不断加强食品检测实验室工作人员培训工作非常有必要。加强工作人员的培训不能只挂在嘴上，更不能缺少监督。在培训过程中，要将各种注意事项和部门准则落到规章制度层面，培训完成后，反复练习培训过程的各项要领，直到工作人员能够将培训精髓落到实处，熟练运用。在事后监督中，抽查检测每一项检测指标，通过循序渐进的培训方式，不断提升工作人员业务水平，使食品检测实验室的质量管理水平进一步提高。只有热爱工作，以保障广大群众的身心健康的角度出发，增强责任感和事业心，具备良好的职业道德，才能将食品质量检验工作做得更好。

总之，食品检验实验室只有在质量管理中认真履行自己的职责，消费者才能真正意义上购买到放心安全的食品，才能从根本上保证消费者食品安全，因此进一步加强对其的研究非常有必要。

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