改变性格从饮食做起

张弛

科学家和营养学家已经发现，缺乏某些营养元素不仅会导致生理疾病，对人的心理也有影响。英国“Character-Scotland”网站指出，锌的缺乏极易引起情绪不稳和抑郁，这一点在小孩身上最为明显。研究者强调，爱吃甜食的孩子缺锌几率更高。

另外，维生素B6摄入不足会导致头痛、困倦和暴躁，维生素B6在酵母菌、肝脏、谷物、肉、鱼、蛋、豆類及花生中含量较多。

相对其他营养元素。缺铁是人群中更普遍的现象，这会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，使人精神萎靡、困倦无力、记忆力减退。急躁易怒，而且女性比男性更易缺铁。茹素更易导致缺铁，素食者如果不吃瘦肉、动物肝脏这类含铁丰富的肉食，不妨多吃些黑木耳、大豆、小米、海带和紫菜。爱吃豆类的人多数心情平和，不容易发脾气。

如果你的日常饮食过于精细，要提防体内是否缺乏维生素B1，否则容易患上脚气，还可能累及心脏，使人脾气暴躁、情绪失调。维生素B1在谷物的外皮和胚芽中含量丰富，煮面条时喝点汤、多吃点粗粮，都能有效补充维生素B1。

TED（技术、娱乐、设计）大会视频《人如其食》（You Are What You Eat）也指出，性格与饮食有关，想改变性格中某些缺点的人不妨从饮食做起。缺乏自信或胆小的人可以多吃些含丰富蛋白质的食物，比如豆制品、乳制品、鱼类、禽类，尤其是红肉，以便促进肾上腺素和多巴胺的产生，同时多吃新鲜蔬果来提高蛋白质的吸收水平。

另外，现代人生活压力大，经常烦躁不已，这时可以考虑食用富含钙、镁的食物，它们有助于神经刺激的传导，能让紧绷的神经松弛下来。而经常用脑的人除了多吃香蕉帮助补充矿物质和维生素，还可以多吃对脑神经纤维有好处的海藻类食品，促进脑神经的再生和修复。