舌尖上的科技

佚名

在这个科技发达的年代，传统农业似乎显得有些过时。在全球人口不断增长的情况下，也许只有新枝术发展得足够怏.才能够养活人类。

◇室内垂直农场◇

罗伯特·科朗吉洛是“绿色意识农场”的CEO，他的这间农场占地面积为2 760平方米，是美国最大的室内垂直农场。“绿色意识农场”里生长着迷你香料、紫苏等植物，研究人员采用水栽培技术，为这些蔬菜供给一定量的营养丰富的水（营养液），并在蔬菜上方安装专门的LED灯（发光二极管），提供光合作用所需要的光线。

室内垂直农场的出现，或许会彻底改变未来的城市农业。

这种农场的种植规模可以很大，但与常规农业相比，占地面积很小。此外，这种农场一年四季都可以种植作物，由人工控制天气，不受雨水或干旱等外界因素的影响。尤其在有漫长冬季或气候变化剧烈（台风、干旱）的城市，室内垂直农场就显得相当重要。

可以想象一个画面：从外面看，这种所谓的室内垂直农场所在的大楼与周围的摩天大楼没有什么不同。但是，在该建筑物的内部，人们正忙着种植或采摘新鲜蔬菜。

室内垂直农场的蔬菜品种不受时令限制，随时都能够就近为城里的人们供应新鲜、有营养的蔬菜，减少了运输过程中的损坏，也大大削减了农业拖拉机和冷藏车的碳足迹，使蔬菜的种植和运输更加环保。

如今，技术专家和有环保意识的企业家已经耗费数亿美元，在全球范围内开展了各种培育室内垂直作物的实验。

例如，在日本东部，由原索尼半导体工厂改装成的室内垂直农场里，一个植物科学家每天就可以收获一万多棵生菜。在韩国水原市的一座三层高的建筑物里，农业学家也在进行培育室内垂直作物的试验。在美国的新泽西州，一位农业教授在高盛集团和其他企业的支持下，将一个废弃钢铁厂变成一个约6 410平方米的空气农场，预计每年能够生产900吨左右的粮食。空气农场从201 5年冬季开始运营，现在看来，它可能会超过罗伯特-科朗吉洛的“绿色意识农场”，成为世界最大室内垂直农场。

据联合国预测，到2050年，全球人口将达到96亿，其中86%的人将居住在远离传统农场的城市里。人口的激增将会导致全球的耕地需求相应增加，耕地供应却不能无限制增加。在这样的形势下，室内垂直农场的出现，也许将有助于避免一场全球粮食危机，更可能有一天主导未来的农业。

◇自动化农场◇

几个世纪以来，农业一度被认为是单纯的耕作。今天，网络和技术正在改变我们传统的耕作方式。

几年前，美国的多恩·考克斯开始自家农场的自动化，他已经安装了数十个传感器，一些用来测量南瓜地的土壤水分，一些用来测量黄瓜地里的温室气体的温度，还有一些用来记录风速和降雨量等数据。所有的数据都传到他的智能手机上，如果温度太高或田地土壤的水分不足，他的手机就会收到警报。

此外，他还可以派出无人机来调查田地作物的水分、土壤侵蚀和植物健康等情况。这些传感器不但让农场节约了大量的人力成本，还做得更好、更有效率。

不仅多恩·考克斯的农场如此，如今的大型农场都已经开始使用带有信息系统的农业工具，比如全球定位系统指导下的拖拉机、无人机、传感器，或利用计算机建立模型，自定义地精确到能够指导每一寸土地如何耕种。农场管理者可以测量土壤酸碱度、氮肥含量等数据，然后给特定的植物施肥。

2014年美国农业局联合会的一项调查显示，信息技术的引进，使美国农场的平均成本降低了15%，粮食产量却增加了13%。据统计，大型农场比小型农场的效果更好，比如多恩·考克斯的农场，削减了高达70%的劳动力和化肥成本，还使作物产量-成倍增加。

多恩·考克斯还在考虑引进更多的信息技术。他使用了一个农场管理软件，和其他农场主通过网站共享数据，实时分享作物的信息。未来，他还打算在农场里使用机器人。

◇新土豆◇

每年，杂货店、餐馆、连锁酒店等地方，要扔掉大约18万吨的新鲜土豆，因为它们在运输的过程中被擦伤或产生了黑色斑点，而消费者不喜欢“受伤”的土豆。

美国爱达荷州的食品巨头辛普劳公司发明了冷冻薯条和脱水土豆，这是应用转基因技术，花了14年的时间从自然品种中精心设计出来的。从栽培土豆和野生土豆中提取新基因，并将它们插入到目标品种的基因中。然后，新基因关闭了宿主（土豆）中会导致擦伤和产生丙烯酰胺（经过高温烹调的食物产生的物质.可致癌）的基因的“表达”能力。这个过程，科学家们称之为“基因沉默”。

跟普通的土豆相比，这些新土豆不仅能防止土豆受伤，还能减少70%的丙烯酰胺，换句话说，新土豆更健康。新土豆是最新的转基因产品中对消费者利益影响最直接的，因为美国居民的日常饮食离不开土豆制品，据2012年的统计，美国消费者每年每人吃掉约23千克的土豆。

2015年夏天，辛普劳公司的新土豆已经开始出现在餐厅中，但是一些大的土豆买家，如麦当劳，并没有购买这些新土豆，可能是担心消费者对转基因产品的反应不好。因为转基因食品目前在世界范围内确实还存在争议，就美国而言，根据美国皮尤研究中心2015年的调查，虽然88%的科学家声称食用转基因作物是安全的，但只有37%的公众同意这一看法。

尽管人们在日常生活中也经常去麦当劳、肯德基吃快餐食品，或许有些人非常喜欢吃炸薯条、薯片，但也有些人可能不太了解丙烯酰胺这种物质以及它可能引发的问题，这也许是消费者不太欣赏新土豆的原因之一。

◇水箱里的“海洋”◇

海鲜是人类食物的重要组成部分。就拿沿海城市的人们来说，他们每一顿似乎都少不了海鲜。巨大的消费量，已使大约90%的世界渔业处于完全开发或过度开发的状态，海洋每天都在“死亡”，海洋生物种群面临前所未有的压力。

如果仍要保持现有的海鲜消费量，世界必须在未来15年内，生产“额外”的4 000万吨养殖海鲜，才能缓解海洋渔业危机。

那么，这“额外”的海鲜从哪里生产呢？也许将海洋移到内陆，我们的海鲜才不会断顿。在内陆养殖海鲜可能是提高海鲜产量最可持续的方式。

其实内陆的淡水养殖产业早已存在，但值得注意的是，并不是所有的水产养殖场都符合食品健康安全的规定。关于养殖海鲜产品的问题层出不穷，很多人不知道自己所吃的鱼、虾和贝类来自何处，水体污染以及抗生素的滥用是最令人头疼的问题。

美国印第安纳州的卡拉尼娜·布朗，有一个家庭经营的非传统式内陆虾场，为我们展示了一种更便宜、更透明、可持续的方法。

在卡拉尼娜·布朗家的虾场，室内培养的太平洋白虾生长在大型循环的塑料水箱中，塑料水箱靠细菌来消耗废物。水箱的基本结構是带有空气泵的“游泳池”，使细菌能保持在悬浮液中，这个系统基于美国德克萨斯农工大学的一项研究，经由卡拉尼娜·布朗和家人的改良而成。这个封闭的循环系统是一项低科技，却很令人惊奇，而且非常实用。

该塑料水箱不需要过滤器就可以保持水的清洁，清洁的水则免除了昂贵的抗生素，实现了健康安全的想法。由于这项技术，未来美国印第安纳州可能成为世界的虾之都。

但是，卡拉尼娜·布朗家的水产养殖方法有一个缺点：要经常给太平洋白虾投喂其他的海产物，这些海产物需要通过挖掘或其他具有潜在破坏性的方法从海洋中获得。

然而，好消息是，科学家们开发了一种改变天然摄食方式，基于素食的鱼饲料，这可能会对卡拉尼娜·布朗家有所帮助。

卡拉尼娜·布朗家已经开始着手饲养龙虾、牡蛎和鲫鱼等，使海鲜品种更多元化。