《茶与健康》公选课教学实践探索——以信阳农林学院为例

尹 鹏，朱建梅，郭桂义

(信阳农林学院 茶学院，河南 信阳 464000)

《茶与健康》公选课教学实践探索
——以信阳农林学院为例

尹 鹏，朱建梅，郭桂义

(信阳农林学院 茶学院，河南 信阳 464000)

从培养目标、课程内容及教学安排、教学方法、课外资源拓展等方面介绍了信阳农林学院公选课《茶与健康》的教学实践。非茶学专业学生选修《茶与健康》，不仅可以促进高校学生的心理健康和养成良好的生活方式，而且可以增强其身体机能。

茶；健康；公选课；教学实践

公选课(即公共选修课或公共任选课)是指面向全校学生开设的以人文素质与科学素质教育为核心的综合素质类教育课程。开设公选课的目的是为了拓宽学生的知识面，增强学生的文化底蕴，培养学生的多种技能，以提高学生的综合素质，增强适应社会发展要求的能力[1]。信阳农林学院本科人才培养计划规定本科生公选课至少选修9学分，其中交叉选修课程最低6学分。自开设公选课以来，深受教师和学生的欢迎，并初步形成了体系。目前，已开设过的公选课包括人文社科类、自然科技类等共计86门(本科79门、专科7门)，学科门类齐全，教育面广。

茶叶是一种原产于我国的天然健康饮料。目前，全世界有20多亿人钟情于饮茶，有160多个国家和地区有饮茶习惯，茶叶已成为全球消费量仅次于水的天然饮品。我国是世界上茶叶产量最大的国家，但据Quartz网站统计世界上人均茶叶消费最大的国家是土耳其人均3.2千克/年，中国大陆、香港和台湾地区人均茶叶消费量分别排在世界第19、17和28位，远远低于一些欧洲国家(如爱尔兰、英国、俄罗斯等)[2]。中国工程院院士陈宗懋和甄永苏主编的《茶叶的保健功能》一书中提出了“茶为国饮”的建议，“茶为国饮”的提倡强调了茶的文化底蕴和新时代的健康生活理念[3]。茶文化在当前高校教育中起着不可替代的作用，它可以帮助学生更好地树立“三观”和积极的心态，促进其心理健康发展和提升其内在的气质和修养[4-5]。在这个“茶为国饮”和茶文化氛围浓厚的新时代，人们对于健康生活的要求越来越迫切，在高校开设公选课《茶与健康》意义重大，不仅可以促进高校学生的心理健康而且可以增强其身体机能。

1 课程培养目标

信阳农林学院茶学院开设的公选课《茶与健康》(课程代码：07001222)属自然科学类，1.0个学分，16个学时，供非茶学专业学生春夏学期选修。本课程以中国茶文化和现代茶学科学研究为本位，诠释了中国茶的起源、发展、传播的历史和其中体现出来的人文精神，并且在当今全新的时代背景下，用科学的视角向学生系统介绍茶与营养、茶与健康的关系，重新认识茶的内涵和健康价值。课程从古至今、由浅入深、通俗易懂，融知识性、趣味性、科学性为一体，使学生在轻松、愉快的氛围中获得知识 ，提高个人修养，从而进一步弘扬中国茶文化和中华民族的礼仪，提升我们伟大的中华民族的人文素质和精神面貌。

2 课程教材与教学安排

教学以教材为主，并在此基础上进行进一步的拓展和优化。教材选用浙江大学屠幼英研究员主编的“十二五”重点推荐教材《茶与健康》[6]，参考资料为程启坤和陈宗懋主编的《饮茶与健康》[7]、王岳飞和徐平主编的《茶文化与茶健康》[9]、陈宗懋和甄永苏主编的《茶叶的保健功能》[3]。教材和参考资料的作者均为国内茶学领域知名的专家和学者，并且教材和参考资料的内容集知识性、科普性和学术性为一体，完全可以满足教学的需求，促进学生对知识的了解和掌握。《茶与健康》课程内容包括茶的起源与影响、古籍论茶功和名人谈茶效、茶叶的化学成分、六大茶类的保健功能、科学饮茶与健康、古今茶疗和配方、茶对常见疾病的防治机制和疗效七个篇章，具体内容见表1. 由表1可知，《茶与健康》课程内容涵盖了文、理、医、农等学科，可供不同学科不同专业的学生选修，在课堂互动环节更可以迸发出多学科交叉的火花，可以极大地提高学生的参与度，增加教学效果。

3 教学方式方法

教学方式与教学内容相互依赖、密切联系，在课堂教学中只有处理好两者的相互关系，才能提高教育教学质量。因此，在《茶与健康》的教学中，强调教师和学生在教学过程中的主体互动性。在《茶与健康》的教学中，要以教材为基础，充分挖掘和利用现代化、多元式的教育教学方式，培养学生的理论知识和实践技能。在《茶与健康》的教学实践中授课教师应由简单的知识传授转向多元化的教学方式，课堂教学采用以学生为主体、以应用为主要目的的实践型教育教学模式，使学生在学习《茶与健康》的同时，逐步增加对茶文化的兴趣，提高修养身心的能力。就课堂教学方式而言，宜多采用多媒体技术和现代信息传播技术(如微博、 微信等)，将视听法、情景法和功能法融为一体，让《茶与健康》教学内容体系的改革与教学方法的更新相辅相成，互为补充，相互促进。

4 课外资源拓展

除课堂讲授以外，可以大力拓展课外资源为本课程服务，如多媒体资源网络公开课、纪录片《茶，一片树叶的故事》、文化遗产类电视节目《拾遗 保护》、湖南卫视茶频道、有关茶叶知识的微信公共号等。大学网络公开课包括浙江大学的《茶文化与茶健康》、安徽农业大学的《魅力中国茶》、湖南农业大学的《中国茶道》和南京农业大学《茶叶品鉴艺术》，其中《茶文化与茶健康》自上线以来颇受欢迎，并于2012年取得了全国总亚军的桂冠[9]，也与本课程关联最为紧密。上述课外资源学生可以通过智能手机进行观看学习，方便易行，效果颇佳。

5 结束语

公选课《茶与健康》可以让更多非茶学专业的学生深刻认识茶叶及其保健功能，对普及茶叶的保健功能、促进茶叶消费、实现茶产业的可持续发展有着积极的促进作用。信阳是河南茶叶的主产区，信阳农林学院茶学专业是河南高校开办最早的专业，以信阳农林学院为中心，以信阳各高校为起点，以公选课《茶与健康》为载体，逐步向河南各高校辐射，让公选课《茶与健康》走进更多的高校，以促进高校学生的心理健康和增强其身体机能，进而带动河南乃至全国茶文化的繁荣和茶产业的发展。

[1] 关 勤. 加强公选课建设 提高公选课教学质量[J]. 浙江工程学院学报，21(4):371-375.

[2] 张士康. 中国茶产业优化发展路径[M]. 2015，杭州：浙江大学出版社.

[3] 陈宗懋，甄永苏. 茶叶的保健功能[M]. 2014，北京：科学出版社.

[4] 傅 佳. 茶文化对高校学生心理健康的促进作用研究[J]. 福建茶叶，2016(1):243-244.

[5] 金 华. 茶文化传播对高校学生心理成长的价值与作用分析[J]. 福建茶叶，2016(2):175-176.

[6] 屠幼英. 茶与健康[M]. 2011，北京：世界图书出版公司.

[7] 程启坤，陈宗懋. 饮茶与健康[M]. 1994，北京：中国农业科技出版社.

[8] 王岳飞，徐 平. 茶文化与茶健康[M]. 2014，北京：旅游教育出版社.

[9] 陈红波，史雅卿. 浙江大学《茶文化与茶健康》正式列入中国大学视频公开课. 茶博览，2012，9(6)： 1-17.

(编辑：严佩峰)

On the Teaching Practice of the Public Elective CourseTeaandHumanHealth—Take Xinyang Agriculture and Forestry University as an Example

YIN Peng, ZHU Jian-mei, GUO Gui-yi*
(Department of Tea Science, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000, China)

The train objective, contents of the course, teaching schedule, teaching methods and extra-curricular development about the public selective courseTeaandHumanHealthof Xinyang Agriculture and Forestry University were introduced. The selection of the public selective courseTeaandHumanHealthfor the non-tea science major students could not only contribute to their psychological health and good health habits but also to promoting their physical health.

tea; health; public selective course; teaching practice

2016-07-16

信阳农林学院校级教学团队项目(JXTD201601)；2015年河南省高校校园文化特色品牌重点建设项目.

尹 鹏(1988—)，男，河南虞城人，硕士，讲师，研究方向：茶学教育和茶叶加工与质量控制.

G642.0

A

2095-8978(2017)01-0130-03

*通讯作者：郭桂义，(1963—)，男，河南辉县人，教授，主要研究方向：茶学教育和茶叶品质化学.