零失败扮大厨 1小时3道浪漫晚餐

情人节到来之即，我们找来出租厨房RENT-A-KITCHEN主理人Calanthia为各位男士们（包括未找餐厅、未订餐厅，甚至未决定外出或在家自煮的某某）准备好简易又有“玄机”的情人节餐单，女生最了解女生的口味，这3道菜定能助你成功获得她的惊喜。Calanthia此次更公开私藏的入厨秘技，轻轻松松在家也能吃到超满足的酒店级晚餐！学起来，即使平日也能大派用场。

头盘

三文鱼他他

有些菜式看来很花时间烹调，但实际制作时间却比预计中少，就如三文鱼他他，材料及制作都很简单，只要花多点心思摆盘，即成惊喜。

用时：15分钟

材料：

三文鱼（切粒） 200克

三文鱼籽 1份

洋葱（切碎） 1/4个

黄瓜（切粒） 1/2条

牛油果（切粒及切片） 1个

小酸豆（capers） 少量

柠汁 3汤匙

Wasabi 少量

黑胡椒 少量

美女厨神提醒你

简单自制模具

Calanthia 教学，将适合大小的罐头或塑料瓶切分，即可造成圆形模具，不过请小心罐边的锋口。

食材切片作护墙

怕模具一拿走就散开？当把三文鱼他他填满模具后，可以轻轻向下压实。而拿走模具后，可加一些牛油果或黄瓜片围着底部，有如加建挡土墙。

易配搭小豆

小酸豆capers（中文名称为续随子）好像很陌生？这是在地中海地区很常见的调味料，味道清爽酸香，多搭配鱼类， 尤其是烟熏三文鱼，非常开胃。在大型超市可以买到罐装的腌制品。

步骤：

1. 黄瓜去籽，加少许盐待出水，再用厨房纸印干。三文鱼、洋葱和牛油果去核切成粒。

2. 另外将柠檬汁、芥辣和黑胡椒粉拌匀，再将酱汁与切好的三文鱼、黄瓜、红葱头粒和三文鱼籽混合。

3. 再放进圆形模具内，轻轻压实定形，脱模即成。另可加点小酸豆点缀装饰。

主菜

Carbonara

女生都爱意大利粉，地道版本的Carbonara易学易煮，味道特别，女友一定赞你。

用时：15分钟

材料：（2人分量）

意大利粉 2人分量

意大利烟肉Pancetta 可用普通烟肉代替

蒜头（切片） 1小个

洋葱（切碎） 1/2个

蛋黄 2个

Pecorino 芝士粉 约50克，与蛋黄比例为1：1

胡椒粉 少量

盐 少许

步骤：

1. 煲滚水放入意大利粉， 再下点盐，约煮8分钟。在平底锅上加少少油，煎香Pancetta，将蒜头切片和洋葱切碎再下锅，烟肉炒至金黄色、洋葱变透明，关火。

2. 调配酱汁，将蛋黄、芝士粉、少量黑胡椒和盐拌匀。

3. 待意粉煮好，将意粉倒入平底锅中，再倒入蛋汁。将所有食材充分搅拌，透过锅中的余温把蛋汁包裹着每条意粉，最后再加入温泉蛋，即可上桌。

美女厨神提醒你

意大利烟肉为香味加分

Pancetta 是意大利的猪腩肉，和美国烟肉不同，没有经过烟熏处理，肉香较自然，比普通超市买到的烟肉更优胜。说真的，你下锅爆香的时候就知道分别，油香扑鼻。

煮意粉水要留

餐厅常见的Carbonara 都会加入忌廉和牛奶等，调配浓稠的酱汁。Calanthia 说意大利地道的Carbonara 是半滴忌廉和牛奶都不加，酱汁浓稠全靠蛋黄和芝士粉，但若在搅拌时太稠，可加些煮意粉的水。

保温壶焗出温泉蛋

Calanthia 分享她煮温泉蛋的秘方，正是温泉蛋的由来。先把蛋放入注满热水的保温壶内， 盖好焗25-30分钟即成，视乎保温壶的保暖能力而定。由于温泉蛋是半生熟，建议买新鲜蛋或日本蛋较好。

甜品

朱古力火锅

情人节怎可缺少爱情圣物朱古力？这道甜点只需找对锅具和准备好各样材料，就可以享受甜蜜，为一餐完美地作结。

用时：15分钟

材料：

朱古力粒

各种新鲜水果

棉花糖

百力滋（材料可随意选择）

步骤：

1. 将朱古力粒放入小炉中，点火慢慢溶化。

2. 将各种水果洗净，放置在盘中。

3. 待朱古力溶化即可。

美女厨神提醒你

烘焙店寻宝

朱古力火锅炉具一般大型连锁家品店有售， 例如Francfranc，不过价钱颇贵。另外大部分烘焙店亦有售卖，还有上海街近果栏一带的厨具店也有。

牛奶助溶化

朱古力火锅的朱古力粒看似不太易溶化，其实只需在朱古力中加入少量牛奶拌匀便可。但切勿下太多， 以免令朱古力浆过稀。

心形配菜

SeiShin Heartomato 心形西红柿

浪漫男友要做得彻底，来自日本的SeiShin Heartomato 是一盆能种出心形的小盆栽，用来做伴碟可显心思。情人节跟女友一起种相当浪漫。

双心蛋糕

俩心动（香草及朱古力慕丝蛋糕），试试红心与白心相连的“俩心动”蛋糕，红心是香浓朱古力蛋糕，甜美香滑；白心则选用白朱古力酱点缀香草慕丝，你一口我一口，so sweet！