贾平凹吃泡馍

◎ 吴峻

贾平凹吃泡馍

◎ 吴峻

贾平凹从不爽约。我离开西安二十几年了，每趟回去只要有空都会约他去吃一碗羊肉泡馍。

我这次回西安三天后，发短信给他：抽空小坐面叙。即刻手机提示此短信未送达。两个多小时后，他回复：刚下飞机，到深圳开个小会。我再短信：等你回来。

前天，我俩终于电联上了，相约当日正午时分一起去吃泡馍。平凹比我早十分钟到达集合点。经熟人推荐去西安光华路西端与白沙路交汇处一家叫“西太后（听音）泡馍馆”，据说开张不久但声誉不错。

平凹说：“吃泡馍要先洗手。”我便跟他去了，见池边有洗手液让他用，平凹却说：“不用洗得太干净，留点儿垢痂吃着香。”我大笑不止。

一人俩馍，放在大蓝花瓷碗里。

开始掰馍，平凹先将一个馍掰成二分之一，又四分之一，再八分之一，那手法相当熟练。

在掰馍期间平凹对我说：“你在西安，我去了深圳，你这是有意躲我呢？”一句话把在座的人都逗笑了。

我坐在他对面说：“你曾叮嘱我冷眼观世界，出门带相机。今儿我专门把这家伙背来了。”

平凹嘿嘿笑着说：“好好好。”

看上去平凹气色非常好，言谈之间他又说：“前几天我刚从深圳回来，深圳市区整洁、有序、服务好。你说西安好还是深圳好？”

我说：“当然深圳好，但西安也好，住习惯了，哪儿都好。”

平凹岔开了话题，又谝上吃羊肉泡馍的趣事，说掰馍过程中还有撕、拧、掐、揪等多种方式，馍粒要像雀儿舌和蝇子撒，他马上作出翻译：掰出的馍粒要像鸟的舌头和苍蝇头般大小。煮馍厨师瞅一眼食客掰的馍粒形状，就知道来者是不是吃泡馍的行家。

闲谈中我告诉平凹，原想约好友赵安和周媛一块儿来吃泡馍，可敲定时间太紧实在没法凑到一起，有些遗憾。

他对我又说：“下次你回来，我让你吃一下咱西安的萝卜泡馍，再下一次你回来，让你吃一回新出的豆花泡馍。”我想西安的泡馍花样儿真够多。

交谈中服务员端来了煮好的泡馍，一口汤也好，水围城也罢，每碗正宗的羊肉泡馍让食者赞不绝口。传统的烹饪方法，精细的制作过程，清脆味儿正的糖蒜，上好鲜红的辣子酱，碗碗都色味形俱佳。

吃过香喷喷的羊肉泡馍，平凹满意地说：“咱今儿个享受的是国宴般的待遇。”

饭毕，泡馍馆老板宸煦陪平凹下楼到一楼大厅看看，并招呼厨房里的煮馍师傅和平凹见个面。

这时，大厅有一对男女食客正在掰馍，女的问男的说：“你看他是哪儿来的领导？”男的一扭头看后对女子说：“看你孤陋寡闻，他是咱的大作家贾平凹。”

（摘自《深圳商报》 图/陈明贵）