偷听批评当厨师

谭延闿担任建国湘军总司令的时候，身边始终跟着曹副官，实际上他是谭延闿从家乡带出来的一位厨子，叫曹敬臣，人称曹四。曹四本在清朝衙门里当厨师，烹调技术极好。后被谭延闿看中，纳为私人厨师，谭延闿不论居家或外出，必有曹四相随。

曹摸透谭的食好，每次宴请，他都讨教谭本人，花樣翻新，极力筹划。曹四平时虚心好学，除擅长湘菜之外，还旁通粤菜，又研习浙菜，尤其擅长制作鱼翅、鲍鱼之类。曹四最拿手的是湘南第一名菜“祖庵鱼翅”，因此，他又被人称为“鱼翅副官”。

名厨遇谭公调教，如良马幸遇伯乐。曹四的手艺之所以如此精湛，和谭延闿的饮食品位息息相关。据谭延闿长子谭伯羽在其所撰写的《吾家谭厨》里说：“大宴时或有新鲜菜上桌，曹四必于帏后，窃听先公之批评，如火候到否，刀法如何，或太咸太烂，以为准则，其虚心如此。”

一餐之间，谭延闿根据自己的观感与口感，进行批评，曹四针对谭延闿的意见，力行改进，终于使他的烹饪技艺达到炉火纯青的境界。

20世纪40年代，湘菜名厨多是曹四弟子，怪不得连蒋介石设宴的时候，也要急着借曹四一用。

【素材解读】

毛泽东主席曾说：“听不得批评意见的人‘早晚要别姬的。”良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。能以诚恳、积极的态度听取他人批评的人，才能改正自己，才是对自己的人生负责任的人。

【适用话题】

忠言逆耳、态度、虚心等。