喝粥益养胃善饮才有效

高花兰

在寒冷的冬天里，喝一碗热腾腾的粥，是很多人早餐的不二之选。粥，因其温软、易消化，一直被肠胃不好的人看作养胃佳品。然而，并非所有胃不好的人都适合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名单的粥，糖尿病人也并非完全不能吃。

胃不好不一定适合喝粥

还不到40岁的陈先生，在互联网金融公司工作，平时压力大，三餐不定时，胃一向不好。听说“喝粥养胃”。陈先生的太太每天早餐都给丈夫准备不同的粥食，陈先生有时加班错过了正常晚餐，回家也是喝粥当宵夜。然而。太太的“爱心粥”喝了一段时间，陈先生的胃病不仅没有好转，烧心、暖气等胃部不适的症状反而更明显了。陈先生到医院就诊。检查得知他得了胃食管反流症。医生提醒陈先生，他这一类胃病患者是不适合喝粥的。

“喝粥养胃”的观念早已深入人心，但喝粥到底对身体有没有好处，也是因人而异的。喝粥会促进胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都适合喝粥。对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化。以前生活条件差，人们常吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，所以有喝粥养胃一说。现在生活水平大幅提高，人们吃得好、吃得饱，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。这类病人喝粥会促进胃酸分泌，长期喝粥反而会加重病情。此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，也应减少喝粥的频率，以免火上浇油。

还有一点值得注意，一些慢性病患者或老年人习惯天天喝粥，虽然粥比较容易消化，但也会带来问题。这是因为粥经长时间熬制后，部分营养成分会流失，并且喝粥无需慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌。再者，粥水分多，会稀释胃液，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于其他食物的消化吸收。胃酸分泌过多的胃病患者，应多进食容易消化的半流质或固体食物，如馒头、面条等面食。

糖尿病患者并非禁粥

民间有“一碗粥就是一碗糖水”的说法，这是因为粥主要以白米为原料，煮得越烂越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。但是，糖尿病人并非绝对不能喝粥，关键要搭配合理。

一是加豆类如果粥的原料中豆类占据一半以上，糖尿病患者就不必过于担心喝粥后血糖升高。研究表明，绿豆、黄豆、芸豆、豌豆、赤小豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类的升糖指数都在30以下，糖尿病病人可适当选择。但要特别提醒，糖尿病人煮粥时要尽量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

二是加粗粮煮粥时可加入燕麦、大麦、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、黏米等血糖指数较高的食材，少加红枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。糖尿病病人要控制好喝粥量，并在医生指导下根据自身情况计算每天摄人的总热量保持不变，同时定期监测血糖。

几款适合冬季食用的养生粥

三米三麦粥：调节肠胃此粥软化血管，降血脂、胆固醇，美容祛斑、减肥。可预防高血压、糖尿病、高脂血症。小米、糙米、薏米、大麦、燕麦、荞麦各取等份，洗净泡半小时；砂锅内加入适量清水煲至水滚，加入浸泡后的食材，中火煮约一小时，根据个人口味加盐或糖调味。

黑豆羊肉粥：补肾壮阳适用于肾虚面黑、腰脊酸痛、双膝无力，男子阳痿、遗精，女子月经不调、怕冷等。黑豆50克，羊肉适量，粳米100克，食盐少许。新鲜羊肉斩块，沸水中滚五分钟，捞起洗净；黑豆入铁锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，洗净晾干；粳米洗净泡半小时；砂锅内加入适量清水，煲至水滚，加入上述材料，中火煮約一小时，加盐调味。

二枣粥：补脾养血、安神适用于失眠、心悸、面色不华、神疲等症状者。酸枣仁30克，鸡心枣15枚，粳米100克，红糖适量。将酸枣仁单独煎水，取汁去渣；鸡心枣去核；粳米洗净泡半小时。砂锅内加入酸枣仁汁，与粳米、鸡心枣共煮约一小时，加红糖调味。