关于竹醋液及其功效开发

陈双贵(安吉莱达生物制品有限公司，浙江 湖州 313300)

关于竹醋液及其功效开发

陈双贵
(安吉莱达生物制品有限公司，浙江 湖州 313300)

竹醋液是一种含多种复杂成分的纯天然绿色环保产品，含有有机酸、酚类、醛类等功能成分，广泛应用于工业、农业、医疗保健、公共服务等方面。竹醋液成分与竹子种类、烧制工艺、贮存时间等因素相关联，成分不同，竹醋液功效也各不相同。

竹子；竹醋液；功效

竹为高大、生长迅速的禾草类植物，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是亚太竹区(世界最大的竹区)的原产地。竹子是优良的森林资源，可制作家具、地板、日用品、工艺品、乐器、纸张、纤维织物、炭质吸附剂等，进入社会各个领域[1]；竹子或竹材的加工下脚料通过热解还可得到竹炭和竹醋液[2]。其中，竹醋液是20世纪末日本率先开发的一种纯天然、绿色环保新产品，已被广泛应用于工业、农业、医疗保健、公共服务等方面[3]。

浙江安吉是中国竹子之乡，竹林面积达108万亩，毛竹蓄积量1.8亿株，年产商品竹0.3亿株，竹业生产企业2162家，竹产品包括八大系列3000多个品种。近10年来，竹炭制品得到快速发展，相应地，其副产物竹醋液功效开发开始得到大家的关注。

本文结合目前国内外研究最新进展，对竹醋液功效及应用作简要叙述。

1 竹醋液

竹醋液(Bamboo Vinegar)，别名竹酢液，日本称之为魔法之水，是竹材炭化时热解气冷凝所得的酸性液体产物(pH值2.5～3.5)，带天然熏香味。按照热解温度划分，竹醋液分低温(90℃)、中温(90～120℃)和高温(120℃)三种。一般地，精制竹醋液呈茶褐色、棕色或淡黄色，是一种含多种复杂成分的混合液体。竹醋液主要物理性能见表1。

表1 竹醋液主要理化特性

竹醋液在中华传统医药上称为竹沥、竹油、竹汁等，始载于《本草经集注》，中医临床常用于清热祛痰、镇咳平喘、镇惊利窍等，使用无副作用。实际证明，竹醋液可用于杀菌消毒，消除异味、美容护肤、健康饮料等。最近证实它对过敏性皮炎有良好的效果，因而受到广泛的关注。目前，竹醋液经科学提炼加工后，相关产品作为天然产物正日渐被人们所青睐，已广泛应用于农林园艺、化工、环境、医疗保健等各个领域。

2 竹醋液成分

竹醋液主要成分是水，约占80%，还含有机酸类、醇类、酚类、醛类、酮类、酯类等90～ 300种天然成分，具体组成见表2。成分不同，竹醋液功效也各不相同，如有机酸具有防腐、保鲜和抗菌的功效，酚类物质具有杀菌、消毒的功能。

表2 竹醋液的组成成分 (水分除外)

竹醋液成分受烧制工艺、贮存时间等因素影响。表3是竹醋液原液、精馏竹醋液、以及精制后陈化4个月竹醋液的成分比较[4]。由表3数据分析可知，陈化液有机酸含量最高，精馏液次之，原液有机酸含量最少，因此，陈化竹醋液品质好。另外，土窑和自燃窑相比，后者竹醋液原液有机酸含量是前者的1.2倍[5]。

另外，竹种类和产地也对竹醋液质量有影响，尽管这种影响没有生产工艺那么大。比较雷竹、白夹竹、斑竹和赤竹[6]，白夹竹制备的竹醋液有机酸含量最低，但酚类和醛类物质含量最高。福建大学欧敏锐[7]比对福建和日本两个产地的竹醋液成分，发现福建产地的乙酸含量将近是日本产地的2倍，这里面除产地因素外，还有竹醋液的用途和功效也有很大关系。

表3 各种竹醋液成分比较 (含量，%)

3 竹醋液功效产品开发

20世纪90年代起，日本和韩国最先将竹醋液用于食品加工及抗菌杀虫等领域。目前，我国浙江、福建等地开始加快对竹醋液的开发步伐，产品涉及众多领域[3]。现归纳如下：

3.1 生物促进剂

研究发现，竹醋液被植物吸收后，能补充植物营养，具有促进农作物种子发芽、生根、生长的作用，提高农作物的质量和产量[8]。盆栽试验表明，竹醋液可显著提高盆栽观赏植物的长势及叶绿素含量。鲍滨福等人[9]通过对苹果、柑橘等植物的试验研究表明，竹醋液不仅显著地提高农林作物的产量，改善果品的内在品质和外观品质，提高果实硬度从而改善果实的储藏品质，能调控果实成熟时间，具有明显改善叶片质量，延长叶片寿命等功能，在减少锈斑面积、落叶、落果和病害等方面均有显著作用。

另外，竹醋液能促进微生物活性，是污水处理的有效助剂。研究表明[10]，将100ppm竹醋液添加到污水和污泥里，可使废水化学需氧量(COD)的去除效率提高10%，是目前水体、湖泊污染治理最经济、有效的方法之一。

3.2 消毒剂(杀虫、杀菌)

竹醋液富含有机酸，具有杀(抗)菌、虫作用，可用于蔬菜大棚、高尔夫球场等场所的土壤、草坪杀菌消毒和防虫。竹醋液具有独特的烟熏味，用作烟熏剂熏制火腿、香肠，不易生虫且味道更鲜美，其效果和安全性优于烟熏。

同时，竹醋液是一种良好的天然抑菌剂，对食品和水果中不同类型腐败菌均有抑制效果。稀释100～500倍的竹醋液具有抑制生物活性的功效，可作为农药用于花卉栽培以及有机农业生产等，能有效防治果树上虫害的发生，抑制霉菌、腐朽菌的繁殖[11]。

竹醋液抗菌、杀菌效果还体现在农药增效上。研究表明[12]，竹醋液与其他药物辅配后，可产生显著的增效作用。农药添加竹醋液后，只使用推荐剂量的1/2，几种杀虫剂就能达到常规推荐剂量的杀虫效果，表明竹醋液对杀虫剂具有一定的增效作用。如，竹醋液与黄连、厚朴辅配后，能够产生明显的抑菌效果。又如，辣椒卷叶灵药液中加入竹醋液，不仅显著提高其防治辣椒病毒病的效果，同时减少了农药使用量，在无公害蔬菜生产中可大面积推广应用。

3.3 美容护肤保健

竹醋液是美容护肤佳品，并可用于治疗皮肤病，对痤疮(青春痘)、脚气、脚癣等效果显著[13，14]。竹醋液所含的酯类组分渗透力强，可将营养成份补充到皮肤深处；醋酸可软化皮肤角质层，并有收敛肌肤作用；醇类物质能清洁皮肤，并有杀菌消毒作用；多酚类物质可润滑血管，对动脉硬化、脑血管疾病等有预防作用，被开发为新一代具有抗衰老功能的绿色健康饮品。另外，竹醋液中所含的竹醋酸可抗过敏，对糖尿病、痛风等症有一定的预防和保健作用。

竹醋液含有醇类、酯类、醛类等多种纯天然成份，其中有多种已被证明具有抗氧化活性。研究发现，竹醋液的抗氧化性能不仅因为其中含有大量的抗氧化成分，还与各种成分之间的协同效应有关，短期陈化后的竹醋液抗氧化效果有所增强。

3.4 除臭剂

竹提取液除臭剂是天然植物提取液除臭剂的一种，对含硫、氮等恶臭气体的臭味清除具有广普性[15]。竹提取液除臭机理和其他植物提取液除臭基本相同，均是通过自身的共轭双键体系电子对与异味分子进行各类反应(如酸碱反应、催化反应、氧化还原反应等)，消除异味气体。经密闭空间试验，3h内对甲醛的去除率达92%，对氨的去除率达83%，对H2S去除率达68%。与其他植物提取液相比，竹提取液对生态环境无损害，且制备原料(竹子植物)来源丰富，品质稳定，可大规模生产和使用。

竹醋液作为消臭剂，用于污水处理厂(站)、污泥脱水机房、堆肥车间、养殖场畜舍等除臭，改善鸡、鸭养殖场生产环境；以及汽车内空间、卫生间和地毯消味。

4 竹醋液的前景展望

竹醋液用途极其广泛，市场前景广阔，竹醋液的开发利用，不仅可以加速经济发展，更有利于环境保护。我国竹醋液在生产规模化、机械化以及产品质量稳定等方面尚有很大的提升空间，急需开发与竹原料相匹配的分解、精制、陈化工艺和设备，形成满足不同功能的竹醋液制品配方，尽快建立竹醋液的质量标准。

[1]Scurlock，J M，Dayton，D C，Hames，B. Bamboo：anoverlooked biomass resource. Biomass & Bioenergy，2000，19：229-244.

[2]Nishimura，T. Apparatus for carbonization production of bamboo charcoal and bamboo pyroligneous vinegar liquid. Jpn.Kokai Tokkyo Koho JP，2002，332488 (Cl0B53/02).

[3]方楷，杨光耀，杨清培.竹醋液应用研究进展.林业科技开发，2007，21(6)：1-4.

[4]张文标，叶良明，刘力等.竹醋液的组分分析.竹子研究会刊，2001，20(4)：72-76.

[5]陈顺伟，庄晓伟，柏明娥等.不同工艺生产的竹醋液组分及其含量差异分析.林产化学与工业，2008，28(1)：95-98.

[6]张文标，李文珠，方伟等.不同竹种竹醋液组分分析，世界竹藤通讯，2008，6(6)：1-5.

[7]欧敏锐，许小平.福建产竹醋液与日本产竹醋液的组分比较.海峡药学，2004，16(2)：69-70.

[8]杨华.木醋液对蔬菜种子发芽及其芽苗根茎生长作用的效果研究.辽宁城乡环境科技，1997，17(3)：78-80.

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[10]孟范平，李桂芳.竹醋对生活污水好氧处理的强化作用初步研究.青岛海洋大学学报，2003，33(6)：886-890.

[11]杨晖，朱宏彪，赵鹏.竹醋液对延长鲜切花观赏期效应的研究.竹子研究汇刊，2005，24(3)：48- 51.

[12]李小荣，吴全聪，刘志龙等.竹醋液对几种杀虫剂的增效作用.浙江农业科技，2005(2)：144-146.

[13]贺水清.竹炭与竹醋的应用现状及其产业发展趋势，湖南林业科技，2007，34(1)：47- 48.

[14]欧敏锐，李忠琴，周训胜等.福建产竹醋液祛痰镇咳作用的试验研究.福州大学学报(自 然科学版)，2003，31(5)：636- 638.

[15]陈双贵.竹提取液在污水厂(站)恶臭气体净化中的应用.中国给水排水，2015，31(6)：93-96.

On Application of Bamboo Vinegar

CHEN Shuanggui
(Anji Laida Biological Products Co Ltd，Zhejiang，Huzhou 313300，China)

Bamboo vinegar is a kind of pure natural green products with a variety of complex components，containing organic acids，phenols，aldehydes and other functional components. It is widely used in industry，agriculture，health care，public service and so on. The ingredients of Bamboo vinegar are related to the types and quality of bamboo，firing and collection methods，the storage time and other factors associated with different，which might affect the functions of bamboo vinegar.

Bamboo；Bamboo vinegar；Function

陈双贵，高级工程师，专业领域为生物化工

X21

A

1673-288X(2017)01-0174-03

引用文献格式：陈双贵.关于竹醋液及其功效开发[J].环境与可持续发展，2017，42(1)：174-176.