保健在餐前

◎文/广东·杨静华

餐前散步 俗话讲：“饭后百步走，活到九十九。”但据科学分析，饭后散步，并不正确。因为餐后食物集中在胃里，需要大量的消化液和血液来消化。此时如适当休息，全身血液便可适量地进入消化器官，使食物充分消化。餐后散步对患有冠心病、高血压、脑动脉硬化症、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及进行过胃手术的病人尤其不利。而餐前散步则不同，此时胃中空虚，脂肪细胞尚无新的脂肪酸进入，散步易将其“动员”出来化为热量而消耗掉。所以，专家主张饭前进行散步、慢跑，持续约30-45分钟，其效果比饭后运动好得多。

餐前小憩 睡眠对恢复体力，提高免疫力，保证健康十分重要。但不少人午睡后，会发生头昏脑涨、四肢乏力、周身酸软等不适感。这是由于进餐后，血液涌向胃肠道去帮助消化食物，致使流向大脑与四肢的血液减少，大脑和肢体便得不到足够的氧气与养分供给，乳酸等代谢产物也无法及时排出，因而会出现上述症状。新的午休方式是饭前睡午觉，即下班回家先吃点水果或牛奶后上床午睡半小时到一小时，然后再进午餐。实践证明，这样午休更能有效地消除疲劳，增进食欲，并可使餐后的食物得到充分的消化与吸收。

餐前刷牙 传统刷牙是餐后进行。近些年来，一些牙科专家提出，刷牙应在餐前进行。这是由于龋齿的形成，主要是牙垢和食物中的糖分发生化学反应，形成酸性物质腐蚀牙齿的结果。当人们进餐后，牙垢已与食物中的糖分发生化学反应，酸性物质已形成，再刷牙就迟了一步。因此，餐前就将牙垢去除掉，才能减少酸性物质的形成，保护牙齿的清洁。此外，进餐后，特别是酸性食物会使牙齿表面的保护层珐琅质松动，此时刷牙也极易将牙齿保护层刷掉，对牙齿的健美十分不利。

餐前吃水果 许多人习惯于餐后吃水果，认为这样可以辅助食物中的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的消化和吸收。听起来，这似乎也有道理。但一些营养学家认为，餐后吃水果，日久会导致消化功能紊乱。食物进入胃内需经1-2小时消化后，才能慢慢排出，而水果容易被吸收，不需在胃中停留时间过久，饱食后吃水果极易引起腹胀、腹泻或便秘等症，因此，提倡在餐前1小时吃水果最为适宜。

餐前喝汤 汤是餐桌上不可缺少的食物。科学证明，喝汤应在餐前，因为餐前先喝几口汤，可以使口腔、食道、胃肠得到一次“冲洗”，并使之润滑，能使食物顺畅下咽。同时，也可减少一些干硬食物对消化道的黏膜摩擦与刺激，有利于消化与吸收。如把喝汤放在餐后，便无法获得这种效果，还会冲淡消化液，造成食物发胀，影响消化与吸收，日长月久，必然影响脾胃的功能。