肉鸡常用蛋白质饲料种类及营养特点

王同翠

（连云港市海州区岗埠农场37号农业办，江苏连云港222344）

肉鸡常用蛋白质饲料种类及营养特点

王同翠

（连云港市海州区岗埠农场37号农业办，江苏连云港222344）

蛋白质饲料按照主要来源不同，可分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料四大类，笔者主要介绍较常用的植物性蛋白饲料和动物性蛋白饲料。

1 植物性蛋白质饲料

1.1 豆饼和豆粕

大豆经压榨法出油后的产品通称“饼”，用溶剂提油后的产品通称“粕”，是饼粕类饲料中最富有营养的饲料，蛋白质含量42%～46%。大豆饼（粕）含赖氨酸高，味道芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%～30%。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相对不足，故以玉米-豆饼（粕）为基础的日粮通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日粮中大豆饼（粕）含量过多，可能会引起雏鸡粪便粘着于肛门的现象，还会导致鸡的爪垫炎。加热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多种抗营养因子或有毒因子，鸡食入后蛋白质利用率降低，生长减慢，产蛋量下降。

1.2 花生饼粕

营养指标仅次于豆饼，适口性优于豆饼，含蛋白质38%左右，有的饼粕含蛋白质44%～47%，含精氨酸、组氨酸较多。配料时可以和鱼粉、豆饼一起使用，或添加赖氨酸和蛋氨酸。花生饼易感染黄曲霉毒素，使鸡中毒，因此，贮藏时切忌发霉，一般用量可占日粮的15%～20%。

1.3 菜籽饼粕

蛋白质含量34%左右，粗纤维含量约11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，适口性较差，产蛋鸡用量不超过10%，后备生长鸡5%～10%，经脱毒处理可增加用量。菜饼用量过多，鸡会由于甲状腺肿大停止生长，所产的蛋有时带有鱼腥味或其他异味，日粮中的用量不超过5%。

1.4 棉仁饼粕

蛋白质含量丰富，可达32%～42%。氨基酸含量较高。微量元素含量丰富、全面，含代谢能较低。粗纤维含量较高，约10%，高者达18%。棉仁饼粕含游离棉酚和棉酚色素，棉酚含量取决于棉籽的品种和加工方法。预压浸提法生产的棉仁饼粕棉酚含量较低，赖氨酸的消化率较高。幼鸡对棉酚的耐受力较成年鸡差。棉酚中毒有蓄积性，棉酚可使鸡蛋呈橄榄色，鸡蛋蛋白变成粉红色。棉酚可于消化道和鸡体的铁形成复合物，导致缺铁，添加0.5%～1%硫酸亚铁粉可结合部分棉酚而去毒，并可提高棉仁饼的营养价值。棉仁饼一般不宜单独使用，喂量过多不仅影响蛋品质，而且还降低种蛋受精率和孵化率，种鸡尽量不用。一般用量不超过日粮的5%，低毒或去毒棉仁饼可增加用量，如添加少量鱼粉或蛋氨酸及赖氨酸可代替豆饼使用。

2 动物性蛋白饲料

蛋白含量高，除乳制品和骨肉粉蛋白含量为27.8%～30.1%外，其他都在50%以上，而且品质好，富含各种必需氨基酸，特别是植物性饲料缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸都比较多。含无氮浸出物特别少（乳制品除外），粗纤维几乎等于零，有些脂肪含量高，加之蛋白含量又高，所以能值高。灰分含量高，钙磷丰富，且比例良好，利于动物的吸收利用，同时动物性蛋白饲料还含有丰富的维生素，特别是VB2和VB12。动物性蛋白饲料加工要求高，易造成安全事故，为此，选用的动物性蛋白饲料须来源于取得《动物源性饲料产品生产企业安全卫生合格证》企业的合格产品。

2.1 鱼粉

鱼粉是养鸡最佳的蛋白质饲料，营养价值高，必需氨基酸含量全面，特别富含植物性蛋白质饲料所缺乏的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量B族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、锌、碘等矿物质，还含有硒和促生长的未知因子，是其他任何饲料所不及的，可用于调节日粮氨基酸的平衡，对雏鸡生长和成鸡产蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白质55%～77%，一般进口鱼粉含粗蛋白质60%左右，多为棕黄色。国产优质鱼粉含粗蛋白质可达55%，而一般鱼粉含粗蛋白质35%～55%，灰褐色，含盐量高。选用鱼粉要注意质量，以免引起鸡的食盐中毒。鱼粉含粗脂肪约10%。一般用量占日粮的2%～8%。饲喂鱼粉可使鸡发生肌胃糜烂，特别是加工错误或贮存中发生过自燃的鱼粉中含有较多的“肌胃糜烂因子”。鱼粉还会使鸡肉和鸡蛋出现不良气味。鱼粉含大肠杆菌较多，易污染沙门氏菌，因此，鱼粉的品质非常重要。鱼粉应贮存在通风和干燥的地方，否则容易生虫或腐败。

2.2 肉骨粉

肉骨粉是屠宰场肉制品加工下脚料或不符合食用要求的畜禽尸体按照有条件利用要求，经高温、高压处理后脱脂干燥制成。营养价值取决于所用的原料，饲用价值比鱼粉稍差，含脂肪较高，最好与植物蛋白质饲料混合使用，雏鸡日粮用量不超过5%，成鸡可占5%～10%。肉骨粉容易变质腐败，使用前应注意检查。

2.3 蚕蛹粉、蚯蚓粉

全脂蚕蛹粉含粗蛋白质约54%。粗脂肪约22%。脱脂蚕蛹粉含粗蛋白质约64%，粗脂肪约4%，VB2含量较多。蚯蚓粉含蛋白质可达50%～60%。必需氨基酸组成全面，脂肪和矿物质含量较高，加工优良的蚯蚓粉饲喂效果与鱼粉相似。鲜蚓喂鸡效果更佳。蚓粪含蛋白质也较多，还含有未知因子，可促进鸡的生长和产蛋。

2.4 羽毛粉、血粉

水解羽毛粉是高压蒸煮后烘干粉碎制成。水解羽毛粉含蛋白质近80%，含有较多的含硫氨基酸，但赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，羽毛粉仅作蛋白质补充饲料，使用量一般限制在2.5%左右；血粉是动物鲜血经蒸煮、压榨、干燥或浓缩喷雾干燥或用发酵法制成，呈黑褐色，其粗蛋白质含量达80%以上，但其蛋白质可消化性较其他动物性饲料差，适口性不好，血粉氨基酸的含量很不平衡，赖氨酸非常多，但异亮氨酸、蛋氨酸缺乏，钙、磷含量很少。铁含量很高，每千克血粉可含铁1 000 mg。作蛋白质补充饲料，使用量一般限制在2%左右。

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1004-5090（2017）08-0028-02

2017-06-04）