选择吃什么，就是你的标签

黄达隆++食货星球

在吃货变成一种刚需的当下，苹果用美食版的创意市集，取得了很好的市场反响。她认为，市集各有各的玩法，但势必变得更细分。

这两年，国内的市集中渐渐出现了以吃为主题的市集，“食货星球”也是其中之一。“创意市集”这种形式开始变得普及，如果还想在其中分一杯羹，在逢人必称“吃货”的时代，把赛道改到“吃”这件事上大概很有机会取得成功。用市集创始人苹果的话来说，没有哪个年轻人会拒绝一个又好吃又好玩的市集。去年下半年才正式组建的食货团队，在短短几个月的时间里已经在广州、上海等地举办了七场美食市集，市场反响颇佳。

作为背后的推手，苹果有着丰富的市集策划和执行经验。在创立“食货星球”之前，她曾是国内历史最久、口碑最好的创意市集“IMART”的主理人，在她手中策划执行了上百场市集活动。

IMART作为国内历史最久的创意市集，一直以良好的市集体验、独树一帜的创意策划成为行业中的标杆。在十多年前，当“创意市集”的概念第一次进入国内年轻人的视野时，正是国内第一拨原创品牌刚刚成长发芽的当口，创意市集的方式给予了年轻品牌展示自己创意和个性的窗口和平台。当时的条件虽然简陋，但冲着创意市集这个平台，有摊主不惜自掏腰包从北京飞到广州来参加。当时的摊主更多的是抱着一种“玩”和展示自我的心态，在市集上交到志同道合的朋友，比卖出多少东西要重要得多。

在十年的时间里，IMART马不停蹄地做活动，绞尽脑汁想创意，“创意市集”这个开放的概念因此被更多的借用，各种各样良莠不齐的市集如雨后春笋般冒出来，成为房地产开发商、各大商超、机构用来聚集人气和盈利的方式。在苹果看来，市场的混乱和不专业是一个必经的过程，问题出在“创意”的无能，而非市集受众的缺失，但当创意市集不再有创意，市集还能以怎样的形式继续下去呢？

去年五月，苹果在离开IMART之前做完了最后一场活动，而正是最后一场以“吃货夜市”为主题的市集活动，印证了自己对于市集前景的判断。在那次的活动中，美食和运动被联系到了一起，年轻人对吃的热情，在IMART创意策划的包装下被点燃，引起了广泛的关注。

苹果想做美食市集，与这些年来国内泛滥成灾的美食节，又或是台湾那样人山人海狂吃海喝的夜市不同，不论是吃还是玩，她更注重顾客的体验。主旋律当然是“吃”，但在“吃”的基础之上，市集的召集人更希望让参与其中的人们有更好的体验，而这种体验最直接的来源就是市集里的摊主。

在苹果看来，摊主的调性决定了一场活动的调性。与以往的创意市集不同，“食货星球”所招募的摊主以年轻的美食品牌和工作室为主，他们希望这些摊位是好吃的、年轻的，更是会玩的。年轻代表着新鲜与活力，而“会玩”则是很重要的因素，只要一个品牌是会玩的，就会用心设计各种体验环节，让顾客对自己留下更深刻的印象。而只要有三十个这样高品质的摊位聚集在一起，市集的调性自然而然就提高了。摊主参与活动的目的也不在于销售，而是让更多人能通过这个市集了解自己的品牌。

市集本身也为这些摊主搭建了良好的平台，市集在策划的创意、物料的设计上总是让人眼前一亮；除了吃，市集也搭配了一定数量的文创摊位，但这种搭配同样建立在品牌良性互动的基础上。例如在上海的市集活动中，就有作家韩寒的“ONE”品牌的摊位等等；在市集的活动现场，各种KOL和事件营销也层出不穷。市集就曾经策划了一场婚礼品牌、市集，以及网红达人三方合作的“快闪婚礼”，大家从中各取所需，婚礼品牌有了网红背书，网红提高了人气，也为市集带来了流量，成就了一场共赢的合作模式。

相对于小众又口味挑剔的创意市集，“吃”这件事当然更刚需。而在“吃货”已经逐渐成为一个褒义词的时代，选择吃什么也逐渐成为了年轻人彰显品位的标签。在市场有需求的情况下，加上好的创意包装，到位的执行，懂得怎么“玩市集”的美食品牌，“食货星球”美食市集的框架简单而明了。“其实‘食货星球也借鉴了IMART的模式。”苹果总结道。

在苹果看来，市集始终是一门生意，国内现在的“泛市集类产品”背后都有着操盘的机构和组织。将来的市集或许不会成为标准化的产品，大家各有各的玩法，但势必变得更细分。虽然是生意，但她更喜歡用“玩”来形容她做市集的方式，“玩”才是市集的精髓，会玩的人才能把市集做得更好，而这些越发有品牌意识的商家和个人摊主，则在这场游戏中扮演着越发重要的角色。