蔬菜用胶带绑，会残留甲醛吗

钟凯

国家食品安全风險评估中心食品安全博士，国家食品安全风险评估中心风险交流二室主任，中华预防医学会健康传播分会常委，对中国的食品安全问题有着多年深入的研究。

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在超市和农贸市场，常能看到被胶带捆成小捆小捆的蔬菜。过去捆扎蔬菜多用草绳，近年来用五颜六色的胶带捆菜却越来越常见。胶带和草绳相比，不仅美观大方，也显得更干净。而且胶带几乎没有重量，不必担心商家用绳子压秤。

但网络盛传，捆扎蔬菜的胶带有毒，其甲醛超标10倍，长期食用这样的蔬菜可能会致癌。

胶带是涂了黏合剂的塑料膜

捆扎蔬菜的胶带和平时用的透明胶是差不多的东西，实际上胶带就是涂过黏合剂的塑料膜。最常见的塑料膜是双向拉伸聚丙烯（BOPP），也有聚氯乙烯（PVC）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚乙烯（PE）等其他材质。黏合剂的品种也很多，但用得最多的是压敏型丙烯酸酯。

胶带并不是食品，但它和食品直接接触，因此也要遵守食品安全法及相关食品安全标准的规定。比如包装用塑料复合膜、袋，干法复合、挤出复合（GB/T10004-2008）对胶带使用的塑料膜的质量及杂质提出了要求。食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准（GB9685-2016）对胶带黏合剂中使用的添加剂成分有相应限制。因此，严格来讲，按规范生产的胶带并不会有多大的安全问题。

不过，塑料膜和黏合剂加在一起做成的胶带，确实没有专门的产品标准，也就是说并没有“食品级”的胶带。当然，就算真有“食品级”胶带，我相信出于成本原因，很多商贩还是会选择普通胶带。

菜染甲醛有多少

其实，塑料膜和黏合剂都是聚合物，在自然条件下很稳定，降解释放大量甲醛的可能性极小。在塑料膜和黏合剂的生产过程中，由于聚合不完全或溶剂挥发不完全，确实可能有少量甲醛、苯等小分子残留。不过蔬菜捆扎用的胶带只有窄窄的一条，能有多少残留呢？有一些机构正好有相关数据可以验证，比如深圳市计量质量检测研究院检测了11个蔬菜和胶带样品，其中蔬菜与胶带接触部位都未检测到甲醛。胶带上虽然检测到了微量甲醛，但溶解的前提是在浓度40%的醋酸里浸泡2小时，这显然不可能发生在蔬菜上。

“胶带捆扎蔬菜”经媒体报道后曾引起广泛关注，后来浙江宁波、黑龙江哈尔滨、宁夏银川等地纷纷禁用胶带，一些超市改用草绳捆扎或用保鲜膜包装。不过由于胶带捆扎方便，因此在农贸市场、小菜摊依然很流行使用胶带。其实，消费者也不用过分担心，即使真的有少量残留，在摘菜、洗菜、炒菜的过程中也会挥发掉。