黑枸杞并非“软黄金”

薄三郎

每隔一段时间，市场上就会出现新的神奇保健食品。最近比较热门的一种，就是黑枸杞。按照网络宣传的说法，黑枸杞“富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分……”总之，黑枸杞是植物里的“软黄金”，对人体具有神奇的保健功效。

遗憾的是，所有吹嘘黑枸杞神效的资料，都没有确凿的科学依据，顶多是理论上的分析。这话的意思是，某种食材含有某些营养成分，这是其天然的特点。如果不加验证地夸大其营养成分的保健效果，则是不加掩饰的坑蒙拐骗。

人们对枸杞都很熟悉，它的颜色是砖红色的，而干燥的黑枸杞是暗紫色的。它主要分布在中国西部地区的荒野或干河床上。作为一种耐旱植物，它对土壤的要求不高。黑枸杞属于茄科枸杞属。黑枸杞的颜色之所以黑，是因为果皮里的花青素含量高。因此，不少网络宣传里，甚至将黑枸杞吹嘘为“花青素之王”。

花青素被誉为最有效的抗氧化剂，比维生素E或C要高出很多倍。也正因为这个特点，黑枸杞才被人们热炒。遗憾的是，选择吃黑枸杞来补充花青素，对人体而言无异于杯水车薪。

首先，谈论某种物质的药用功效时，一定不能离开剂量这个概念。一粒黑枸杞的重量极轻，如果想补充足够的花青素，那每次可得吃上百颗才可以。黑枸杞（干重）中的花青素含量约在 8.21～31.46 mg/g，与蓝莓、树莓、葡萄、紫薯等相比，黑枸杞中的花青素的确会高一些。但是，黑枸杞对自由基清除率是 95.3%，略高于宁夏枸杞的自由基清除率94.1%。从这个角度来看，黑枸杞并不比普通的枸杞高级多少。

可是，花青素在大部分具有深红色、紫色的蔬菜瓜果里都有分布。就拿同属于茄科的茄子来说吧，吃几块茄子就足以抵得上一把黑枸杞了。但如果按照市场的价格来计算，黑枸杞要比茄子贵上百倍呢。

再者，花青素是一种水溶性的物质。在食用20分钟后就能在血液里检测到，但它的代谢速度也快。这就意味着，你必须经常性地进食才能保证花青素的摄入。因此，如果抱着养生的态度来吃黑枸杞，那可真是性价比极低。这远不如通过食用蔬菜瓜果来的经济实惠。最后，网上所推荐的黑枸杞的食用方法是泡水喝。這种方法将黑枸杞里的花青素，溶解在水里的效率是极低的，更不要提得喝多少水才能摄入足够的花青素。

必须值得一提的是，自由基在人体内并不是人人喊打的过街老鼠。作为生物化学上的一个术语，自由基对细胞的能量供应、免疫功能等正常生命活动至关重要。我们常说的抗氧化，绝非有百利而无一害。有研究就发现，部分抗氧化剂对常见的心血管疾病和肿瘤，并没有什么特别的预防价值。

许多人还会反驳，黑枸杞里有那么一长串的营养成分和矿物质，含有18种氨基酸之多。事实上，大部分的食材只要用科学的方法一分析，其中的营养成分和矿物质含量也不低。比如说，豆浆里的氨基酸种类就有19种呢。黑枸杞含有丰富的钾元素，可我们照样可以通过其他普通食材获得足够的钾。

中国人在养生保健观念上存在一些误区，常寄希望于吃下某种食材或物质，来达到延年益寿、强身健体的目的。国人对吃的这种嗜好，也在不断地破坏自然。黑枸杞本来生长在沙漠化的地区，具有一定的固沙作用，可盲目跟风的购买导致野生黑枸杞遭遇了破坏性的挖掘采摘，无形中让自然环境遭受更大的危机。

总之，黑枸杞并非“软黄金”，它尽管含有许多的营养成分，但并没有明确的科学依据表明它更有益于身体健康，提高人体机能。对我们而言，更应该在日常生活里养成好的习惯，比如不吸烟、保持体重、勤于锻炼、保持健康的饮食。