冬令进补里的扶阳食材

张立山

按照中医的理论，“春生夏长秋收冬藏”。冬天是一个封藏的季节，顺应自然界的规律，养生也主要是养藏。冬季，阳气内敛，如果固护不当的话很有可能造成体内阳气不足，引发身体相关疾病。适当进补能够抵御寒冷，扶助阳气，帮助人体缓解不适症状。

阳气是什么

阳气对于我们身体有什么作用？

想象一下家里烧水的情景，上面是水壶，下面是火苗，当火力旺盛的时候，水壶里的水才会沸腾、流动。水壶里的水就像我们身体里的血液和津液，而火苗就像我们身体里的阳气，当阳气充足的时候，我们的体液才会在身体里运行，才能温通人体，抵御外邪寒冷等。

阳气不足会出现什么症状呢？

专家告诉我们，如果上焦阳气不足，就会出现心血管疾病和呼吸系统疾病。我们都知道，冠心病在这个季节发病率很高，心绞痛病人常常因为阳气不足，出现胸闷憋气，甚至胸痛的症状。冬季，呼吸系统疾病也很多。因为上焦阳气不足，会使我们的身体无法抵御寒冷，很容易感冒。另外，体液代谢由于没有阳气的推动，很容易停聚，形成痰湿，所以老年性慢性支气管炎的患者特别容易在这个季节病情加重，表现出咳嗽、痰多等症状。

中下焦阳气不足的话，会引起脾胃虚寒，会出现病人不想吃东西、恶心呕吐、脘腹冷痛、疝气疼痛、睾丸肿痛等症状。

阳气不足的表现

既然阳气不足会出现这么多症状，我们该如何进补？

专家告诉我们一种疗效很好的食物，它既可以榨着吃，也可以煮着吃；它浑身都是宝，不仅根茎可以吃，种子也可以吃；它是一种蔬菜，价钱还不贵。它到底是什么？

一部电影《夏洛特烦恼》触碰到好多人内心深处，那碗充满爱的茴香打卤面让许多人回味无穷。茴香即是回想，有没有那么一个人，能让你想为他做茴香打卤面，让他在许多日子之后，回想起你的好。

茴香除了味道让人记忆深刻以外，在冬季吃会有特殊的温阳功效。

茴香在我们的厨房中很常见。

传统的“十三香”中就有茴香；很多家庭还会包茴香馅儿饺子和包子。专家说，我们吃的很多蔬菜都是偏凉性的，但茴香是偏温性的。能在吃蔬菜的时候，还兼顾温补，这是很难得的。当然，茴香的温补更多的是来补中下焦阳气不足的。比如，中焦的脾胃和胃脘部出现胃凉、胃痛等症状，下焦的腹部出现肚子凉痛、疝气疼痛等症状，茴香就可以起到开胃进食、理气散寒的作用。

另外，中医里提到，芳香能化浊，所以茴香特别适合跟肉类搭配。肉类一般都会有一些异味，茴香的芳香可以去除这些异味。并且，由于肉类不容易消化，搭配茴香之后，它的芳香能够醒脾，帮助肉食的消化。

茴香的根茎和茴香籽在功效上有共同点，但也有一些细微的差别。比如，根茎是理中焦之气的，用来缓解脾胃的气滞和虚寒。而茴香籽则可以缓解下焦脘腹虚寒疼痛，尤其是疝气的疼痛。

清朝年间，有一个俄罗斯富商来到中国，在杭州西子湖乘船游玩的时候，突然疝气发作，腹部疼痛难忍。一位老中医将一两茴香籽搓成粗粉，让富商就着二两绍兴黄酒服下，20分钟之后，富商的腹部疼痛就好了。所以，茴香籽入药治疗下焦的脘腹冷痛，效果是非常好的。中医有一味很有名的治疗疝气的方子，叫天台乌药散，中间的一味主药就是小茴香。

进补的“禁区”

既然茴香在冬季进补中有这么重要的作用，是不是所有人都适合吃？

专家告诉我们，并不是所有人都适合吃，这也是为什么有的人吃了之后会浑身发暖，有的人却口干舌燥、嗓子疼的原因。

茴香是辛温的，对于阴虚内热、脾胃有实火，或者大便干燥、爱牙疼有火的人，不太适合。而那些脾胃虚寒的人，比如，大便容易不成形，遇冷气肚子就会产生不适等，就比较适合吃茴香。

簡单说就是，怕冷的人可以多吃；怕热的人就尽量少吃，或者注意适量。

针对上焦阳气不足的症状，专家还告诉我们一件宝贝，也是每家厨房里都有的，就是生姜。生姜能够温胃散寒、温肺化饮，化痰效果非常好，还能解毒；生姜除了针对上焦，也兼顾中焦，如果胃寒的话，喝点儿姜糖水也是不错的。

用生姜进补和茴香一样，也是怕冷的人可以多吃；怕热的人就尽量少吃，或者适量。