食品检测仪器设备的应用及展望分析

钟寒辉，胡 松，刘芯成

（绿城农科检测技术有限公司，浙江杭州 310052）

食品检测仪器设备的应用及展望分析

钟寒辉，胡 松，刘芯成

（绿城农科检测技术有限公司，浙江杭州 310052）

作为关乎到民生健康的重要问题，食品安全卫生质量问题非常重要。在食品卫生安全问题上，有些企业使用劣质的原材料进行食品加工，这些产品流入市场之后对人们的身体健康造成极大地损害。为此，国家每年都会投入较大的力度去把控食品安全。食品检测仪器设备作为检验食品安全卫生的重要工具，加强这一仪器设备的应用能够有效的提高食品地安全卫生。为此，就食品检测仪器设备的应用及展望进行分析和探讨，希望可以提高食品质量，让大众能够吃到安全无毒的健康食品。

食品检测；仪器设备；应用；展望

1 食品检测的必要性

当前我国经济发展速度在世界中都是保持前列的，经济的快速发展也促进了人们生活水平的不断提高，特别是食品方面有了更多的选择。不断增多的食品种类使得食品安全问题也变得越来越多，近年来许多地区频频发生因食品安全问题造成的死伤，可见食品安全问题已经到了非常严重的地。当前正在大力推广和使用转基因作物，转基因作物的大量种植也催生出许多的转基因食品，当前社会对转基因食品的安全问题并没有一个明确的界定，因此很多人非常关心转基因食品是否安全。面对当前如此复杂的社会环境，加强食品检测工作就显得非常有必要，因此作为相关工作人员一定要研发更多有效的食品检测仪器以及设备，检测人员要严格把控食品检测质量，杜绝质量不合格的产品进入到市场影响社会大众的身体健康。面对越来越多的食品安全问题，一定要强化食品检测仪器设备的应用，通过强有力的食品检测，从初始环节就将食品安全问题有效的遏制住，避免消费者食用不安全的食品，保障消费者的合法权益。

2 食品检测仪器设备的应用

2.1 简单检测仪器设备的应用

在食品检测这一环节中，最简单的几个食品检测仪器包括天平、干燥箱、全自动定氮仪、原子荧光光谱仪以及分光光度计等等，这些检测设备在食品检测中都是应用的非常广泛的。天平在食品检测中的主要任务是对检测的食品样本进行仔细的称量，能够对样本的具体质量做到精确称量；干燥箱在食品检测中的主要作用是对待检测的食品样本进行干燥处理，避免食品中含有的水分影响到最终的测量结果；同时还能够对食品中的水分有一个准确地测定；全自动定氮仪主要的作用是对食品中的氮含量有一个准确的测定，一般处理方式有消解、蒸馏以及滴定，这一仪器还能够对检测食品的粗蛋白含量有一个准确地计算，通过一定的计算方式得出计算结果；原子荧光光谱仪以及分光光度计主要是检测面粉、米、油、食醋和酱油等食品中的痕量或超痕量的铅、汞、砷、锡、锌、镉等多种元素。

2.2 安全快速检测仪器的应用

安全快速检测仪器在食品检测中有着非常重要的作用，这一检测仪器能够快速的实现食品、农产品中残留农药的检测工作。利用这一仪器还能够快速的实现食品、农产品中甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、挥发性盐基氮以及有效氯等的检测工作，通过利用数字来表示有效通道数（即检测项目的多数）。通过使用安全快速检测仪器能够非常有效地帮助食品生产、食品加工、食品销售等诸多环节的食品检测工作，能够从多方面来确保食品的安全。利用安全快速检测仪器能够快速的检测出食品中的农药残留，通过内置的成品药剂以及恒温水浴槽能够保证检测的快速、稳定以及方便。

2.3 色谱仪的应用

食品检测中的色谱仪通常为气象色谱仪，这一仪器是利用高纯氮作为载气，能够对食品中的甜蜜素、脱氢乙酸、丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）等添加剂作出有效的检测，通常还用作有机磷、有机氯、菊酯等农药的检测工作。

3 食品检测仪器设备的展望

作为关系到社会民生的重要问题，食品安全检测工作意义重大。当前我国的食品安全法中，关于食品安全的标准也有了非常严格的要求。因此，作为相关工作人员，一定要按照国家法律的规定做好食品安全检测工作，避免食品安全问题影响到社会大众的人身安全。当前食品检测工作对于食品检测仪器设备的要求是非常严格的，因此未来食品检测仪器设备应该朝着全面化、严格化的方向发展，未来的食品检测仪器设备更新要具备多种检测功能，既能够对食品中的有害物质作出检测，又能够对食品中的重金属残留、非食品添加剂、农药残留等作出准确地检测，保证检测结果的准确性。作为食品的重要流通方向，市场应该肩负起重要的职责，要求能够建立起规范的检测制度，保证食品检测工作的正常开展。

4 结语

食品安全问题刻不容缓，为了能够保证人们买到放心的、安全的食品，就需要加强食品安全的检测工作，通过使用和研发更加先进的检测仪器，保证食品的安全。

[1] 董晓尉，陈丽娥，郭跃平.食品检测仪器的应用及展望[J].现代食品，2017，（4）：64-66.

[2] 李学敏.食品检测仪器设备在食品检测中的应用及展望[J].食品安全导刊，2015，（33）：124.

[3] 陈林鹃.仪器设备在食品检测中的应用及发展[J].食品安全质量检测学报，2011，（5）：239-247.

Application and Prospect Analysis of Food Testing Instrument and Equipment

Zhong Han-hui，Hu Song，Liu Xin-cheng

As an important issue related to the health of people’s livelihood，food safety and health quality is very important.In the food hygiene and safety issues，many companies have chances to use poor quality raw materials for food processing，these products into the market after the people’s personal safety caused great damage.To this end，the state every year to invest a greater effort to control food safety.Food testing equipment as an important tool for testing food safety and health，to strengthen the application of this equipment can effectively improve the safety and health of food.To this end，the article on food testing equipment and application of the prospects for analysis and discussion，hoping to improve food quality，so that the public can eat safe and non-toxic health food.

food inspection；equipment；application；prospect

TS207.3

A

1003–6490（2017）05–0127–01

2017–04–22

钟寒辉（1982—），男，浙江杭州人，工程师，主要从事食品检验与检测工作。